L`AB, définitions - Chambre Régionale d`Agriculture de Lorraine

L’Agriculture Biologique,
définition
L’agriculture biologique est d’abord un mode de production agricole qui répond à un cahier
des charges précis. Ce cahier des charges, qui encadre les pratiques d’élevage (alimentation,
traitement sanitaire, bien être animal, etc.) ainsi que les cultures végétales (fertilisation,
protection des plantes, semences, etc.), permet au consommateur de connaître précisément
les conditions dans lesquelles les aliments (ou autres denrées) qu’il achète ont été produits.
En ce sens, l’agriculture biologique comme « label de qualité » est très proche des autres
labels bien connus du grand public que sont : « label rouge », « IGP », « AOP ».
Le cahier des charges de l’agriculture biologique a été établi sur la base du respect des cycles
naturels sol/plante/animal et le respect du bien-être des animaux. Aucun produit chimique
de synthèse ne doit être utilisé. Les animaux sont nourris avec des aliments issus de
l’agriculture biologique et majoritairement produits sur l’exploitation et sont soignés en
priorité avec des méthodes naturelles.
Plus généralement, et au-delà des aspects purement techniques du cahier des charges,
l’agriculture biologique est basée sur les principes suivants, principe de santé, principe
d’écologie, principe d’équité, principe de précaution. Ces principes, s’ils ne rentrent pas dans
leur entièreté dans le cahier des charges, sont des valeurs qui guident les acteurs de
l’agriculture biologique (producteurs, conseillers, coopératives, transformateurs, décideurs,
consommateurs) dans le développement de ce mode de production.
Néanmoins, il faut rester conscient du fait que, bien que l’agriculture biologique soit un
mode de production qui défende des valeurs et une vision de notre rapport au monde, celleci reste avant tout un mode de production qui répond à un cahier des charges, chaque
produit bio ne peut ainsi pas porter toutes les valeurs que défend l’agriculture biologique en
tant que concept (produit bio qui vient d’Amérique du Sud, tomates bio disponibles en hiver,
etc.).
L’agriculture biologique répond donc à une réglementation européenne qui s’applique aux
produits végétaux bruts et transformés ainsi qu’aux produits animaux et à l’alimentation
animale.
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Un produit bio s’identifie par le logo AB, propriété du Ministère de
l’Agriculture et la dénomination « Produit issu de l’agriculture biologique ».
Pour obtenir cette appellation, les produits transformés doivent contenir
au minimum 95 % de produits issus de l’agriculture biologique. Si des
produits agricoles non issus de l’agriculture biologiques sont utilisés, ils
doivent figurer dans le règlement ou être autorisés après dérogation obtenue auprès du
Ministère de l’Agriculture.
A partir du 1er juillet 2010, l'UE introduit un nouveau logo
biologique afin de garantir la protection du consommateur et le
respect de normes communes.
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