depliant 2008 - Fnac Spectacles

Découve rte
P REM IE RE ANNEE 201 2
COURS D'OENOLOGIE ET D'INITIATION
A LA DEGUSTATION DES VINS
1 . L A D E G US T AT I ON - C o ur s d' i ni t i a t io n :
- Raisons & conditions de la dégustation.
- Les 3 grands temps de la dégustation.
2 . A P P ROC H E P RA T IQ U E D E LA D EG US T AT I ON :
- Equilibres & interférences des saveurs
- Découverte du vocabulaire de la dégustation.
3 . L A V IG N E " de l a p l a nt a ti o n à l a v e nd a ng e " :
- Origine de la vigne & du vin
- Cycle végétatif & culture de la vigne
4 . LA V IN I FI C AT I ON EN RO UG E :
- Les principales étapes d'élaboration d'un vin rouge,
de la vendange à la mise en bouteille.
- Cas particulier : la macération carbonique.
5 . LA V IN I FI C AT I ON EN B LAN C & EN R OS E :
- Elaboration des blancs secs, liquoreux & vins jaunes.
- Les trois types de rosés : pressurage, saignée,
rosé de raisins rosés.
6 . L E S G R A N DE S E TA P E S D 'E L AB O R AT I ON DE S V I N S
E F F E R VE SC E N T S :
- Champagne, perlant, pétillant, mousseux, crémant,
méthode traditionnelle.
7 . LES FA C T EU RS N AT U RELS I N FLU EN C AN T L A
QU A L I TE DE S V I N S :
- La situation géographique, la météo, le cépage, le terroir…
8 . LES FA C T EU RS HU M AI N S IN F LUE N C AN T LA
QU A L I TE DE S V I N S :
- Incidence des nouvelles techniques de vinification,
des levures, de la chaptalisation, ...
9 . C O N SE R VA T IO N E T C O N S OM M AT I ON DE S V I N S :
- Création, constitution et gestion d'une bonne cave.
- Lecture d'étiquette et service des vins.
- Harmonie des vins et des mets.
1 0 . A PP R O CH E D E S G R A N D E S RE G I O NS FR A N CA I S E S :
(introduction à la deuxième année).
- Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Loire, Rhône.
Approfo ndis s em ent
Pas sio n
DE UXI E ME ANNEE 201 2
I N I TI A T I O N A L A CO N N A I S S A N C E
D ES RE GI ONS & DE S GRAND S VI NS DE F RANC E
1 . L E B OR D E L A IS 1 : L E M E DO C & L E S A . O. C . SA T E L L IT E S .
- Margaux, St-Julien,, Pauillac, St-Estèphe...
- Le classement de 1855, origine, valeur actuelle.
T ROI SI E ME ANNEE 201 2
D EG UST AT I ONS C OM ME NT EE S DE VI NS RARE S
ET D E CO LL E CT I ONS 1
1 . L e s s u p e r b e s v in s C A T A L A N S d u P E N E D E S e t d u P R I O R A T
- AUGUSTUS chardonnay, Cellers Augustus – Forum 2010, Penedes blanc.
- NUN, Vinya dels TAUS, CAL RASPALET 2008, Penedes blanc.
- CLOS FONTA, MAS D’EN GIL 2007, Priorat rouge.
- FINCA DOFI, Alvaro PALACIOS 2007, Priorat rouge.
- VALL LLACH 2006, Priorat rouge.
- Découverte des principaux crus.
2 . L E BO R DE L AI S 2 : ST - E M IL IO N & P OM E R O L
& L E UR S A . O. C . S A TE L L I T E S
- St-Emilion : histoire, classement, approche des crus.
- Pomerol : histoire, approche des crus, Château Petrus.
3 . L E BO R DE L AI S 3 : G R AV E S & SA U TE R N E S .
- Graves : classement, découverte des crus classés,
vins de Graves & gastronomie.
- Sauternes : découverte des crus de Sauternes & de Barsac,
2 . D E G U S T A T I O N V E R T IC A L E D U C H A T E A U M A L A RT I C - L A G R A V I E R E ,
Cru Classé de PESSAC-LEOGNAN
- Blanc 2006. - Blanc 2008. - Rouge 2006. - Rouge 2008. - Rouge 2009.
3 . L ’u n e d e s m e rv e i l l e s de l a C H A MP A G N E ,
LA MAISON EGLY-OURIET
Château d'Yquem, gastronomie et conservation.
- PREMIER CRU BRUT « LES VIGNES DE VRIGNY ».
- GRAND CRU BRUT TRADITION.
- GRAND CRU V.P. EXTRA BRUT.
- GRAND CRU BLANC DE NOIRS « VV » BRUT.
- GRAND CRU BRUT ROSE.
4 . BO U R GO G N E 1 : C O TE DE N UI T S .
- Histoire & description du vignoble.
- Classification des A.O.C. bourguignonnes.
- Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-St-Georges...
5 . BO U R GO G N E 2 : C OT E D E B EA UN E ,
C OT E C H A L ON N A I SE , C H AB L I S .
- Beaune, Pommard, Meursault....
- Rully, Mercurey, Givry, Montagny.
4 . L e s CH A SS A GN E -M O N TR A C H E T 1e rs C r us bl a nc s 20 1 0
de Br u no C O LIN
- CHASSAGNE-MONTRACHET 1er cru MORGEOT.
- CHASSAGNE-MONTRACHET 1er cru LA BOUDRIOTTE.
- CHASSAGNE-MONTRACHET 1er cru EN REMILLY.
- CHASSAGNE-MONTRACHET 1er cru LES VERGERS.
- CHASSAGNE-MONTRACHET 1er cru BLANCHOT-DESSUS.
- Les 4 catégories de Chablis.
6 . BO U R GO G N E 3 : M AC O N N A IS & BE AU J OL AI S .
- Pouilly-Fuissé, St-Véran, Viré-Clessé, Mâcon-Villages...
- Les 10 crus du Beaujolais.
7 . LA VA LLE E D U R HO N E & LA P RO VEN C E
- Découverte de la vallée du Rhône et de son histoire
- CDR Septentrionaux : Côte - Rôtie, Hermitage...
- CDR Méridionaux : Châteauneuf-du-Pape, Tavel...
5. Le s s u p er b es CA H O RS 2 0 0 8 d u CL O S T RI G U ED I NA
d e Je a n - L uc B a ld e s
- CAHORS AU COIN DU BOIS 2008.
- CAHORS LES GALETS 2008.
- CAHORS LES PETITES CAILLES 2008.
- CAHORS PROBUS 2008.
- CAHORS THE NEW BLACK WINE 2008.
- Aperçu des vins de Provence
8 . L' ALS A C E
- Histoire, situation, cépages, description du vignoble.
- Les vendanges tardives et les sélections de grains nobles.
9 . LA LO IRE .
6 . 5 r é u s s i te s p ar m i l e s B OR D E A UX R O UG E S 2 00 8
- CLOS L’EGLISE, Pomerol.
- Château CALON-SEGUR, 3ème Cru Classé Saint-Estèphe.
- Château PICHON-LONGUEVILLE BARON, 2ème Cru Classé Pauillac.
er
- Château FIGEAC, 1 Cru Classé B Saint-Emilion.
- Château LA MISSION HAUT-BRION, Cru Classé de Pessac-Léognan.
- Histoire, délimitation géographique, cépages.
- Muscadet, Saumur, Vouvray, Sancerre, ...
1 0. L E S UD - OU E S T.
- Approche des départements du Sud-Ouest et de leurs vins :
Bergerac, Monbazillac, Madiran, Jurançon...
1
Le programme de troisième année change chaque année.
P ourquoi suivre no s cours d'Oenologie?
• Pour passer une soirée agréable.
• Pour maîtriser l'art de la dégustation.
• Pour accorder judicieusement vins
et mets.
• Pour mieux gérer et améliorer
sa cave à vins.
C hez J oël Franchimont?
• Parce que les cours d'oenologie
constituent son métier et sa passion depuis
plus de 25 ans.
• Il a ainsi formé plusieurs milliers de dégustateurs.
• Parce que chaque vin dégusté a fait l'objet
d'une sélection pointue et correspond à "un top
qualitatif" au sein de sa région d'origine.
P our vous
• Particuliers amoureux du vin, désireux
d'en connaître les secrets.
• Restaurateurs, sommeliers et maîtres de salle.
• Délégués commerciaux et négociants en vins.
C o n c r è t e m e n t , c ha q u e c o u r s v o u s o f f r e :
• Une partie théorique d'1h-1h15.
• Une dégustation commentée de 5 vins.
• Une assiette froide, différente
VOIR, SENTIR, GOUTER,
IMAGINER…
DES VOYAG ES INOUBLIABLES
Chaque année, nous organisons un voyage exceptionnel qui vous
ouvre les portes de propriétés mondialement connues inaccessibles au
grand public : Château Petrus, Château Latour, Château d'Yquem, Château
Haut-Brion,...
De 1987 à 2007, nous avons réalisé plus de 30 voyages à travers
toute la France qui, tous demeurent des perles dans la mémoire des
privilégiés qui nous ont accompagnés!
Depuis 2007, Oenoloisir® vous emmène hors de France : D’abord
les merveilleux vins de Toscane, ensuite les fabuleuses propriétés de la
Rioja et Ribera Del Duero, le Piémont, le Portugal et bientôt…
Du 28/10 au 04/11/2012 : LA CATALOGNE, berceau des plus grands vins
d’Espagne PRIORAT, PENEDES …
Les 9 derniers voyages :
2003 : La Vallée du RHONE.
2004 : Les grands vins de ST-EMILION & POMEROL.
2005 : Les vins de PESSAC-LEOGNAN & du SAUTERNAIS.
2006 : Les plus belles propriétés du MEDOC.
2007 : Merveilles de la TOSCANE.
2008 : Fabuleuses propriétés de la RIBERA DEL DUERO et de la RIOJA.
2009 : Le PIEMONT, des vins d’exception.
2010 : Le DOURO et l’ALENTEJO, stars de demain.
2011 : DU LAC DE GARDE à VERONE, une ode à l’amour du vin…
à chaque cours.
• Un syllabus reprenant le résumé du cours.
Quand ? En so irée, 1 fo is par m ois :
L I E G E : le lundi.
B R U X E L L E S : le jeudi.
L U X E M B O U R G : le vendredi.
Où?
LIEGE
133, rue Walthère Jamar - 4430 Ans
BRUXELLES
131, Chaussée de Tervuren - 1160 Bruxelles
LUXEMBOURG
Salle Paroissiale (Parhaus),
8, rue Josy Barthel - L8209 Mamer
Pour tout renseignement complémentaire & inscriptions: :
O EN O L O I S I R
®
Cours d’OEnologie 2012
DE JOEL FRANCHI MONT
133, rue Walthère Jamar -B4430 ANS (BELGIQUE)
Site internet www.oenoloisir.be
Téléphone : 04/224.27.97 – fax : 04/224.29.10
mail : [email protected]
Belgique : FORTIS : BIC GEBABEBB - IBAN BE20 2400 1600 0556
Luxembourg. : BCEE : IBAN LU94 0019 2800 0598 5000
26ème année des cours de Joël Franchimont,
formé à la dégustation à l’Université de Bordeaux II
LIEGE
www.oenoloisir.be
BRUXELLES
LUXEMBOURG