Vaucluse Thanksgiving
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Vaucluse Thanksgiving
BOISSONS WINES BY THE GLASS SPARKLING Crémant de Loire, Domaine de la Bergerie 2013 Loire Brut Blanc de Blancs 'Experience', Andre Jacquart Champagne Brut 'Grand Cuvée', Krug Champagne - 375ml 13 22 95 WHITE Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie, Pepiere 2014 Loire Pouilly-Fumé 'Cuvée Silice', Francis Blanchet 2014 Loire Riesling 'Cuvée Charles', Charles Baur 2011 Alsace Beaujolais Blanc, Domaine Dupeuble 2014 Burgundy Saumur 'La Guichardiere', Regnier-David 2010 Loire Graves 'l'Hermitage', Chateau Auney 2013 Bordeaux Chardonnay 'Altamarea', Sandhi 2013 Santa Barbera, CA Bourgogne Blanc, Domaine Pierre Morey 2012 Burgundy 11 15 14 13 12 16 17 20 ROSÉ Rosé, My Essential 2014 Provence 12 RED Saumur Puy Notre-Dame 'Le Pied a l'Etrier', l'Enchantoir 2013 Loire Mercurey 1er Cru 'Clos du Château de Montaigu', Meix Foulot 2008 Burgundy Pinot Noir 'Altamarea', Evening Land 2013 Eola-Amity Hills, OR Corbières, Domaine de Fontsainte 2013 Languedoc Terre d'Ombre, Domaine de Terrebrune 2011 Provence Crozes-Hermitage, Entrefaux 2012 Rhône Cahors, Château Gautoul 2009 Cahors Médoc, Chateau Loudenne 2009 Bordeaux 13 20 17 11 14 16 12 19 COCKTAILS 14 LADY BRETT ASHLEY tanqueray gin, byrrh, pamplemousse, lemon VAUCLUSE JULEP michter's #1 rye, pineau des charentes, coconut, vanilla, lemon LE DIPLOMATE old forester bourbon, lillet blanc, elderflower CASINO ROYALE stolichnaya vodka, dolin blanc, cointreau, suze POIRE FIZZ grey goose poire vodka, creme de violette, vanilla, egg white BATAILLE DE PUEBLA maestro dobel tequila, creme de mure, chamomile 437 ROYAL STREET guillon painturaud cognac vsop, benedictine, herbsaint DR . RIEUX facundo neo rum, calvados, swedish punsch, curacao TOURNESOL saffron-infused bombay dry gin, cointreau, dolin blanc, saler's Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness DÉJEUNER FRUITS DE MER chilled seafood HUÎTRES daily oyster, red wine mignonette six 21 MACTRÉ DE L’ATLANTIQUE surf clams, vichyssoise vinaigrette RÉMOULADE DE HOMARD chilled maine lobster, celery root green apple, black truffle CAVIAR SÉLECTION VAUCLUSE Black Pearl “American Ossetra” avec crème fraîche & blinis 115 per oz H ORS D’ ŒUVRES VELOUTÉ DE VOLAILLE confit chicken soup, root vegetables, gnocchi, truffle cream COEUR DE LAITUE butter lettuce, breakfast radish, shallot vinaigrette POIREAUX VINAIGRETTE grilled leeks, toasted almonds, mustard seed vinaigrette SAUMON FUMÉ house smoked salmon, beetroot, dill, horseradish, rye crisp PÂTÉ EN CROÛTE duck & pork terrine, pistachio, cherry, whole grain mustard TARTARE DE BŒUF hand-cut filet of beef, capers, cornichons, toasted baguette ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE burgundy snails, red carmargue rice, feta, garlic-parsley butter P LATS P RINCIPAUX P ÂTES F RAÎCHES housemade artisan pastas PETITES OREILLES orecchiette pasta, fresh tomato basil, grated chèvre ÉPAULETTES rabbit & reblochon cheese ravioli black truffle RAVIOLE DE HOMARD lobster raviolo, fine herbes, shellfish bisqué FILET DE BAR wild striped bass, brussels sprouts, caperberries, hazelnuts, salsify TRUITE AMANDINE pan sautéed trout, toasted almonds, haricots verts, lemon NOIX DE SAINT-JACQUES seared sea scallops, sunchokes, sorrel, beurre noisette, consommé BALLOTINE DE DINDE roast heritage turkey, stuffing pain perdu, pomme purée, cranberries STEAK FRITES aged prime new york strip, sauce au poivre & frites GIGOT D’AGNEAU pan roasted leg of lamb, crushed potatoes, wilted greens, mustard THREE COURSES 99 C HEF & O WNER Michael White E XECUTIVE C HEF Jared Gadbaw