lard fumé – jambon – surimi – poireaux – olives
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lard fumé – jambon – surimi – poireaux – olives
Charlet M. – Recettes. Type de plat Intitulé du plat Cake salé –lard fumé – jambon – surimi – poireaux – olives, ou … Fiche technique de fabrication-bon économat. N° de référence Nombre de couverts +/- 1 kg Denrées Farine fermentante lait œufs Beurre fondu ou Huile d’olive Gruyère râpé Levure chimique Lard fumé, jambon, Surimi, poireaux, Olives, ou … Unité Qté gr cl pc gr 250 15 4 80 N° Phases techniques 1.1 Mélanger dans un saladier : la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le gruyère et la levure. cl gr Càc gr gr 8 150 1 100 200 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Ajouter les éléments choisis détaillés en petit morceaux (brunoise). Beurrer ou huiler les ou le moule à cake. Remplir de l’appareil. Enfourner pendant 40 à 50 minutes à 180°C. Le cake est cuit quand il est légèrement brun sur le dessus et lorsque la pointe d’un couteau piqué dans le cake ressort sèche. Ce cake peut être dégusté chaud, froid, grillé Remarque : Il peut être aussi surgelé. 1.7 1.8 1.9 1.1 0 Schéma ou dessin ou photo T e m p s