Cailles fermières panées et fonds d`artichauts

Cailles fermières panées
et fonds d’artichauts
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
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Facile
4 personnes
25 min de préparation
Suggestio
20 min de cuisson
Anjou ro
ns:
uge
Savenniè
res blanc
Ingrédients
4 cailles fermières
12 petits fonds
d’artichauts
2 œufs
Chapelure
Huile
Sel, poivre
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Battez les œufs dans
une jatte, passez-y les cailles pannées dans un grand plat allant au
four avec de l’huile.
2 Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes, en arrosant
régulièrement les cailles avec le jus de cuisson.
3 Faites cuire les fonds d’artichauts à la vapeur pendant 5 minutes.
4 Dressez votre plat avec les cailles entourées des fonds d’artichauts.
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez faire cuire vos cailles en crapaudine. Pour
cela, fendez le dos des cailles sur toute la longueur et aplatissez-les légèrement avec la paume
de la main, et faites cuire 15 minutes.
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