CREVETTES MARGARITA

CREVETTES
MARGARITA
Hors d’œuvres, Sélection du Chef
Sel de mer
Niveau de difficulté :
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Ingrédients
1 c. à thé
Gros sel de mer
Windsor®
(divisé)
1
limette zeste et jus
1/4 tasse
tequila
1 c. à table jus d’orange
(ou jus d’orange
concentré)
Pour d'autres délicieuses recettes, visitez
www.selwindsor.com
Preparation
1. Râper finement le zeste de limette et mettre dans un petit bol.
2. Incorporer 1/2 c. à thé (2 mL) de sel; couvrir et mettre de côté.
3. Presser la limette (pour obtenir environ 2 c. à table (30 mL) de jus.
Verser le jus de limette, le reste du sel, la tequila et le jus d’orange ou le
concentré dans une grande poêle à frire. Porter à ébullition et ajouter
les crevettes.
1 lbs
grosses crevettes tigrées
noires crues à
décorticage éclair
4. Couvrir et faire cuire à feu mi-fort pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que
les crevettes commencent à s'opacifier.
8-10
limette quartiers
5. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Mettre les crevettes et le
liquide de cuisson dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
6. égoutter — Si désiré, peler les crevettes. Saupoudrer du mélange de sel
et limette; enrober.
7. Servir avec des quartiers de limette.
Portions :
Donne 4 portions (environ 6 crevettes ch.), ou 8 hors-d'ouvre (environ 3
crevettes ch.)
Noter : Les crevettes à décorticage éclair sont déveinées, mais conservent leur
carapace et la queue. Puisque le dos est fendu, la marinade peut pénétrer dans la
chair, alors que la crevette demeure tendre et juteuse pendant la cuisson.
La crevette est cuite lorsque la chair devient complètement blanche, opaque et ferme
au toucher et que les carapaces sont roses. Une crevette trop cuite sera dure.