Demonstration culinaire Aussignac_impr_201201
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Démonstration culinaire par Pascal AUSSIGNAC Invitation L u n d i 6 f é v r i e r 2 0 12 Invitation CCIB Pascal AUSSIGNAC.indd 1 16/01/12 09:32 En 3 recettes, Pascal Aussignac,Chef étoilé du Club Gascon à Londres, vous invite à traverser le Sud-Ouest en associant des produits du terroir à d’autres ingrédients plus inattendus. Lundi 6 février de 10h à 12h au Centre de Formation du Lac ICFA Restauration - 10 rue René Cassin - Bordeaux Lac Au menu : • CARPACCIO DE FOIE GRAS AU SEL FOU ET XIPISTER • TULIPE DOREE EN MOUCLADE • FOIE GRAS “TURRON’’ Participez à cette démonstration culinaire animée par Pascal Aussignac, venu exceptionnellement de Londres pour rencontrer les apprentis et les professionnels de la région. L’occasion d’échanger sur les pratiques et les techniques mises en scène, au cours d’un moment convivial. Hôteliers, restaurateurs, venez accompagnés de votre Chef et de vos équipes. Pascal Aussignac : un Chef étoilé à la gastronomie audacieuse. • À 9 ans, Pascal Aussignac annonce à ses parents qu’il veut devenir cuisinier. • À 14 ans, il entre au lycée hôtelier de Bordeaux-Talence. 10 invités se verront remettre le livre « Cuisinier Gascon », dédicacé par Pascal AUSSIGNAC, par tirage au sort. • A 25 ans, il sillone le monde, plus déterminé que jamais à ouvrir son restaurant. • À 30 ans, il rencontre Vincent Labeyrie, avec lequel il s’associe pour créer “Le Club Gascon”, restaurant gastronomique à Londres. • À 35 ans, il décroche 1 étoile Michelin. • À 39 ans, il publie un livre de cuisine « Cuisinier gascon », qui dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes. Un bel ouvrage qui souligne son attachement à sa Gascogne natale et à la gastronomie de son enfance. • Aujourd’hui, à 43 ans, il est à la tête de 7 autres établissements tous différents, mais connaissant chacun le succès. Invitation CCIB Pascal AUSSIGNAC.indd 2 Démonstration réalisée dans le cadre d’un cycle de rencontres de la CCI de Bordeaux pour les apprentis et les professionnels. Merci de bien vouloir confirmer votre présence par téléphone au 05 56 79 51 03 ou par mail : [email protected] 16/01/12 09:32