Cailles marinées à la mélasse de grenade façon Gordon Ramsay
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Cailles marinées à la mélasse de grenade façon Gordon Ramsay
Cailles marinées à la mélasse de grenade façon Gordon Ramsay Ingrédients : Pour 4 personnes 4 cailles coupées en deux et désossées 1 cuillère à café de coriandre 1 cuillère à café de cumin 6 cuillères à soupe de mélasse de grenade Zeste d’un citron jaune non traité 2 gousses d’ail écrasées Huile d’olive Sel Poivre Préparation 1. Assaisonnez les cailles préalablement coupées en deux et désossées. 2. Faites revenir sur une poêle une cuillère à café de coriandre, une cuillerée à café de cumin et une pincée de sel pour intensifier les saveurs. Broyez ensuite les épices dans un mortier. Rajoutez de l'ail écrasé, un peu d'huile d'olive ainsi que six cuillerées à soupe de mélasse de grenade et mélangez bien le tout. 3. Mettez une bonne cuillère de la préparation à l'intérieur de chaque caille puis laissez-les mariner pendant 30 minutes au minimum au frigo ou une nuit. 4. Dans une poêle bien chaude, mettez les cailles à cuire côté peau. Versez ensuite le reste de marinade dans la poêle. Rajoutez un peu d'eau à la préparation, portez à ébullition puis placez la poêle au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes. A la sortie du four, disposez les cailles sur un plat et arrosez-les de leur jus de cuisson. Râpez alors du zeste de citron sur les cailles rôties. Servir avec Salade de haricots blancs façon (Gordon Ramsay)