# CHOUX DE BRUXELLES EN SALADE

# CHOUX DE BRUXELLES EN SALADE
Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min | Pour 4 personnes
Ingrédients :
700 g de choux de Bruxelles lavés
100 g de cerneaux de noix
100 g de lardons (facultatif)
1 grenade (facultatif)
200 g de feta coupée en cubes
Le jus de 2 citrons
1 échalote pelée et ciselée
1 bouquet de ciboulette ciselée
1 cuillérée à soupe de moutarde de Dijon
Huile d’olive
1 cuillérée à café de poivre de Sichuan légèrement concassé
Sel et poivre du moulin
Supprimez les premières feuilles des choux de Bruxelles. A l’aide d’un robot ménager ou d’une
mandoline, émincez les choux finement. Transférez dans un saladier et arrosez de 2 cuillérées
à soupe d’huile d’olive et du jus d’un citron. Salez et poivrez généreusement.
Dans une poêle, toastez les noix à sec en remuant constamment. Laissez refroidir et
concassez-les grossièrement. Faites griller les lardons dans la même poêle. Egouttez-les sur
du papier absorbant. Coupez la grenade en 4 et prélevez les graines.
Dans un petit bol, fouettez la moutarde avec le jus de l’autre citron et 3 cuillérées à soupe
d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez l’échalote et la moitié de ciboulette. Versez sur les
choux de Bruxelles, ajoutez la grenade, le poivre de Sichuan, la feta et les noix. Mélangez et
répartissez sur des assiettes. Parsemez du reste de ciboulette et des lardons grillés.
Source recette : L’Agenda 2017 des Jardins de Cocagne
Source photo : http://www.papillesetpupilles.fr/