Communion de Maxime
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Communion de Maxime
MENU DU JOUR « POETES » Menu à titre d’exemple car les plats sont changés tous les jours 20.00€ une entrée + un plat + un dessert 17.00 € Une entrée + un plat ou un plat + un dessert Cassolette de ravioles Ou Tartare de thon aux poivrons Ou Aumônière de fruits de mer et légumes en gelée ***** Pavé de sandre au chorizo Ou Rumsteak en tournedos Ou Filet mignon de porc aux pêches ***** Fromage (blanc crème ou ½ St Marcellin) Ou Fondant au chocolat Ou Bavarois praliné Ou Ile flottante Ou Crumble aux fruits rouges MENU "ALBATROS" A 34 € Duo de foie gras (en terrine et foie frais poêlé), poire rôtie et cœur givré de figues sur son coulis pourpre -- Ou -- Tatin gourmande de magrets de canard, pomme chantilly mouchetée et caramel de Calvados -- Ou -- Maki de St Jacques, trait de wasabi et tempura de poisson émulsion iodée * * * Nage de seiches, gambas et rougets accompagnés d’une toastinette de beurre au chorizo -- Ou -- Rognons de veau braisés aux marrons, ravioles fraîches et glacés au Viognier -- Ou -- Selle d’agneau feuilletée, fond d’artichaut à l’ail doux croustillant * * * Fromage blanc en faisselle -- Ou -- Plateau de fromages secs * * * Soufflé glacé au marron, parfumé au whisky -- Ou -- Vercors glacé -- Ou -- Délice croquant poire chocolat -- Ou -- Tiramisu au goût du jour -- Ou -- Entremet du pâtissier -- Ou -- Crème brûlée à la saveur de l’instant