spirales-cocktail de jambon blanc cuit charcuterie parisienne et

SPIRALES-COCKTAIL DE JAMBON BLANC
CUIT CHARCUTERIE PARISIENNE ET
FROMAGE À LA CRÈME *
PORTIONS
4 (8 – 12 spirales par rouleau)
TEMPS DE PRÉPARATION
20 min
CUISSON
N.A.
INGRÉDIENTS
1 paquet (150 g, environ 6 tranches) de jambon blanc cuit Charcuterie Parisienne
9 oz (250 g) de fromage à la crème de bonne qualité, style Philadelphia
12 (3 c. à table [45 ml]) petits cornichons au vinaigre, hachés, essorés
1 c. à table (15 ml) de persil haché, asséché
3 c. à table (45 ml) de poivron rouge doux, haché, blanchi à l’eau bouillante 30 secondes, asséché
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Mélanger délicatement (spatule de caoutchouc) le fromage à la crème à la température de la pièce avec
les cornichons, le persil et les poivrons. Ajouter un peu de sel au besoin et 2 – 3 tours de moulin à poivre.
Pour former les 4 rouleaux, disposer 4 tranches de jambon, partie étroite face à vous sur un rectangle
de film plastique, sur une surface lisse.
Diviser le mélange de fromage en 4 parties et étendre le mélange sur les 4 tranches de jambon.
Facultatif : Le jambon restant peut-être haché et ajouté à l’appareil de fromage.
Rouler doucement les tranches de jambon en s’aidant du papier film, afin d’obtenir un rouleau ferme.
Bien serrer les extrémités du papier film. Réfrigérer pendant 24 heures. Déposer au congélateur 10 minutes
avant de couper les spirales.
Couper avec un couteau passé sous l’eau chaude.
Enlever le papier film de chaque spirale, une fois coupé seulement.
Servir à l’apéritif tels quels, ou déposés sur des craquelins ou croûtons de baguettes beurrés.
* Recette élaborée par Marcel Kretz, C.M. Chef Cuisine