Forum - Luxe et plaisir

Forum - Luxe et plaisir
Le Largo
643 St-Joseph Est
Québec
1 888 529-3111
www.largorestoclub.com
Plus qu’une expérience culinaire, le
Largo nous plonge dans une expérience
multisensorielle. Nos hôtes, Gino SteMarie, Paolo Putignano et Robert Dedieu,
Sur ce fond artistique, on nous propose
une nourriture variée d’inspiration italienne et méditerranéenne que le chef,
Luc Martineau, concocte avec originalité et brio. La carte, diversifiée, a tout
de même ses vedettes : les tartares et
la côte de veau. Les tartares sont
reconnus pour la grande fraîcheur du
poisson et du bœuf Angus, relevé au
grain rustique. La côte de veau, de son
côté, saura satisfaire les plus gourmands. Préparée à la perfection, fondante, saignante sur l’os, elle est
accompagnée d’un appareil fort goûteux, aromatisé au vinaigre balsamique. Nous avons pu expérimenter
plusieurs plats tout aussi savoureux les
uns que les autres, passant du rotollo
milanaise, au goût équilibré et fin, au
Photo : Pierre Brousseau
Par Michel Dugas, MD
ont créé un havre artistique digne de
Mécène lui-même. Exposition d’artistes
locaux, spectacles de jazz trois fois par
semaine et ambiance méditerranéenne
font du Largo un rendez-vous unique à
Québec. Le décor est original et l’esprit,
chaleureux.
Restaurant Le Charlevoix
181, rue Richelieu
La Malbaie
(418) 665-3703
Par Guylaine Paré, MD
Le restaurant Le Charlevoix, dont la réputation est déjà établie, est situé à l’intérieur du Fairmont Le Manoir Richelieu.
Le site du restaurant est enchanteur avec
une magnifique vue sur l’eau, un décor
classique, une ambiance feutrée et
chaleureuse accompagnée de musique
classique. Le service est hors pair et le
personnel nous reçoit avec classe, distinction et courtoisie. Par-dessus tout, on
respecte le rythme propre à chaque
invité, nous laissant le temps de savourer
notre repas pendant des vacances bien
méritées. Cependant, on gagnerait à
exiger des convives une tenue vestimentaire à la hauteur de la renommée de ce
grand restaurant.
Le repas est servi dans de très jolies
assiettes arborant des tableaux d’artistes
locaux, illustrant de magnifiques
paysages des alentours. La présentation
des mets est soignée et originale, on
respecte la cuisson demandée et la température des plats est parfaite (servis
sous cloches d’argent). Le menu offre
une section dégustation, nous faisant
découvrir les produits du terroir comprenant différentes saveurs-surprises, et
une section à la carte. Celle-ci propose
canard en aiguillettes avec abricots et
amandes grillées : « un rêve ».
Loin d’être laissé pour compte, l’art
œnologique y fait également bonne figure. La carte des vins mise évidemment
sur les vins du bassin méditerranéen,
proposant Italie, Languedoc-Roussillon,
Provence et Espagne. Le choix est
appétissant; l’Italie trône néanmoins
comme une reine dans le cœur de nos
hôtes. En entrée, un Luna E I Faló,
Barbera d’Asti 2001, bien frais et fruité,
et pour accompagner la côte, un vin aux
assises animales : La Chapelle de
Romanin, Les Baux-de-Provence 2001,
délice qui n’a cessé d’évoluer en saveur
dans nos verres et sur nos papilles ravies.
Bref, le Largo constitue un must pour
nous, pour l‘amateur de jazz épicurien et
pour quiconque visite la Vieille Capitale et
désire découvrir ce coin de Québec en
effervescence. Les patrons du Largo font
figure de pionniers dans le renouveau de
ce quartier : nous ne pouvons que les en
féliciter en attendant d’y retourner… ⌧
des mets pour tous les goûts, vraiment
tous les goûts. Nous retenons particulièrement le foie gras de canard
exceptionnel, les potages riches et délicieux et les fromages locaux utilisés
dans les plats (le Migneron et Le Ciel de
Charlevoix). Nous apprécions aussi le
granité servi dans une bulle de glace
dont on nous livre le secret vers la fin du
repas, après avoir soumis quelquesunes de nos hypothèses sur sa conception au maître d’hôtel amusé. Pour terminer le repas, on nous sert un béluga
en chocolat (délicieux!), hommage à la
faune aquatique de la région, qu’on ne
peut assurément tout manger tant le
repas était copieux.
Bref, une expérience mémorable!
Mission accomplie pour nous faire
découvrir les produits locaux. Au point
que, sur le chemin du retour, nous
n’avons pu résister à quelques arrêts
afin de nous procurer fromages et autres
produits utilisés dans les plats du
restaurant Le Charlevoix. ⌧
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via le courriel : [email protected]
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