LYCEE PROFESSIONNEL VOLTAIRE NÎMES BACCALAUREAT

LYCEE PROFESSIONNEL VOLTAIRE NÎMES
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
option cuisine ou option service et Commercialisation.
Former un professionnel très qualifié, opérationnel dans les activités de
production culinaire et de service, capable de s'adapter à des fonctions d’animation et de
management dans tous les secteurs et formes de la restauration.
POURSUITE D’ETUDES
Mention Complémentaire Traiteur Rôtisseur
Mention Complémentaire Sommelier ou Barman
Brevet Technicien Supérieur (BTS) en Hôtellerie Restauration ou domaines
proches
DEBOUCHES
La formation dispensée permet au titulaire du
Restauration d’acquérir les compétences utiles suivantes :
Baccalauréat
Professionnel
Dans le domaine de l’organisation et de la production culinaire :
 Premier commis
Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration
commerciale
Chef de cuisine, chef gérant ou responsable de production pour le secteur de la
restauration collective
Dans le domaine de l’organisation et de la production de service :
Chef de rang
Maître d’hôtel
Adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale
ou celui de la restauration collective.
QUALITES REQUISES
Savoir s’adapter : travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés.
L’environnement de travail exige :

Comportement et une tenue adaptés
Forte motivation, sens de l’accueil et de la communication
Goût artistique développé, aptitude à la décoration
Sens du travail en équipe
Disponibilité
LYCEE VOLTAIRE 399 rue Bellini BP 540 30903 Nîmes cedex 2. 04 66 28 76 76  04 66 28 76 79 [email protected]
FORMATION
Durée de la formation : 3 ans
En plus d’un enseignement général la formation comprend un enseignement professionnel :
Technologie
Technologie Appliquée
Travaux pratiques de production culinaire
Travaux pratiques de production de service
Techniques commerciales
Gestion de l’entreprise
Sciences appliquées
Elle comprend également des périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) :
L'élève effectuera 22 semaines de PFMP réparties sur les trois
années.
REMARQUES
Les élèves doivent travailler au restaurant d’application le soir : ces séances
font partie intégrante de la formation.
Si cet impératif pose des problèmes de transport, l’internat est conseillé.
Une partie du matériel professionnel est fournie par le Conseil Régional, un
complément reste à la charge des familles.