Poulet au babeurre frit (Gordon Ramsay)

Poulet au babeurre frit (Gordon Ramsay)
Ingrédient poulet : Pour 4 personnes.
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4 cuisses de poulet
Babeurre suffisant pour recouvrir le poulet
Huile de friture
Sel
Poivre
Ingrédients pour la panure des cuisses de poulet :
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150 à 200 g de farine
1 cuillère à café bombée de paprika fumé
1 cuillère à café bombée de piment de Cayenne
1 cuillère à café bombée d’ails séchés
1 cuillère à café bombée d’oignons séchés
Sel
Poivre
Préparation des cuisses de poulet à préparer la veille et mettre au réfrigérateur.
Dans un saladier salez et poivrer les cuisses de poulet les recouvrir de babeurre, afin de les noyer de
dans. Filmer avec du film alimentaire et au réfrigérateur toute une nuit.
Le jour même de la cuisson.
Dans un plat verser les 150 à 200 g de farine, salez et poivrez, toute la liste de la panure citée plus
haut. Bien mélanger.
Pannez tous les cuisses de poulet en enlevant un peu de l’excédent de babeurre et les paner dans
cette panure partout.
Cuisson des cuisses de poulet.
Dans une poêle, chauffez à 160°C une hauteur d’huile de friture sur 2 à 3 cm et cuire en les
retournant dans cette friture 25 à 30 minutes, afin quelles soient biens dorées. Une fois cuite les
mettre sur du papier absorbant.
Dressez dans un plat et servir avec des pickles aux céleris branches ou, vous trouverez la recette sur
le forum.