BIENVENUE AU SALZHAUS

B I E N V E N U E AU S A L Z H AU S
Laissez-vous enchanter par l’atmosphère unique de notre restaurant qui allée
une architecture historique à un design modern et un concept lumière exaltant.
Pendant le 19ème siècle la résete de sel a été entreposée dans ce bâtiment,
d’où le nom de Salzhaus - maison du sel.
Le sel a toujours été un symbole de l’hospitalité. Ce que nous aimerions vous
offrir quotidiennement à travers un service attentionné.
« Le sel dans la soupe » est rajouté par l’équipe jeune de cuisine. Notre cuisine panache des spécialités locales avec des ingrédients des épices asiatiques.
Ces créations extraordinaires atteignent leur point culminant de goût grâce à
« l’or blanc ». Les sels nobles - comme la Fleur de sel de
Guérande ou le sel Bleu de Perse-qui donnent à nos plats du Salzhaus une
saveur unique.
Nous vous souhaitons un moment inoubliable au Salzhaus!
MENUS SALZHAUS
Te n t a t i o n c u l i n a i r e a u x 5 p l a t s
menu composé de 5 plats
pour tous qui aimerais fromage et dessert.
84
Vous pouvez choisir votre plats préférés:
4 plats
menu composé de 4 plats
74
3 plats
création gourmet
64
2 plats
petit menu
54
S`il vous plaît demandez notre équipe pour les vins accompagnant ou laissez vous
surprendre de notre recommandation
par plat | 8.- en plus
Si vous avons un allergie ou un intolérance, s`il vous plaît demander notre team pour
les alternitives,
prices in CHF
Entrées
Salade du marché | noix | pépins | carottes marinées
13
Hokkoido courge | lait de cajou | tofu fumé
15
Crevette grillé | algue nori | salade de papaye | sel de thon
18
Saucisse au café | cynorrhondo | noix noir | céleri
22
Potages
Thai curry soupe
avec une crevette grillée
13
16
Velauté d`artichaut
avec une pralline de queue de boeuf
13
16
prices in CHF
Viande
Foid de veau | graines de colza | gnocchi | légumes au four
39
Flank Steak de boeuf piémontaise | risotto au porto blanc
artichaut-légumes
43
T-Bone steak de sanglier | crêpes au sarrasin | Cima di Rapa
46
Salzhaus spécialités
Tartare du filet de boeuf | brioche mediteranée
échalottes au porto | salade | sel de l`Himalaya
39
Poulet Cordon Bleu | jambon | sanglée des couardis
risotto au porto blanc | carottes
38
Barbecue spécialité du Big Green Egg
Filet de boeuf | beurre de moelle | gnocchi | artichaut-légumes
57
Filet de Luma porc | lentilles | légumes au four | Maldon Sea Salt
52
Crevettes géantes | riz basmati | pak choi
cacahuètes dip
45
prices in CHF
Poisson
Filet de sandre | gnocchi | choucroute au champagner | ananas
42
Filet d`omble | crêpes au sarrasin | shiitaké | jus de miso
39
Végétarien
Tempura de betteraves | risotto au basil et à la menthe | shiitaké
35
Endive confite | tapioca au persli | fromage cottage | carottes
34
Vegan
Légumes au four | lentilles | pourpier | tofu fumé
prices in CHF
35
Fromage
Variation du fromage ‹Beeler› I fromagerie JUMI | chutney
15 I 19
Desserts
Coing | noisette | glace lait concetré
14
Chocolat noir | marrons | gingembre confit
14
Dessert composition surprise pour deux
22
Te n t a t i o n p e t i t e
Sorbet de cynorrhondo | rose bernoise | shiso
Glacés et sorbets font à la maison
servi avec Schnaps
9
5
10
Bien avec
Salzhausgrappa Barbera | Kirschbaum Barrique
Beerenauslese Cuvée | Weingut Kracher | Burgenland
Niepoort Selection Casa del Vino | Bodegas Niepoort
prices in CHF
8.5
7
8.5