Purée de courge Butternut aux épices - Mes Petits Délices

Purée de courge Butternut aux épices
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de courge Butternut
- 150 g de pommes de terre
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de paprika doux
- 30 g de beurre
- sel
Préparation :
- Il n'est pas nécessaire de peler la courge Butternut, sa peau est comestible : Brosser la peau de
la courge et la passer sous l'eau puis la couper en cubes après avoir retiré les graines.
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
- Mettre 800 g d'eau dans le bol du Thermomix et ajouter le bâton de cannelle.
- Fermer le bol, poser le Varoma au-dessus et y déposer les cubes de légumes.
- Couvrir et faire cuire 35 minutes / Varoma / vitesse 1.
- En fin de cuisson, vider le bol (garder l'eau mais jeter le bâton de cannelle), mettre les légumes
cuits dans le bol.
- Ajouter les épices restantes, le beurre et saler légèrement.
- Mixer à vitesse 10 en rajoutant de l'eau de cuisson parfumée à la cannelle (environ 200 mL). Il
peut être nécessaire de procéder en plusieurs fois en raclant les parois du bol de temps en temps.
¤ Sans Thermomix : Faire cuire les cubes de légumes dans une casserole d'eau additionnée du
bâton de cannelle durant 30 minutes. En fin de cuisson mixer les légumes cuits avec les épices
restantes, le beurre et une partie de l'eau de cuisson.