Retrouvez notre rubrique N°5 - Service de Santé Universitaire

Janvier 2010
n°5
Ce mois ci dans :
Rubrique Nouveau
Produit
Nature Addicts
100 % fruits
Rubrique Alimentation
La BIO
Rubrique Santé
Focus produits allégés
Idées Reçues
La soupe fait grandir
Côté cuisine
Le régal de l’hiver...
Astuces
Bien manger à petit prix
c’est possible !
Produits laitiers
Les références
Pour en savoir plus...
Bonne année 2010
&
Meilleurs vœux !
Janvier 2010
n°5
Nouvelle année = Nouvelle rubrique : Nouveau produit !
Rubrique Nouveau Produit
Manger RUsé a testé pour vous :
Nature Addicts 100 % fruits
Qu’est-ce que c’est ?
[N.A !] c’est le nouveau produit que vous trouvez à la caisse des magasins alimentaires, 100 % fruits, sans sucre ajouté, sans édulcorant, sans conservateur,
sans colorant et sans arôme artificiel.
Des fruits déshydratés, en pépites ou en barres, à emporter partout avec vous
dans un packaging attrayant !
En plus, si vous ne mangez pas tout, le sachet (des pépites) est refermable,
pratique !
Sur le plan nutritionnel :
Une barre de [N.A !] est obtenue par un procédé unique qui concentre le fruit
sans sucre ajouté, à la différence des pâtes de fruits qui contiennent la moitié
de leur poids en sucre !
Et les fibres ? Une pomme de taille moyenne pelée apporte 1,8 g de fibres,
une barre de [N.A !] en apporte 2 g !
Nous avons contacté le service consommateur afin de savoir ce qu’il en était
des vitamines. Leur réponse suggère fortement que la teneur en vitamines du
produit fini est bien loin de celle des fruits à l'état... naturel, justement !
Conclusion :
[N.A !] pourrait constituer un moyen supplémentaire pour contribuer à l’apport des 5 fruits et légumes quotidiens recommandés par le PNNS, notamment dans certaines circonstances (voyages, activités physiques…).
Cependant, côté budget les comptes sont faits : un sachet de [N.A !] coûte
environ 1,60 €, soit le prix d’un KILO de fruit (pomme, orange en cette
saison !). Et puis avec [N.A !], il manque le plaisir de croquer dans un bon
fruit juteux !
Rubrique Alimentation
La BIO (si, si, on dit LA BIO !)
Ce mois-ci
au RU
La consommation de produits biologiques en France connaît un fort développement depuis les années 90. Le baromètre de consommation et de perception des produits biologiques réalisé en octobre 2008 par l’Agence BIO
montre qu’1 français sur 4 consomme un ou plusieurs produits BIO régulièrement : 44 % au moins une fois par mois, 23 % au moins une fois par semaine
et 8 % tous les jours.
Que penser de la BIO ?
Janvier 2010
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Produit
Nature Addicts
100 % fruits
Rubrique Alimentation
La bio
La BIO, qu’est-ce que c’est ?
L’agriculture biologique est un mode de production agricole spécifique respectueuse des équilibres écologiques, visant la préservation des sols et des
ressources naturelles par la non utilisation de produit chimique de synthèse et
d’Organismes Génétiquement Modifiés (OGM).
Quelle est la réglementation ?
Au niveau mondial comme au niveau européen ou français, il existe une réglementation très spécifique pour obtenir le label « Agriculture Biologique ».
Les agriculteurs doivent respecter un cahier des charges bien précis pour
leurs cultures et/ou leurs élevages.
Ils doivent notifier leur activité auprès de l'Agence BIO chaque année.
Le contrôle des conditions de production, de transformation et d'importation
est réalisé par des organismes certificateurs (par exemple : Ecocert France).
Logos retrouvés sur les produits AB en France :
Rubrique Santé
Produits allégés
Idées Reçues
La soupe fait grandir
Côté cuisine
Le régal de l’hiver...
Astuces
Bien manger à petit prix
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Produits laitiers
Les références
Pour en savoir plus...
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Logo européen
Logo français
Le label AB garantit :
un aliment composé d’au moins 95 % d’ingrédients issus du mode
de production biologique, mettant en œuvre des pratiques agronomiques et
d’élevage respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement et du
bien-être animal,
le respect de la réglementation en vigueur en France,
une certification placée sous le contrôle d’un organisme agréé.
Sur le plan nutritionnel :
Ne pas confondre :
Valeur nutritionnelle
= teneur en Glucides, Lipides, Protéines, Vitamines,
Minéraux...
&
Composition chimique
= teneur en résidus
chimiques, contaminants,
OGM
Une récente étude britannique s’est penchée sur la valeur nutritive des aliments et a exclu l’évaluation de la composition chimique des produits issus
de l’agriculture conventionnelle.
Cette étude s’est intéressée aux fruits et légumes, aux produits laitiers, aux
œufs et à la viande pour en arriver à la conclusion qu’il n’y a pas de différence significative en terme d’apports nutritionnels entre les produits de l’agriculture biologique et de l’agriculture conventionnelle.
Ce mois-ci
au RU
Conclusion :
Au niveau nutritionnel, les points primordiaux sont : l’équilibre alimentaire
global et la couverture des besoins nutritionnels.
Il est possible de couvrir ses besoins nutritionnels en consommant les produits issus de la BIO à condition de veiller à l’équilibre alimentaire préconisé
par le PNNS.
Le consommateur qui peut acheter des produits issus de l’agriculture biologique, car le prix reste plus élevé que les produits issus de l’agriculture
conventionnelle, fait le choix de la BIO principalement pour le respect de
l’environnement et doit continuer à veiller à son équilibre alimentaire.
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La bio
Rubrique Santé
Produits allégés
Rubrique Santé
Les produits allégés
Une récente enquête de consommation réalisée en France en février - mars
2009 montre que 42,2 % des personnes interrogées considèrent que les
produits allégés sont à exclure, éviter ou à ne consommer qu’occasionnellement.
Si le PNNS nous rappelle qu’il faut LIMITER la consommation des produits
gras, sucrés… Ce n’est pas pour autant qu’il faudrait EXCLURE ces produits
de notre consommation !
Focus sur les produits allégés :
L’objectif premier des produits allégés est de diminuer sélectivement la
consommation d’un nutriment mais le contrôle des apports énergétiques et
de la prise de poids que peuvent espérer certains consommateurs n’est pas
remarquable. Serait-ce par effet de compensation ?
Idées Reçues
La soupe fait grandir
=
+
Côté cuisine
Le régal de l’hiver...
Astuces
Bien manger à petit prix
c’est possible !
Produits laitiers
Les références
Pour en savoir plus...
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Meilleurs vœux !
1 yaourt
1 yaourt allégé
1 yaourt allégé
Conclusion :
Quel réel intérêt à consommer des produits allégés ? Les qualités gustatives de ces produits sont souvent amoindries donc on peut se poser la question : N’est il pas plus judicieux de manger un produit non allégé mais en
quantité raisonnable ?
Idées reçues
La soupe fait grandir !
La cuisine est véritablement née avec la soupe, qui a constitué pendant très
longtemps (jusqu’à l’aube du XXème siècle), l’élément de base de l’alimentation.
On attribue à la soupe de grandes qualités nutritionnelles, même s’il n’a
jamais été prouvé que la soupe favorisait la croissance !
Modérément énergétique (un bol de soupe représente moins de 7 % des
apports nutritionnels conseillés pour la journée), la soupe rassasie car elle
est une bonne source de fibres. De plus, elle permet d’hydrater l’organisme
car elle contient 85 à 90 % d’eau en moyenne ! Enfin, du fait de sa préparation (tout est consommé, même l’eau de cuisson donc aucune perte!) la
soupe est une bonne source de minéraux (magnésium, calcium, fer…).
Ce mois-ci
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La soupe est un trésor de bienfaits… A vous de réaliser celle
qui vous plaît : légère ou consistante, toujours à base de plusieurs légumes dont les proportions peuvent varier au gré de
votre fantaisie !
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Côté cuisine
La soupe : le régal de l’hiver !
Envie d’un peu de chaleur dans le froid hiver de Clermont-Ferrand, faites le
plein de vitamines avec les soupes de légumes !
Recette facile :
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Produits allégés
Idées Reçues
La soupe fait grandir
Côté cuisine
Le régal de l’hiver...
Astuces
Bien manger à petit prix
c’est possible !
Ingrédients :
-légumes de votre choix : ceux que vous avez déjà, que vous aimez, et de préférence des légumes de saison*, ils sont moins chers (poireaux, choux, rave,
potiron…)
-eau
-sel, poivre
Préparation :
-Coupez les légumes en morceaux.
-Disposez-les dans une grande marmite, salez et couvrez d'eau froide.
-Amenez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements durant 45 minutes.
-Mixez la soupe et servir bien chaud, éventuellement avec une cuillère d’épice
(cannelle, curry…), de crème, des dés de fromage, des croûtons de pain…
* Pour connaître les légumes de saisons : le calendrier des légumes à télécharger
Astuces
Bien manger à petit prix c’est possible !
Produits laitiers
Produits laitiers
Les références
Pour en savoir plus...
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande la consommation de 3 produits laitiers par jour pour couvrir ses besoins en calcium.
Difficile à atteindre avec un budget limité ? Quelques conseils :
Bonne année 2010
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Meilleurs vœux !
# Repérez les produits laitiers qui bénéficient du rapport coût / teneur en
calcium le plus intéressant, tout en favorisant les moins gras (yaourts natures,
fromage blancs, lait demi- écrémé).
# Au rayon frais, on trouve de nombreuses « crèmes dessert » ou
« desserts lactés » qui peuvent contenir beaucoup de sucre et de gras et qui
sont souvent chères : à consommer occasionnellement ! Pour se faire plaisir,
préparez vous-même des desserts légers et riches en calcium : gâteau au fromage blanc, yaourt avec une cueillere de confiture, fromage blanc avec des
morceaux de fruits…
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# Pour les fromages : plus ils sont riches en calcium, plus ils sont gras !
Ainsi, les fromages à pâte dure (emmental, comté, parmesan…) font partie des
plus riches en calcium mais aussi en matière grasse ! Profitez donc des nombreuses variétés de fromages, d’autant plus que vous êtes dans une région qui
regorge de merveilles du terroir : Cantal, Bleu d’Auvergne , Fourme, Saint
Nectaire...
Un conseil pratique : le fromage acheté déjà râpé revient plus cher donc investissez dans une râpe à fromage et râpez !
# N’oubliez pas les milk-shakes et smoothies qui peuvent être une bonne
source de calcium : mixer ensemble du lait et des fruits !
# Pour les gourmands de fromage fondu à tartiner, sachez qu’ils sont
souvent riches en matière grasse, sel et contiennent peu de calcium.
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La bio
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Astuces
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Produits laitiers
Pour en savoir plus...
Les sources utilisées et citées dans cette rubrique sont issues de sites Internet,
de magazines, de publications et ouvrages spécialisés dans le domaine de
l’alimentation et de la nutrition, au contenu scientifiquement validé.
Rubrique Nouveau Produit
Manger RUsé a testé pour vous :
Nature Addicts 100 % fruits
www.na-natureaddicts.fr/
Rubrique Alimentation
La BIO (si, si, on dit LA bio !)
L’Agence BIO
www.agencebio.org/default.asp
www.agencebio.org/upload/pagesEdito/fichiers/Barometre_2008_VP.pdf
Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche
agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/environnement/agriculturebiologique/#
Les références
Pour en savoir plus...
Auvergne Biologique
www.auvergnebio.fr/index.php?
option=com_content&view=frontpage&Itemid=1
Bonne année 2010
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Meilleurs vœux !
Institut Nationale de l’Origine et de la Qualité
www.inao.gouv.fr/public/home.php?pageFromIndex=textesPages/
Agriculture_biologique407.php~mnu=407
Dangour AD, Dodhia SK, Hayter A, Allen E, Lock K, Uauy R. Nutritional
quality of organic foods: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2009 Sep ; 90
(3) : 680-5.
.
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 2003.
Évaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l’agriculture biologique.
Rubrique Santé
Les produits allégés
Ce mois-ci
au RU
Bellisle F, Altenburg de Assis MA, Fieux B, Preziosi P, Galan P, Guy-Grand
B, Hercberg S. Use of 'light' foods and drinks in French adults: biological,
anthropometric and nutritional correlates. J Hum Nutr Diet. 2001 Jun ; 14(3) :
191-206.
NUTRI-doc N° 34 – DÉCEMBRE 2001
Janvier 2010
n°5
Idées reçues
La soupe fait grandir !
Ce mois ci dans :
Fiches nutrition - la soupe. Journal de Pédiatrie et de Puériculture,
Volume 15, Issue 1, February 2002, Page 59
www.sciencedirect.com
Rubrique Nouveau
Produit
Nature Addicts
100 % fruits
Rubrique Alimentation
La bio
Rubrique Santé
Produits allégés
Mange ta soupe et… porte-toi bien ! Journal de Pédiatrie et de Puériculture,
Volume 21, Issue 1, February 2008, Pages 47-48
www.sciencedirect.com
Côté cuisine
La soupe : le régal de l’hiver !
www.marmiton.org/
Idées Reçues
La soupe fait grandir
Fraîch’attitude. Calendrier des fruits et légumes
www.fraichattitude.com/fruits-legumes-calendrier-des-fruits-et-legumesde-saison-a-imprimer.html
Côté cuisine
Le régal de l’hiver...
Astuces
Astuces
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Produits laitiers
Les références
Pour en savoir plus...
Bonne année 2010
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3 produits laitiers par jour ? Vive la variété ! Brochure du PNNS
La santé vient en mangeant. Le guide alimentaire pour tous. Guide du
PNNS
www.inpes.sante.fr/CFESBases/catalogue/pdf/581.pdf
NutriFizz - Chronique 9 : lait et fromages.
www.nutrifizz.fr/assets/chroniquesimplifieeF.pdf
Le mois prochain!
- Rubrique nouveau produit : Stevia ; la plante qui va remplacer le sucre ?
- Vive la Chandeleur !
- Repas de Saint Valentin… Idées reçues sur les aliments aphrodisiaques !
- 14 février 2010 : Nouvel an chinois !
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