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RESTA URANT AUXCH ANTIG NOLES |Entrées| 15 Tartare de canard fumé aux saveurs boréales Gel abricots et cèdre Beigne à l’érable, fromage La Sauvagine Gel pommes vertes et chic choc, crumble graines de citrouille, velouté de panais Foie gras poêlé Tarte ta)n à la poire, pomme es aux épices Cromesquis d’escargots au fromage, calmar Aïoli à la fleur d’ail et agrumes Crème d’oignons blancs au gouda fumé Cipollini caramélisé, chlorophylle de ciboule e Pétoncle fumé, creve)e, rille)e de saumon Crème fraiche au mélilot, concombres et crous)llant au vinaigrier Ragoût de pa)es de grenouille Menu Pommes de terre ra es, brioche aérée à l’ail noir Seigneurie 58 Papineau 68 Montebello 78 Manoir Ris de veau en croûte de noise)es, mélange de mini-pousses Feuillage de légumes racines, pesto de roque e, armillaires confits au thym et ail Assie)e de fromages de la Pe te-Na on Compote de bleuets sauvages à la liqueur Minaki Classique du Chan gnoles +5 Cœur de romaine, pommes, lardons de canard, frites de polenta, cheddar 5 ans 88 + Supplément applicable |Plats Principaux| 36 Omble chevalier poêlé Riso o de quinoa, julienne de légumes, sauce citron et gin d’Ungava Feuilleté de poisson aux saveurs de tour ère Oignon cipollini glacé à l’érable et ketchup vert Pintade Ferme Plume des Champs farcie au foie gras et morille Sauce à l’hydromel, écume à l’argousier, caro es, pommes de terre à la vanille Cerf rouge de Boileau et sauce à la camerise produit recommandé par l’Aquarium de Vancouver comme étant conforme aux poli ques de conserva on de la faune Océanographique Purée de salsifis, pommes de terre rös)s à la sarrie e, Carré d’agneau en croûte de fromage de chèvre Gâteau à la courge e, ratatouille Pétoncle, queue de homard, creve)e et flétan +10 Pain aéré à l’orange et caro e, sauce au parfum de bergamote Côte de bœuf rô e 12oz +10$ Sauce vin rouge, pommes de terre et légumes de saison Pappardelles et creve)es Sauce crémeuse à la sauge et citron, épinards, asperges, tomates séchées Filet mignon de bœuf rô aux champignons sauvages +10 Sauce aux cèpes, sauté de pleurotes, pommes de terre grelots Côte de porcelet Saucisse canneberges et fromage tête à Papineau, gastrique à la poire, purée de pois verts et lardons Chef: Hugo Lavoie-Drouin Maître d’Hôtel: Marie-France Dupuis Taxes et services en sus | Table de 8 et plus, 15% applicable