Oenologie : France – climat méditerranéen et continental 1

Oenologie : France – climat méditerranéen et
continental 1
(« Alsace – Bourgogne – Rhône – Provence – Corse –
Languedoc-Roussillon »)
Public
Cette formation s’adresse à toute personne majeure désireuse de s’initier à
l'étude des vins comme loisir ou pour devenir sommelier.
Prérequis
Initiation à l’étude des vins
Contenu
Technologie :
L’étudiant sera capable de :
• situer géographiquement ces régions viticoles en France ;
• commenter les facteurs géologiques, climatiques et d’encépagement de chaque
région ;
• expliquer les différentes particularités législatives et organoleptiques des vins
qui y sont produits ;
• Identifier les principales appellations spécifiques des régions vinicoles ;
découvrir d’éventuelles vinifications particulières.
Laboratoire :
L’étudiant sera capable de :
• décrire une dégustation organoleptique des divers vins dégustés ;
• rédiger des fiches de dégustation en utilisant le vocabulaire adéquat ;
• proposer des accords mets et vins.
Infos
Professeur: M. Jean-Marie Jorez
Durée
80 périodes, 3 périodes (2h30 / semaine)
Titre délivré
Attestation de réussite
Ecole Industrielle et Commerciale - Rue Ernest Martel, 6 - 7190 ECAUSSINNES
Matricule : 1.525.100.001
Tél./Fax : 067/44 38 32
web: http://www.eic-ecaussinnes.be
courriel: [email protected]