Produit frais et fait maison

La carte
Qu’est ce qu’un plat « fait maison » ?
C’est un plat comme une entrée, un plat de
résistance ou un dessert cuisiné sur place, à
partir de produits crus qui ont été réceptionnés
par le restaurateur sans avoir été modifiés dans
leur nature et en particulier par un mélange avec
un autre produit ou par un chauffage préalable.
Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger.
Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans les
plats vous seront transmises par le Chef du restaurant.
Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est
également disponible sur le comptoir, au niveau de la caisse.
Les 14 allergènes sont :
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, Kamut ou
leurs souches hybridées) et les produits à base de ces céréales ;
- Crustacés et produits à base de crustacés ;
- Oeufs et produits à base d’oeufs ;
- Poissons et produits à base de poissons ;
- Arachides et produits à base d’arachides ;
- Soja et produits à base de soja ;
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) ;
- Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan,
noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à
base de ces fruits ;
- Céleri et produits à base de céleri ;
- Moutarde et produits à base de moutarde ;
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame ;
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10
mg/litre exprimées en SO2 ;
- Lupin et produits à base de lupin ;
- Mollusques et produits à base de mollusques.
Nos recettes originales
Les entrées
Côté terre
Assiette de charcuterie normande à partager
Produit frais
16 €
Terrine de canard et son coeur de foie gras au cacao
Produit frais et fait maison
14 €
Foie gras de canard au Tariquet et caramel de vin
rouge
Produit frais et fait maison
16 €
Pressé de tête de veau en verrine
Produit frais et fait maison
9€
Côté mer
Foie gras de la mer en terrine
Produit frais et fait maison
12 €
Quelques notes iodées dans votre assiette, les huîtres des Îles Tatihou ...
6 huîtres
10 €
9 huîtres
15 €
12 huîtres
20 €
Les plats
Nos viandes
Pied de cochon farci au foie gras et à la joue de boeuf
Produit frais et fait maison
Jarret de porc campagnard aux baies de genièvre
Fond de gibier monté à la crème de mûre et de cassis et baies de genièvre
Produit frais et fait maison
24 €
22 €
Burger du bistrot
Viande normande hachée à la minute, jambon normand, tombée
d’oignons, sauce barbecue et fromage fondant
16,50 €
Produit frais et fait maison
Burger du pays de Bray
Viande normande hachée à la minute, pommes, Neufchâtel et crème de
Neufchâtel
16,50 €
Produit frais et fait maison
Tartare de boeuf normand façon bistrot préparé par
nos soins
Viande hachée à la minute
Produit frais et fait maison
Notre viande provient de bêtes nées, élevées
et abattues en Normandie.
18 €
Nos poissons
Marmite dieppoise
Produit frais et fait maison (hors la pâte feuilletée)
27 €
Les poissons et la coquilles Saint-Jacques
Notre offre de poisson et de coquilles Saint-Jacques varie en fonction des arrivages. Le prix est fixé selon le cours et le poids du poisson et des coquilles Saint-Jacques.
Pour accompagner nos poissons, nous vous proposons nos sauces
au choix : cidre, jus de viande, crustacés, dieppoise, polletaise, beurre
de câpres ou meunière.
Consultez notre ardoise
Les garnitures
Nos viandes et poissons sont toujours accompagnés d’un assortiment de légumes de saison, parfois oubliés comme le panais ou le
topinambour, variant selon le marché et l’inspiration du Chef, ainsi
que de pommes de terre sous toutes leurs formes.
Salade verte
4€
Assiette de frites supplémentaire
5€
Les desserts
Demoiselle normande
Socle sablé sucré, crème brûlée pomme, meringue italienne flambée calvados
Produit frais et fait maison
Baba au rhum
Produit frais et fait maison
6,50 €
8€
Fromage blanc fermier avec sa confiture, son caramel de
beurre salé et du sucre roux
Produit frais labellisé « agriculture biologique » 6,50 €
Cœur coulant au chocolat Valrhona Ganduja et sa glace
de la ferme
Le Ganduja est un grand crû de chocolat noir, 70% de fèves de cacao en provenance 10,30 €
d’Amérique du Sud. Une amertune élégante exhalant de belles notes chaudes.
Produit frais et fait maison
Crèmes brûlées en trio : vanille bourbon, caramel et pistache
8€
Produit frais et fait maison
Douillon normand
6,50 €
Produit frais et fait maison
Pain de Dieppe façon pain perdu, caramel beurre salé,
6,50 €
glaces de la ferme
Produit frais et fait maison
Thé, café ( ou infusion ) gourmand
8€
Les glaces et sorbets
Coupe 3 boules, parfum au choix
Supplément par boule de glace : 2, 35 €
7€
Crèmes glacées : vanille de Madagascar, rhum-raisins, pistache, chocolat, café,
caramel beurre salé, rose
Sorbets : cassis, mangue, citron, pomme, fraise, framboise
Le coin des moussaillons
Uniquement pour les enfants de 12 ans et moins
Menu disponible tous les jours sauf les soirs de réveillon,
au 1er de l’An et à la Saint-Valentin
12 €
Plat
: Burger de boeuf et ses frites maison
ou
: Filet de poisson pané à l’anglaise ou meunière
Dessert : Coupe de glace 2 boules au choix
Vanille de Madagascar, rhum-raisins, pistache, chocolat,
café, caramel beurre salé, rose, cassis, mangue, citron, pomme,
fraise, framboise
: Petit pain de Dieppe et sa boule de glace
: Crème caramel
Notre viande provient de bêtes nées, élevées
et abattues en Normandie.
Nos poissons sont frais et issus de la pêche locale.
Tous les produits sont frais et faits maison
Toute réservation faite pour un enfant, occupant une place à table
et ne consommant pas de repas, sera facturée 12 €.