Soupe de noix de coco au riz et aux crevettes - Mars

Soupe de noix de coco au riz et aux crevettes
Origine
Asie
Menu
Plat principal
Poissons
Les produits suivants sont contenus dans cette recette:
Ingrédient
Recette pour 5 personnes
8.00 pièce grandes crevettes entières
50.00 g de gingembre pelé, coupé en lanières
5.00 pièce feuilles de limette
10.00 dl de lait de coco non-sucré
3.00 dl de bouillon de légumes
200.00 g riz basmati & longgrain
1.00 pièce Limette
4.00 cs Sake (Reiswein)
du sel
Tige d’oignon nouveau coupé en rondelles
du piment coupé en rondelles
Préparation
Retirer la tête, la carapace et l‘intestin des crevettes, les couvrir et les mettre réserver au frais.
Porter les carapaces des crevettes avec le gingembre, le lait de coco, les feuilles de limettes et le bouillon à
ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Passer ensuite la soupe de coco à travers une fine
passoire.
Peler finement la peau de la limette et la couper en fines lanières (julienne). Presser la limette pour en extraire le jus.
Mettre les crevettes, le zeste et le jus de limette dans la soupe de coco. Faire chauffer, éteindre le feu puis laisser
tirer la soupe 5 min. à couvert. Retirer les crevettes et émulsionner la soupe à l’aide d’un mixer. Dresser le riz
chaud au milieu d’assiettes à soupe préalablement chauffées. Verser la soupe de coco, puis déposer délicatement
les crevettes sur le dessus. Garnir avec les rondelles de piment et d’oignon.
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