Version PDF , 435 Ko - Agriculture et Agroalimentaire Canada
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Les produits alimentaires et les produits agricoles canadiens Choix de qualité et produits innovateurs Les produits alimentaires et agricoles offerts au Canada sont aussi variés que ses terres, ses habitants et ses saisons. Du producteur primaire, qu’il travaille à la ferme ou sur un bateau de pêche, aux installations de haute technologie pour la transformation et la fabrication, l’industrie canadienne repose sur la recherche de pointe. Nous prétendons également aux plus récentes technologies et aux personnes les plus compétentes qui œuvrent activement pour vous offrir les produits et les services dont vous avez besoin. Grâce à ses ressources naturelles, le Canada produit quelques-unes des denrées de la meilleure qualité qui soit, qui sont offertes sous forme de délicieux produits prêts à consommer ou emballés sous une marque de distributeur, ou encore utilisés comme ingrédients dans la transformation des produits alimentaires ou non alimentaires. Le Canada exporte des produits fabriqués à partir de céréales, d’oléagineux et de légumineuses de la meilleure qualité qui soit, minutieusement sélectionnés, soigneusement cultivés, inspectés et certifiés. Ces exportations répondent aux caractéristiques particulières exigées par nos clients, lesquels mettent au point des produits comme les produits de boulangerie, la bière et les pâtes alimentaires. Nos produits carnés proviennent du bétail de la meilleure qualité qui soit, recherchés par tous les pays du monde. Nos normes rigoureuses en matière de santé animale, les soins basés sur des principes scientifiques que nous apportons aux animaux et les techniques de transformation d’avant-garde permettent à l’industrie canadienne d’offrir aux consommateurs des produits carnés sains et savoureux, qu’ils soient frais, surgelés ou transformés pour servir d’ingrédients dans la soupe ou les plats préparés. Le Canada peut offrir des produits carnés certifiés halal, kasher, naturels et biologiques, et ce, dans une gamme variée de coupes. Le secteur canadien des poissons et des fruits de mer a acquis une réputation en tant que fournisseur de certains des meilleurs produits au monde en raison de son engagement envers la gestion de qualité, l’innovation et la gestion durable des ressources halieutiques. Bordé par les océans Pacifique, Atlantique et Arctique, parsemé de lacs fournissant de l’eau douce en abondance, le Canada offre plus de 160 espèces de poissons et de produits de la mer, et exporte des produits frais, surgelés, fumés et en conserve dans plus de 130 pays. Grâce à la diversité géographique du Canada, notre secteur horticole œuvre dans la production et l’emballage de plus de 120 cultures différentes, dont les légumes, les fruits, les fleurs et les plantes ornementales, comme les sapins de Noël. Notre production varie des cultures traditionnelles comme la pomme de terre, la pomme, la tomate et autres cultures de serre, aux variétés indigènes plus rares comme les têtes de violon, le bleuet sauvage, l’amélanchier et les canneberges. Vendus frais en Amérique du Nord, les fruits et les légumes canadiens sont également importés comme produits surgelés, transformés aux fins de l’industrie alimentaire, ou servent à la préparation de sauces, de conserves ou de tartes saines et savoureuses ou sont utilisés comme ingrédients aromatiques. Parmi les autres cultures horticoles importantes, on compte le miel, sans oublier notre fameux sirop d’érable. Les vins, les spiritueux et les bières du Canada gagnent en popularité. Le Canada dispose déjà d’une abondance de matières premières de grande qualité, de techniques de transformation, de fermentation et de brassage innovatrices de même que d’un climat propice à la culture du raisin, pour la fabrication du vin, et de céréales, pour la bière et l’eau-de-vie distillée. Le Canada est le plus important producteur de vin de glace au monde, un vin de dessert liquoreux qui tire son goût unique des raisins récoltés alors qu’ils sont gelés. Notre industrie vinicole a acquis une reconnaissance internationale en raison de ses normes de qualité strictes, mises de l’avant par la Vintners Quality Alliance (VQA). Notre industrie de la distillation produit une gamme variée de spiritueux (whisky, rhum, vodka, gin, liqueur, brandy et panachés), mais elle est surtout connue pour la production d’un whisky canadien original, de grande qualité, au goût de seigle. Nos produits de brasserie sont fabriqués à partir de la même orge brassicole de l’Ouest canadien grandement recherchée par les plus importants brasseurs au monde. Plus que jamais dans le monde entier, on boit de l’eau embouteillée du Canada. Celui-ci détient 25 p. 100 des réserves mondiales en eau douce. Une telle abondance, jumelée à notre environnement naturel propre et à nos normes rigoureuses en matière de qualité, font en sorte que les consommateurs puissent se procurer de l’eau en bouteille de la meilleure qualité qui soit au monde. L’industrie canadienne de la confiserie vise les marchés étrangers, avec plus de la moitié de sa production destinée aux marchés d’exportation. Entre autres exemples, mentionnons les chocolats et les produits de confiserie canadiens. L’industrie tire sa force de ses produits innovateurs et de grande qualité ainsi que de ses techniques de pointe. L’industrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques est un chef de file mondial au chapitre de la qualité et de l’innovation, faisant montre d’une capacité technologique élevée tout au long de la chaîne de valeur. Par exemple, le Canada est un chef de file dans la création, la fabrication et l’emballage de produits renfermant des acides gras essentiels de sources végétales et marines, y compris les huiles de lin, de bourrache, de chanvre et d’animaux marins. Le Canada possède également une industrie de la transformation des aliments enviable aussi novatrice que souple. Grâce à l’héritage multiculturel du Canada, les transformateurs d’aliments sont bien positionnés pour satisfaire les goûts et les préférences des marchés étrangers en offrant une gamme étendue de produits manufacturés. Le marché hautement concurrentiel de l’Accord de libre-échange nord américain a également entraîné la création d’une industrie souple, qui dispose d’une grande marge de manœuvre pour répondre aux besoins des consommateurs et s’adapter aux nouveaux débouchés sur les marchés de l’exportation. La qualité à la source La qualité canadienne repose sur deux de nos ressources les plus précieuses : nos ressources naturelles et humaines. Nos vastes espaces mettent leurs richesses naturelles au service d’un secteur agricole prospère à la base d’une industrie de la transformation des aliments qui rapporte 90 milliards de dollars. Le Canada est un chef de file dans le domaine de la protection des espaces naturels et de la préservation de la qualité des sols et des eaux. Notre climat frais contribue à ce succès en offrant aux régions consacrées à la culture une période « de repos » naturelle participant ainsi à la destruction des ravageurs et à la régénérescence des sols. Le Canada a mis en place le Programme de gestion de l’habitat du poisson et le Programme national sur la santé des animaux aquatiques afin de surveiller et de protéger la santé de nos océans et de nos ressources d’eau douce. Des études économiques indépendantes ont reconnu le leadership du Canada dans la production de diplômés des universités et des collèges qui contribuent au succès de l’industrie alimentaire. Des personnes compétentes, dévouées à la salubrité, à la qualité et à la prestation exemplaire de services œuvrent tout le long de la chaîne d’approvisionnement. Parmi ceux-ci, mentionnons les producteurs primaires, les dirigeants de nos entreprises de fabrication des aliments et les chercheurs sur lesquels repose cette industrie. En outre, en tant que nation bâtie par des immigrants, le Canada constitue un microcosme du monde, capable de s’ajuster aux besoins et aux préférences des consommateurs du monde entier. Salubrité des aliments Le système réglementaire du Canada applique des normes rigoureuses afin de réglementer la production des aliments et de surveiller et de contrôler l’introduction de ravageurs et de maladies chez les végétaux, les animaux et leurs produits. L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est responsable de la certification de tous les produits alimentaires et de nombreux produits alimentaires et agricoles destinés à l’exportation. Elle veille à ce que l’industrie respecte les lois et les règlements fédéraux en délivrant les accréditations et en inspectant régulièrement les établissements de transformation des aliments et les abattoirs. Des programmes stricts sont mis en place pour tester les produits et veiller à ce que les résidus soient conformes aux normes internationales. Si une crise touchant la matière de salubrité des aliments survient, l’ACIA administre des systèmes d’intervention en cas d’urgence en collaboration avec Santé Canada, des organismes provinciaux et l’industrie canadienne de l’alimentation. L’ACIA contribue également à ce que l’industrie adopte des pratiques de gestion scientifique du risque, afin de réduire les risques relatifs à la salubrité des aliments. La Commission canadienne des grains (CCG) est l’organisme gouvernemental responsable de l’établissement et du maintien des normes de qualité des grains du Canada et de la certification de toutes les exportations de grains, d’oléagineux et de légumineuses à grains. La CCG surveille les chargements afin de détecter les mycotoxines, les métaux lourds et les champignons, en utilisant parallèlement le système d’assurance de la qualité des grains. Cette vigilance fait en sorte que les grains canadiens soient sécuritaires, qu’ils respectent les seuils de tolérance internationaux les plus stricts des contaminants toxiques et qu’ils répondent, de façon constante, aux spécifications du marché quant à la qualité. Culture de lʼinnovation Notre industrie bénéficie du soutien d’une infrastructure de recherche qui permet d’innover dans tous les domaines de production. Par exemple, les chercheurs canadiens dans le domaine des végétaux ont fait connaître le canola au reste du monde. Le canola produit une huile de plus en plus reconnue pour ses avantages en matière de santé et pour ses usages étendus. Les chercheurs canadiens dans le domaine de l’alimentation ont également réussi à isoler dans certains aliments de nouveaux composés qui pourraient s’avérer bénéfiques pour la santé. Ils ont aidé à mettre au point de nouveaux ingrédients alimentaires comme les fibres d’avoine et d’orge, ou béta-glucanes, qui peuvent être utilisés dans les produits alimentaires pour aider à réduire le mauvais cholestérol. L’innovation au Canada a également permis de mettre au point certaines des techniques les plus avancées en matière d’entreposage et d’emballage pour les produits alimentaires frais ainsi que de nouvelles techniques de transformation permettant d’accroître la durée de vie des aliments. Par exemple, le processus de fermentation mis au point par des chercheurs canadiens pour prolonger la durée de vie du kimchi, un plat typiquement coréen, d’un mois à une année entière sans pasteurisation ou ajout d’agents de conservation. Grâce à cette technologie, le kimchi peut désormais être consommé frais et savoureux en toute saison, et ce, sans danger pour la santé, comparativement aux méthodes traditionnelles. Notre réseau de chercheurs contribue également à l’amélioration continue des pratiques d’alimentation du bétail et de gestion à la ferme, afin d’offrir aux consommateurs des produits sains, nutritifs et savoureux fabriqués à l’aide de méthodes respectueuses de l’environnement. Enfin, le Canada met en application des systèmes de traçabilité perfectionnés qui offrent à ses clients la possibilité de s’assurer que les produits sont mis au point et fabriqués selon leurs spécifications. Achetez des produits canadiens et goûtez la différence Explorez et découvrez tout ce que le Canada peut vous offrir : des produits sains et de qualité qui répondent aux goûts des consommateurs du monde entier. Pour de plus amples renseignements sur les produits agricoles et les produits alimentaires du Canada ainsi que sur les fournisseurs de ces produits, consultez le site gouvernemental du Service d’exportation agroalimentaire, à l’adresse www.sea-ats.agr.gc.ca. © Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2011 No d’AAC 11536F Canada Coup d'oeil sur le Canada At a Glance Basic Information Land area: Population: Total GDP: GPD/capita: GDP growth rate: Capital city: Prime Minister: Minister of Agriculture and Agri-Food: Information de base 9,922,385 km² 35.9 million (2015)* CDN$ 2.0 trillion (2015)* CDN$ 55,500 (2015)* 1.2% (2015)* Ottawa Justin Trudeau Lawrence MacAuley Superficie : Population : PIB total : PIB par habitant : Taux de croissance du PIB : Capitale : Premier ministre : Ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire : Canadian Agri-Food Trade ** (CDN$ million) Domestic Agri-Food Exports: Agri-Food Imports: Agri-Food Trade Balance: Commerce agroalimentaire canadien ** 2013 2014 2015 46,012.396 35,259.532 10,752.864 51,541.026 39,460.358 12,080.668 55,450.303 43,515.813 11,934.490 2013 2014 2015 46,012.396 51,541.026 55,450.303 5,103.189 4,306.481 1,175.333 2,005.070 1,574.626 5,771.165 5,149.679 1,461.978 1,904.695 2,179.708 5,874.401 4,952.713 2,495.699 2,237.898 2,037.773 2013 2014 2015 35,259.532 39,460.358 43,515.813 1,854.458 1,336.563 1,080.265 663.197 528.000 1,895.897 1,377.793 1,229.015 727.717 713.805 2,017.442 1,560.362 1,403.282 806.012 798.255 Canadian Top 5 Agri-Food Exports ** (CDN$ million) Domestic Agri-Food Exports: Non-durum wheat, other than seed for sowing Canola seed, low erucic acid Lentils, dried, shelled Soybeans, other than seed for sowing Durum wheat, other than seed for sowing Agri-Food Imports: Grape wines < 2L Food preparations Bakery products Dog and cat food, for retail sale Coffee, not roasted, not decaffeinated Domestic Seafood Exports: Lobster, not frozen Frozen lobster Frozen crab Fresh Atlantic and Danube salmon Frozen cold-water shrimp Exportations agroalimentaires nationales : Importations agroalimentaires : Balance commerciale : 2013 2014 2015 46,012.396 35,259.532 10,752.864 51,541.026 39,460.358 12,080.668 55,450.303 43,515.813 11,934.490 (en millions de $CAN) Exportations agroalimentaires nationales : Blé non dur, autres que de semence Graines de canola à faible teneur en acide érucique Lentilles, séchées, écossées Fèves de soja, autres que de semence Blé dur, autres que de semence 2013 2014 2015 46,012.396 51,541.026 55,450.303 5,103.189 4,306.481 1,175.333 2,005.070 1,574.626 5,771.165 5,149.679 1,461.978 1,904.695 2,179.708 5,874.401 4,952.713 2,495.699 2,237.898 2,037.773 Cinq principaux produits agroalimentaires canadiens importés ** Canadian Top 5 Seafood Exports ** (CDN$ million) (en millions de $CAN) Cinq principaux produits agroalimentaires canadiens exportés ** Canadian Top 5 Agri-Food Imports ** (CDN$ million) 9,922,385 km² 35.9 millions (2015)* 2.0 trillions de $CAN (2015)* 55,500 $CAN (2015)* 1.2% (2015)* Ottawa Justin Trudeau Lawrence MacAuley (en millions de $CAN) Importations agroalimentaires : Vins de raisins < 2L Préparations alimentaires Produits de la boulangerie Aliments pour chiens ou chats, pour la vente au détail Café, non torréfié, non décaféiné 2013 2014 2015 35,259.532 39,460.358 43,515.813 1,854.458 1,336.563 1,080.265 663.197 528.000 1,895.897 1,377.793 1,229.015 727.717 713.805 2,017.442 1,560.362 1,403.282 806.012 798.255 Cinq principaux fruits de mer canadienne exportés ** 2013 2014 2015 4,388.764 4,918.882 5,970.432 462.057 476.933 704.672 445.829 348.489 599.409 668.019 758.955 364.139 365.349 860.952 820.491 817.649 602.986 444.276 (en millions de $CAN) Exportations de fruits de mer nationales : Homards, non congelés Homards, congelés Crabes, congelés Saumons de l'Atlantique et Danube, frais Crevettes d'eau froide, congelées 2013 2014 2015 4,388.764 4,918.882 5,970.432 462.057 476.933 704.672 445.829 348.489 599.409 668.019 758.955 364.139 365.349 860.952 820.491 817.649 602.986 444.276 Canadian Total Merchandise Trade*** (CDN$ million) Commerce de Marchandises canadiennes*** 2013 2014 2015 471,946.879 475,660.695 -3,713.816 525,030.210 512,084.127 12,946.082 522,194.061 535,752.836 -13,558.775 2013 2014 2015 Total Merchandise Exports: 471,946.879 525,030.210 522,194.061 Mineral fuels and oils Vehicles, other than railway Boilers, machinery and mechanical appliances Precious metals, stones or pearls Special classification provisions Electrical machinery and equipment Plastics and articles thereof Aircraft and spacecraft Wood and articles of wood Aluminum and articles thereof 124,058.230 61,038.638 32,013.005 24,066.299 13,228.549 14,487.041 12,941.994 10,815.181 12,703.811 8,737.195 142,471.652 66,034.032 36,024.634 24,019.436 15,668.911 15,067.154 14,566.414 13,746.564 13,996.981 9,790.632 99,065.720 76,827.353 39,665.729 24,451.559 20,297.029 16,852.097 15,952.549 15,756.015 15,031.110 10,507.137 Total Merchandise Exports: Total Merchandise Imports: Trade Balance: Canadian Top 10 Total Merchandise Exports (CDN$ million) Total Merchandise Imports: Vehicles, other than railway Boilers, machinery and mechanical appliances Electrical machinery and equipment Mineral fuels and oils Plastics and articles thereof Optical and medical instruments Pharmaceutical products Precious metals, stones or pearls Articles of iron or steel Aircraft and spacecraft 2013 2014 2015 471,946.879 475,660.695 -3,713.816 525,030.210 512,084.127 12,946.082 522,194.061 535,752.836 -13,558.775 (en millions de $CAN) 2013 2014 2015 Exportations de marchandises totales : 471,946.879 525,030.210 522,194.061 Combustibles minéraux, huiles Véhicules, autre que ferroviaires Machines, chaudières, et engins mécaniques Métaux précieux, pierres et perles Dispositions de classification spéciale Machines et appareillage électriques Matières plastiques et ouvrages en ces matières Appareils de navigation aérienne ou spatiale Bois et ouvrages en bois Aluminium et ouvrages en aluminium 124,058.230 61,038.638 32,013.005 24,066.299 13,228.549 14,487.041 12,941.994 10,815.181 12,703.811 8,737.195 142,471.652 66,034.032 36,024.634 24,019.436 15,668.911 15,067.154 14,566.414 13,746.564 13,996.981 9,790.632 99,065.720 76,827.353 39,665.729 24,451.559 20,297.029 16,852.097 15,952.549 15,756.015 15,031.110 10,507.137 Dix principaux produits de marchandises canadiennes importés 2013 2014 2015 475,660.695 512,084.127 535,752.836 73,814.372 67,754.481 46,748.758 51,774.557 15,810.253 13,639.213 12,475.156 14,297.617 12,000.919 6,713.817 77,998.612 74,688.687 48,736.580 52,803.606 17,789.325 14,184.893 13,796.630 14,136.451 12,959.994 8,595.944 85,377.784 80,806.101 52,797.972 37,757.402 19,105.866 15,658.890 14,551.643 13,923.089 12,504.336 11,350.804 GDP at market prices Date modified: 2016-03-09 Source: Euromonitor*, Statistics Canada**, Global Trade Atlas*** Prepared by: Global Analysis, MAS, MISB Exportations de marchandises totales : Importations de marchandises totales : Balance commerciale : Dix principaux produits de marchandises canadiennes exportés Canadian Top 10 Total Merchandise Imports (CDN$ million) (en millions de $CAN) (en millions de $CAN) Importations de marchandises totales : Véhicules, autre que ferroviaires Machines, chaudières, et engins mécaniques Machines et appareillage électriques Combustibles minéraux, huiles Matières plastiques et ouvrages en ces matières Instruments médico-chirurgicaux, d'optique Produits pharmaceutiques Métaux précieux, pierres et perles Ouvrages en fonte, fer ou acier Appareils de navigation aérienne ou spatiale 2013 2014 2015 475,660.695 512,084.127 535,752.836 73,814.372 67,754.481 46,748.758 51,774.557 15,810.253 13,639.213 12,475.156 14,297.617 12,000.919 6,713.817 77,998.612 74,688.687 48,736.580 52,803.606 17,789.325 14,184.893 13,796.630 14,136.451 12,959.994 8,595.944 85,377.784 80,806.101 52,797.972 37,757.402 19,105.866 15,658.890 14,551.643 13,923.089 12,504.336 11,350.804 PIB aux prix du marché Mise à jour : 2016-03-09 Source : Euromonitor*, Statistique Canada**, Global Trade Atlas*** Préparé par : Groupe de l'analyse mondiale, SAM, DGSIM