blanquette exotique de gambas et sa volaille au lait de coco

BLANQUETTE EXOTIQUE DE GAMBAS ET
SA VOLAILLE AU LAIT DE COCO
Ingrédients pour 6 personnes
3 blancs de volaille
6 gambas
2 tomates
25 cl de lait de coco (ou crème
coco)
20 gde gingembre frais
2 c à s de cacahuètes
1 bouillon de volaille
1 pincée de curry
1 bouquet d'herbes (basilic (thaï), citronnelle, coriandre, ciboule …)
3 c à s de crème liquide
1 filet de jus de citron
2 c à s d'huile
sel, poivre
Préparation
peler le gingembre et l'émincer en fines lamelles
peler les tomates
les épépiner et les couper en dés
concasser les cacahuètes
ciseler le bouquet d'herbes
détailler les blancs en gros morceaux
dans une cocotte faire fondre le bouillon dans 50 cl d'eau bouillante
ajouter le lait de coco et la crème
faire réduire d'1/3 sur feu moyen
saler, poivrer les morceaux de blancs et les gambas
les saisir dans l'huile chaude sans les cuire
verser le tout dans la cocotte de bouillon crémeux
ajouter une pincée de curry, les lamelles de gingembre, saler, poivrer
laisser mijoter 5 mn sur feu doux
ajouter les herbes ciselées, les cacahuètes, les dés de tomates
terminer par un filet de citron
mélanger
servir très chaud
FLAN AUX LEGUMES
Ingrédients pour 5 personnes
2 tomates
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
4 œufs
70 g de comté râpé
15 cl de crème liquide
2 c à s de maïzena
sel, poivre
Préparation
dans un saladier ou un shaker) mélanger les œufs et la crème
couper les courgettes, l'oignon, les tomates, les carottes, le comté en tous petits
morceaux
les mélanger avec les œufs et la crème
ajouter la maïzena, sel, poivre
verser dans un moule à cake
cuire 45 mn th 7 (210°C)
Variantes
on peut remplacer les légumes par des fruits et le sel par du sucre et ne pas mettre de comté
pour obtenir un flan aux fruits.