Carotte de plein champ - Chambre d`Agriculture du Gard

Fiche Technique
Production Peu Développée en Languedoc-Roussillon
Filière Maraichage
Septembre 2008
Rédigée par :
Carotte de plein champ
Julien GARCIA
Chambre Régionale d’Agriculture du
Languedoc-Roussillon
Potentiel des marchés
Production
Principaux pays producteurs
Chine : plus gros producteur, forte
consommation
intérieure,
peu
d’exportations
Etats-Unis: 2e producteur avec 1,9
millions de tonnes en 2006
Russie : production de 1,8 millions de
tonnes
Pologne : production de 800 000
tonnes, 1er producteur européen
Japon : 660 000 tonnes
Production en France
La production française arrive au 9ème
rang mondial et au 3ème à l’échelle
européenne, derrière la Pologne et le
Royaume-Uni avec 625 000 tonnes/ha.
Elle s’organise autour de 3 bassins de
productions : l’Ouest (Basse Normandie,
Bretagne), le Sud-Ouest (Aquitaine,
Midi-Pyrénées) et le Sud-Est (Corse,
Languedoc-Roussillon,
PACA,
RhôneAlpes).
En
Languedoc-Roussillon,
la
production est concentrée dans le Gard
avec 200 ha et une production de 7 930
tonnes.
Organisation commerciale
Les petits producteurs privilégient la
vente sur les marchés ou la vente à des
primeurs
par
l’intermédiaire
de
grossistes. Dans la région, les 2/3 de la
production sont de la carotte de saison
et de conservation, 1/3 de la carotte
précoce.
Prix
De 0,08 à 0,14 en bord de champ.
Débouchés
Grandes et Moyennes surfaces
Circuits courts (marchés)
Opportunité possible : approvisionnement de l’entreprise agroalimentaire
Crudi dans les Pyrénées-Orientales.
Depuis 2005, Crudi transforme les
carottes en sachets de bâtonnets de
crudités pour les restaurants McDonald’s.
Synthèse
Dans un contexte de concurrence forte,
et malgré une faible structuration
commerciale en Languedoc-Roussillon,
des opportunités peuvent se dégager,
notamment à travers des réseaux
commerciaux peu exploités.
Production de carotte en frais pour les trois
bassins français les plus productifs (mai
2007-avril 2008)
Bassins de
production
Sud-Ouest
Ouest
Sud-Est
Superficie
(ha)
4 531
2 410
1 225
Production
(t)
173 794
93 177
42 774
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Partie 2 : Fiche Carotte
Impact environnemental
Impact des intrants
Les apports d’intrants sont assez
fréquents pour la culture de la carotte.
La carotte s’implante lentement, surtout
en semis précoce et se trouve de ce fait
rapidement
concurrencée
par
les
adventices. Pour concilier sélectivité et
efficacité, le désherbage doit s'envisager
à l’aide d'un programme de traitements.
Indépendamment des précautions et
méthodes culturales destinées à réduire
l’enherbement, une 1ère intervention
s’impose avant la levée des carottes en
post-semis. Compte tenu du spectre
d’efficacité
restreint des herbicides
utilisables, un à deux rattrapages de
post-levée sont nécessaires. Pour en
améliorer l’efficacité, il faut intervenir tôt
(dès le stade 1 feuille vraie) et à petites
doses. L’opération est à répéter 8 à 10
jours plus tard si besoin.
En terme de fertilisation, la carotte n’a
pas de besoins en azote très importants.
Un amendement potassique doit être
prévu avant tout semis.
Impact sur la ressource en eau
Les besoins en eau sont évalués à
200 mm/an pour une jeune carotte et à
350 mm/an par la suite. La couverture
du sol par le feuillage marque le sommet
de la consommation en eau de la
carotte. L’irrigation est alors bien
souvent indispensable.
Impact sur les paysages
Paysage caractéristique de cultures de
plein champ qui contribue à maintenir
l’espace ouvert.
Contraintes
techniques
agronomiques
et
Type de sols
Eléments favorables :
Sol sableux et sablo-limoneux, bien
drainé
La profondeur du sol doit être de 30
cm minimum
Le pH doit être supérieur à 5,5
l’optimum étant compris entre 6 et
7,5
Eléments défavorables :
Sols à pente forte (perte rapide de
l’eau)
Les parcelles présentant des cailloux
sont à exclure car elles posent des
problèmes
de
conformation
de
racines,
de
peuplement
et
d’arrachage
Les parcelles exposées au vent
(prévoir haies brise-vent) : risque de
séchage des fanes.
Topographie
En plaine mais éviter les bas fonds.
Adaptation au climat
Zones tempérées
Implantation de la production
La préparation de sol est capitale pour la
réussite de la culture. La qualité du lit de
semences doit permettre un bon contact
sol-graine, propice à la germination et à
un enracinement profond. L’objectif est
d’obtenir un sol meuble sur 20–30 cm.
Une texture fine, avec quelques mottes
en surface pour éviter les croûtes de
battance, est idéale.
Impact sur la biodiversité
Impact moyen par l’utilisation de
phytosanitaires,
peu
de
diversité
faunistique possible hormis celle du sol.
Il convient de travailler sur sol ressuyé
afin de ne pas créer de lissages qui
feraient obstacle à la croissance des
racines.
Synthèse
Cette culture a un effet environnemental
notable comme la majorité des cultures
maraîchères dû à une perte en biodiversité
et un impact fort sur la ressource en eau.
La densité de peuplement idéale pour la
carotte d’industrie est comprise entre 10
et 15 racines par mètre linéaire, soit
500 000 graines par hectare contre 1,2
millions/ha pour la consommation en
frais.
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Partie 2 : Fiche Carotte
Plusieurs
types
de
envisageables :
Semis à plat
Semis sur planches
Semis sur buttes
semis
sont
Conduite de la production
Eléments de contrainte :
Désherbage très régulier
Récolte mécanisée sur de grandes
superficies
Surveillance phytosanitaire indispensable
Irrigation indispensable
Eléments de rendement :
Dans la région, les rendements observés
sont de l’ordre de 55 à 60 tonnes/ha
pour la carotte d’industrie et 38
tonnes/ha pour le frais.
Irrigation
Besoins en eau : 350 mm/an.
Le manque d’eau est particulièrement
préjudiciable à deux périodes du cycle :
Au cours de la levée où tout déficit
hydrique réduit le pourcentage de
germination et allonge la durée de
levée
Lors du développement végétatif où
le stress hydrique peut stopper la
croissance des feuilles et des racines
Contrainte de main d’oeuvre
La quasi-totalité de la production étant
mécanisée, les besoins de main d’œuvre
sont limités et estimés à 90 heures/ha.
Calendrier de production
Avril / Mai
Semis
Eté
Traitements
Irrigation
Oct / Nov
voire à Janv
Récolte
Dispositif réglementaire auquel la
production est soumise
Pas de dispositif particulier à l’heure
actuelle mais la réforme de la PAC en
cours pourrait modifier le dispositif.
La mise sur le marché du produit doit
satisfaire à des règles de qualité.
Etat des références en LanguedocRoussillon
Les
références
sont
issues
des
références des grandes zones de
production française que sont les Landes
ou l’Ouest. Il existe peu de références en
Languedoc-Roussillon.
Contrainte foncière
Préférer des parcelles à pente très faible.
La taille des parcelles doit permettre le
passage des engins (labour, semis,
traitements, récolte).
Mécanisation
Pour le labour, les traitements, la récolte
et le stockage.
Sensibilité au précédent vigne
Pas de référence dans ce domaine.
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Partie 2 : Fiche Carotte
Risque
financier
et
intérêt
économique pour l’exploitant
Résultats économiques et facteurs de
risque
Charges d’exploitation : 5 040 €/ha
Engrais, amendements : 348 €/ha
Semences : 299 €/ha
Produits phytosanitaires : 393 €/ha
Irrigation : 4 000 €/ha
Produits
d’exploitation
pour
un
rendement moyen de 55 tonnes/ha de
carotte industrie et un prix de vente en
bord de champ variant de 0,08 à 0,14
€/kg : de 4 400 à 7 700 €/ha.
Marge brute : elle varie de -640 à
2 660 €/ha.
Dans le cas d’une vente de marché, il
faut prévoir aussi le coup de lavage du
grossiste.
La marge brute est sensible à la qualité
de la récolte elle-même liée à la bonne
préparation du sol.
Un produit de bonne qualité et répondant
aux normes standard de vente aura une
plus value intéressante.
Besoins de trésorerie
Mise en production : dès la première
année (4 à 6 mois selon le mode de
conduite)
A prévoir : achat de semences
Risque financier lié aux investissements
Achat de matériel spécifique mais pour
de petites surfaces, les opérations
manuelles sont possibles (type jardins
familiaux), matériel classique, récolteuse
éventuelle, chambre froide et système
d’irrigation.
Pour une mécanisation totale de la
culture les investissements restent
lourds.
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Partie 2 : Fiche Carotte
Personnes ressources
Chambres d’Agriculture :
Chambre d’Agriculture du Gard - Mas de l’Agriculture BP 80054 30023 Nîmes Cedex1
Instituts techniques :
CTIFL Centre de Lanxade - Centre de Lanxade 24 130 PRIGONRIEUX
Bibliographie
Blondiaux M., Bodiou D., Seysen S., Simonin S., (2006). Technique et marché-La Carotte tente
d’assurer son avenir in Culture Légumière. N°94 pp 13-25.
Disponibilité : SUAMME, Chambre Régionale d’Agriculture du Languedoc-Roussillon
Calvi C., (1990). La carotte de garde in Fruits et légumes N°76. pp 35-39.
Disponibilité : SUAMME
CERD, Chambres d’Agriculture de Bourgogne, (2005). Production et commercialisation de
légumes. Document « Diversifier… ? » de Bourgogne.
Disponibilité : Chambre Régionale d’Agriculture du Languedoc-Roussillon
Ctifl, (1992). La carotte-guide pratique. Tome1. Sileban. 229 p
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
Mémo culture, La carotte de plein champ.
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
Villeneuve F., Luneau C., Bosc J.P., (1991). Carotte - La conservation en chambre froide in
Infos-Ctifl N°77. pp 31-36.
Disponibilité : SUAMME
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Partie 2 : Fiche Carotte