Opérateur de production des industries alimentaires

Référentiel de compétences
Opérateur de production des industries alimentaires (H/f)
Références :
ROME :
45 121 Pilote d’installation des industries agro-alimentaires
45 122 Opérateur des machines et appareils de fabrication des industries
agro-alimentaires
PQ/SFMQ : 9.1. Opérateur de production des industries agro-alimentaires
REM :
Opérateur de production alimentaire
Opérateur sur machine de conditionnement
Opérateur de fabrication en industrie alimentaires
Corome : 4713A Opérateur de production (agro)alimentaire.
Appellations associées :
Conducteur de ligne / d’appareils / de machines (de fabrication ou de conditionnement)
Opérateur de fabrication
Opérateur de conditionnement
Conditionneur sur machine
Embouteilleur
Soutireur
…
Définition du métier :
L’opérateur de production des industries alimentaires, en autonomie, intervient aussi bien au niveau des
activités de fabrication que des activités de conditionnement. Dans le respect des règles de sécurité, d’hygiène
et de protection de l’environnement, il assure la surveillance, la conduite et la maintenance d’une ou plusieurs
machines ou lignes (dans un même espace) qui transforment ou traitent des matières premières alimentaires et
qui conditionnent les produits alimentaires semi-finis ou finis, par des procédés mécaniques, physiques,
chimiques et/ou biotechnologiques.
Code Métier
OPEPRODALI
Type de document
Référentiel de compétences
complet
Date de création
2008_06_18
Date de MAJ
29_10_2009
Page 1 sur 3
LISTE DES ACTIVITES-CLES ET DES COMPETENCES ASSOCIEES
Code
Activités-clés
01 Préparer son poste de travail
02
Assurer la conduite d’un procédé de
fabrication
03
Assurer la conduite d’un procédé de
conditionnement
Code Métier
OPEPROADI
Type de document
Référentiel de compétences
complet
Code
Compétences
01.01 Prendre connaissance de la fiche de
production (fabrication et/ou
conditionnement)
01.02 Prendre connaissance des directives de son
supérieur hiérarchique
01.03 Donner des consignes et superviser le travail de l’
assistant*
01.04 S’assurer de l’acheminement des matières
premières et/ou des emballages
01.05 Contrôler la qualité des matières premières
et/ou des emballages
02.01 Régler les paramètres des appareils et des
installations
02.02 Alimenter en matières premières les
appareils et les installations
02.03 Procéder aux opérations de démarrage des
appareils et des installations
02.04 Contrôler la conformité du produit aux
normes prescrites
02.05 Surveiller les paramètres de fabrication
02.06 Réguler les paramètres de fabrication
02.07 Repérer les anomalies liées à la fabrication
02.08 Remédier aux anomalies
02.09 Transmettre les informations au responsable
hiérarchique
02.10 Rédiger un rapport de production (données,
quantités, anomalies constatées, interventions,
etc.)
02.11 Procéder aux opérations d’arrêt des appareils et
des installations
03.01 Régler les paramètres des appareils et des
installations
03.02 Alimenter en matières premières les
appareils et les installations
03.03 Procéder aux opérations de démarrage des
appareils et des installations
03.04 Contrôler la conformité du produit aux
normes prescrites
03.05 Surveiller les paramètres de conditionnement
03.06 Réguler les paramètres de conditionnement
03.07 Repérer les anomalies liées au
conditionnement
03.08 Remédier aux anomalies
03.09 Transmettre les informations au responsable
hiérarchique
03.10 Rédiger un rapport de production (données,
quantités, anomalies constatées, interventions,
etc.)
Date de création
2008_06_18
Date de MAJ
2009_10_29
03.11 Procéder aux opérations d’arrêt des appareils et
des installations
04 Assurer les opérations de maintenance de 04.01 Effectuer les réglages simples d’organes
1er niveau des outils et du matériel
accessibles
04.02 Effectuer les contrôles simples (niveau d’huile,
pression, t° , etc. )
04.03 Nettoyer les outils et le matériel
04.04 Désinfecter les outils et le matériel
Remarque :
En italique apparaissent les compétences du profil du métier de l’assistant opérateur de production des
industries alimentaires. Celles-ci sous-tendent les compétences spécifiques au métier d’opérateur de
production des industries alimentaires et à ce titre font partie de ce métier.
CONDITIONS D’ACCÈS A L’EMPLOI (si elles existent) : néant
DÉCOUPAGE EN UNITÉS DE COMPÉTENCE
UC1
UC2
« Réaliser la conduite d’un procédé de fabrication »
AC1 Préparer son poste de travail
AC2 Assurer la conduite d’un procédé de fabrication
AC4 Assurer les opérations de maintenance de 1er niveau des outils et du matériel
« Réaliser la conduite d’un procédé de conditionnement »
AC1 Préparer son poste de travail
AC3 Assurer la conduite d’un procédé de conditionnement
AC4 Assurer les opérations de maintenance de 1er niveau des outils et du matériel
Code Métier
OPEPROADI
Type de document
Référentiel de compétences
complet
Date de création
2008_06_18
Date de MAJ
2009_10_29