« Le Menu-Carte Gourmand » A la carte : quelques suggestions

« Le Menu-Carte Gourmand »
Le chef propose son choix du moment
à partir de ses suggestions à la carte,
menu changeant très souvent,
au gré du marché...
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plat (poisson ou viande), fromage ou dessert : 44 €
plat (poisson ou viande), fromage et dessert :
49 €
2 plats (poisson et viande), fromage ou dessert : 64 €
2 plats (poisson et viande) , fromage et dessert : 69 €
A la carte : quelques suggestions
(liste non exhaustive selon les saisons)
Pour commencer...
Les 6, 9 ou 12 Escargots de Bourgogne en Coquilles au Beurre Persillé 12 €/ 18 € / 24 €
Terrine de Canard « comme à la Ferme » et ses Condiments à l'Aigrelette 18 €
Foies de Volaille de la Bresse poêlés en Vinaigrette de Xérès, Salade printanière 15 €
Jambon Persillé façon Bourguignonne 15 €
Chèvre du Mâconnais Rôti et son Lard sur Salade du Maraîcher 14 €
Assiette de Légumes du Jardinier 18 €
Oeufs en Meurette au Vin rouge du Mâconnais 15 €
Salade Gourmande: Fond d’Artichaut, Haricots Verts,
Foie Gras de Canard et Truffes de Bourgogne 24 €
Asperges Pointes Vertes de Provence, servies en Vinaigrette de Vin Beaujolaise 22 €
Les Poissons...
Assiette de Saumon Fumé par nos Soins 24 €
Quenelles Lyonnaises de la Maison Giraudet au Brochet, en Crémeux de Crustacés
Filet de Sandre Rôti, Risotto au Parmesan et Carottes 25 €
Truite de France poêlée Meunière, Persillade Citronnée aux Câpres 24 €
Mousseline de Brochet à la Crème d'Ail des Ours 23 €
Traditionnel Pavé de Saumon rôti, sauce a l'Oseille 25 €
Petit Ragoût de Queues d’ Ecrevisses et son Jus de Carapaces 27 €
20 €
Les Viandes et Volailles...
Carré d'Agneau Rôti sur l'Os au Four, Jus au Thym 39 €
Filet de Bœuf du Charolais, Sauce Vigneronne
ou simplement Poêlé dans son Jus Poivré 42 €
Côte de Veau rôtie dans Son jus a la Sauge du Jardin 42 €
Joue de Bœuf Braisée à l'Ancienne et ses Carottes Mijotées 29 €
Entrecôte de Bœuf du Charolais poêlée dans son Beurre d’ Echalotes 39 €
Navarin d'Agneau aux Légumes de Printemps 30 €
Poulet de la Ferme, Longuement Mijotée comme en Coq au Vin 34 €
Cuisses de Canard braisées au Jus de Cassis 36 €
Pour 2 personnes, un « classique » du Garde-Manger à La Montagne de Brancion :
Volaille de Bresse Entière simplement Rôtie dans son Jus
et sa Purée de Pommes de Terre
en 2 Services
45 € / personne
(¾ heure de cuisson)
Les Fromages...
Fromage Blanc à la Crème 9 €
Assiette du Fromager 12 €
Fromage de Chèvre du Mâconnais 11 €
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Les Douceurs de fin de repas...
Crème Renversée Traditionnelle au Caramel et sa Madeleine 9 €
Ile Flottante à la Crème Vanillée 10 €
Savarin au Rhum, Crème Chantilly 13 €
Mousse au Chocolat Noir et sa Gaufrette Mâconnaise 13 €
Glace à la Vanille Bourbon arrosée de Chocolat Chaud 9 €
Soufflé Chaud au Grand-Marnier 14 €
Gaufre Maison de « Mamie Laurence » 13 €
Pommes Rôties au Four, façon Tatin, Jus Caramélisé 13 €
Salade d'Agrumes à la Menthe 12 €
Millefeuille aux Fraises et son Coulis de Fruits Rouges 14 €
Assiette de Glaces et Sorbets 11 €
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Menu pour les jeunes convives à 20 € :
Le chef propose un plat avec garniture et un dessert
Des produits de terroir, une cuisine authentique, des traditions retrouvées,
les saveurs des recettes de nos « grands-mères »,
un choix limité par souci de fraicheur...
Prix nets,taxe et service compris, hors boissons