ASSOCIATION DE L`ASPERGE DU RICHELAIS

Mairie
37120 BRASLOU
Port. : +33 6 08 31 54 26
E-mail : [email protected]
Contact : Le Président : BRAULT Dominique
Asperges
« Cœur de Touraine »
L’Association de l’Asperge du Richelais créée en 1998 compte 16 adhérents
situés sur le terroir du Richelais (Braslou,
Courcoué, Chaveignes, Faye la Vineuse, Lémeré,
Rivière, Verneuil-le-Château, Razines et Jaulnay).
La surface d’aspergeraies est d’environ 47 ha.
Création www.grafity.fr
L’asperge « Cœur de Touraine » produite localement
est un produit phare de notre gastronomie
tourangelle.
Les différents supports de communication et
de promotion collectifs permettent de diffuser
très largement notre savoir faire et ainsi, de
pérenniser notre agriculture locale.
Ils permettent aussi de sensibiliser les consommateurs à une alimentation saine, locale et de qualité.
Ceci pouvant impacter favorablement le tourisme
grâce à la diversification des productions de
notre territoire.
Le développement de notre production manuelle
favorise la création d’emplois directs.
www.cducentre.com
Édition 2016 - Source Centréco
du Centre, la signature régionale
DISTRIBUTEUR
PRODUITS
AGRICULTEUR
Paris
TRANSFORMATEUR
RESTAURATEUR
ARTISAN
ASSOCIATION DE
L’ASPERGE DU RICHELAIS
RECETTE - TERRINE FROIDE D’ASPERGES
Ingrédients
pour une terrine
Préparation de la recette
• 300 g d’asperges
Faire cuire les asperges à la vapeur, bien les égoutter.
• 120 g de crème
fraîche
Mixer 200 g d’asperges avec les œufs, ajouter 100 g de crème
fraîche safranée, bien mélanger.
• 4 œufs
Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire.
• Environ 30 filaments
de safran de Touraine
Verser la moitié de l’appareil, déposer le reste des asperges coupées
en gros morceaux, un peu de ciboulette hachée.
• Fromage blanc
• Ciboulette
Faire infuser le safran dans la crème fraîche.
Recouvrir avec le reste de la préparation.
Faire cuire au bain-marie à 180° pendant 40 mn.
TRANSFORMATEUR
RESTAURATEUR
ARTISAN
ASSOCIATION DE
L’ASPERGE DU RICHELAIS
Accompagner cette terrine d’une sauce au fromage blanc et le reste
de la crème fraîche safranée, sel poivre et ciboulette.
LES POINTS DE VENTE
• Grandes et Moyennes Surfaces
• Grossistes
AGRICULTEUR
Réserver au frais et démouler.
• Restaurants - Restaurants d’Entreprise - cuisine centrale
• Magasins spécialisés
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DISTRIBUTEUR
• Ventes directes aux consommateurs
Marchés de producteurs
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