Confiture d`agrumes à la vanille

Confiture d’agrum
es à la vanille
Pour 6 personnes
Sucre à confiture ( avec pe
Orange(s) : 6 pièce(s)
ctine) : 1 kg
Pamplemousse(s) rouge
Cassonade : 200 g
(s) : 6 pièce(s)
Gousse(s) de vanille : 2 piè
Jus d’orange : 40 cl
ce(
Citron(s) jaune(s) non tra
Etoile(s) de badiane : 1 piè s)
ités : 1 pièce(s)
ce(s)
Coing(s) : 3 pièce(s)
1 - Préparer la stérilisa
bouillante pendant 10 mition des bocaux : plonger les bocaux et les co
uverc
n, puis les égoutter à l’env
ers sur un torchon prop les dans une eau
re.
2 - Laver les coings puis
les
co
up
er
en
6
morceaux en gardant les
les oranges et les pamplem
pépin
et réserver. Zester le pamp ousses. Couper la vanille en 2, puis gratter les s. Laver les citrons verts,
graines avec un couteau
lem
ou
sse, les oranges et le citron
Dans une casserole d’eau
.
bo
uil
lan
te, blanchir les zestes et
glacée, puis les égoutter
les plonger ensuite dans
et réserver.
une eau
3 - A l’aide d’un couteau,
peler les oranges et les pa
et réserver.
mplemousses à vif, puis
lever les suprêmes
Dans un wok, une bassi
ne
(à
pâ
tis
ser
ie) ou une grande poêle
d’agrumes, l’anis étoilé,
creus
à confiture, le sucre cassoles gousses de vanille coupées en 2 avec les gra e, mettre les suprêmes
ines, les coing
na
de
et
le jus d’orange. Laisser cu
remuant souvent.
ire à feu moyen pendan s, le sucre
t 40 min en
4 - Contrôler la consist
bien cuite, elle glisse len ance de la gelée : verser de la gelée sur une ass
tement dans l’assiette et
s’égoutter dans une passo
se fige rapidement. Laiss iette froide, si elle est
er ensuite la co
ire
pe
nd
an
t 20 min, sans presser les
agrumes et mélanger.
fruits. Rajouter les zestesnfiture
des 3
5 - Verser la gelée enco
côtés avec un linge prop re chaude dans les bocaux, ôter les salissures
bocaux pour vider l’air etre et humide. Couvrir à chaud en vissant le couvsur les bords et sur les
ercle, puis retourner les
les mettre au réfrigérateu
r.