novembre francais.pub

RESTA
URANT
AUXCH
ANTIG
NOLES
|Entrées|
15
Tartare de canard fumé aux saveurs boréales
Gel abricots et cèdre
Beigne à l’érable, fromage La Sauvagine
Gel pommes vertes et chic choc, crumble graines de citrouille, velouté de panais
Foie gras poêlé
Tarte ta)n à la poire, pomme es aux épices
Cromesquis d’escargots au fromage, calmar
Aïoli à la fleur d’ail et agrumes
Crème d’oignons blancs au gouda fumé
Cipollini caramélisé, chlorophylle de ciboule e
Pétoncle fumé, creve)e, rille)e de saumon
Crème fraiche au mélilot, concombres et crous)llant au vinaigrier
Ragoût de pa)es de grenouille
Menu
Pommes de terre ra es, brioche aérée à l’ail noir
Seigneurie 58
Papineau
68
Montebello 78
Manoir
Ris de veau en croûte de noise)es, mélange de mini-pousses
Feuillage de légumes racines, pesto de roque e, armillaires confits au thym et ail
Assie)e de fromages de la Pe te-Na on
Compote de bleuets sauvages à la liqueur Minaki
Classique du Chan gnoles +5
Cœur de romaine, pommes, lardons de canard, frites de polenta, cheddar 5 ans
88
+ Supplément applicable
|Plats Principaux|
36
Omble chevalier poêlé
Riso o de quinoa, julienne de légumes, sauce citron et gin d’Ungava
Feuilleté de poisson aux saveurs de tour ère
Oignon cipollini glacé à l’érable et ketchup vert
Pintade Ferme Plume des Champs farcie au foie gras et morille
Sauce à l’hydromel, écume à l’argousier, caro es, pommes de terre à la vanille
Cerf rouge de Boileau et sauce à la camerise
produit recommandé par
l’Aquarium de Vancouver
comme étant conforme aux
poli ques de
conserva on de la faune
Océanographique
Purée de salsifis, pommes de terre rös)s à la sarrie e,
Carré d’agneau en croûte de fromage de chèvre
Gâteau à la courge e, ratatouille
Pétoncle, queue de homard, creve)e et flétan +10
Pain aéré à l’orange et caro e, sauce au parfum de bergamote
Côte de bœuf rô e 12oz +10$
Sauce vin rouge, pommes de terre et légumes de saison
Pappardelles et creve)es
Sauce crémeuse à la sauge et citron, épinards, asperges, tomates séchées
Filet mignon de bœuf rô aux champignons sauvages +10
Sauce aux cèpes, sauté de pleurotes, pommes de terre grelots
Côte de porcelet
Saucisse canneberges et fromage tête à Papineau,
gastrique à la poire, purée de pois verts et lardons
Chef: Hugo Lavoie-Drouin
Maître d’Hôtel: Marie-France Dupuis
Taxes et services en sus | Table de 8 et plus, 15% applicable