L`alimentation TOSE3.rtf

APPROCHE GLOBALE
Problématique : Comment gérer ses achats alimentaires pour conserver une
alimentation équilibrée et réduire sa production de déchets ?
APPROCHE GLOBALE
L’alimentation
Emballages
Déchets
Problématique : Comment gérer ses achats alimentaires pour conserver une
alimentation équilibrée et réduire sa production de déchets ?
L’Alimentation
Objectif : Avoir une alimentation équilibrée afin d’être en bonne santé
L’équilibre alimentaire est un facteur de bonne santé. L’abondance des denrées, par les envies et les
excès qu’elle suscite, est à l’origine de maladies de suralimentation.
Les différents besoins nutritionnels de l’organisme sont couverts par les aliments.
I. Les groupes d’aliments :
Il existe une classification des aliments.
Groupes
Viandes,
Poissons,
Oeufs
Lait et
produits
laitiers
Matières
grasses
Sucres,
Féculents,
Céréales
Légumes et
Fruits
Boissons
Composants
Alimentaires
Rôles dans
l’organisme
Protides
d’origines
animales, Fer,
Phosphore
Protides
d’origines
animales,Calcium,
Vitamines A, D et
B
Croissance,
entretien,
réparation des
tissus
Croissance,
entretien,
réparation des
tissus, en
particulier osseux
Equivalence
dans le groupe
100 g de viande =
100 g de poisson =
2 oeufs
Exemple
d’aliments
Veau, Sole,
Saumon, Œuf,
Morue, Poulet,
…
¼ de litre de lait = 1 Lait, Fromage
pot ½ de yaourt =
blanc, Yaourt,
250 g de fromage
Petits suisses,
blanc = 120 g de
Munster,
gruyère = 100 g de
Camembert, Brie,
camembert
…
Lipides,
Pour les lipides,
Calorifique,
Beurre,
Vitamines A,
varier les matières Saindoux, Huile
assimilation du
Vitamines D
grasses.
calcium,
d’olives, Huile
(beurre),
structure des
aux pépins de
Vitamines E et
cellules nerveuses
raisins, Huile de
Acides Gras
tournesol, Huile
essentiels (huile)
de noix, …
Glucides rapides
100 g de pain =
Ressource
Pain, Pâte,
Glucides lents,
énergétique pour 70 g de biscottes
Pomme de terre,
Protides végétaux, les muscles et le
= 60 g de biscuits Ely, Riz,
Vitamines B,
secs = 100 g de
système nerveux
Lentilles,
Fibres
pâtes
Céréales, …
Minéraux,
Fonctionnement Il faut varier la
Pommes, Poires,
Vitamines C et
consommation
des intestins,
Courgettes,
Carotène, Fibres
Facilite le transit des légumes et
Aubergines,
des fruits.
intestinal
Poireaux, …
Eaux, minéraux
Fonctionnement L’eau est la seule Eau
boisson
des organes
indispensable, il
en faut environ
1,5 litre par jour.
Activité n°1 :
Le rôle des aliments est de trois ordre : énergétique, structural et fonctionnel. Attribuer à chacun de
ces rôles le ou les groupes d’aliments qui convient (nent).
Rôles des Aliments
Energétiques
Structural
Fonctionnel
Groupes d’aliments correspondants
* Groupe des Matières Grasses (énergie calorifique)
* Groupe de Sucres, Féculents et Céréales (énergie musculaire)
* Groupe des Viandes, Poissons et Oeufs
* Groupe des Produits Laitiers
* Groupe des Légumes et Fruits
* Groupe des Boissons (eau)
Activité n°2 :
Proposer un petit-déjeuner équivalent en remplaçant les aliments sources de calcium, de protides et de
glucides.
Petit déjeuner initial
Un bol de lait
3 Biscottes avec beurre et confiture
1 œuf
1 orange
Les Aliments sont des substances nutritives
nécessaires à la croissance et à la vie de
l’Homme.
Petit déjeuner de remplacement
1 yaourt et 15 g de gruyère
50 g de pain
1 tranche de jambon
1 pomme ou un jus de fruit
1 café sucré
Les Composants Alimentaires ou aliments
simples constituent les aliments.
II. Les Besoins Energétique :
L’organisme, outre l’énergie qui lui est nécessaire, doit également trouver dans les aliments qui lui
permettront de se construire, de s’entretenir et de fonctionner. Ce sont les nutriments.
- 1 g de glucide fournit 17 kJ
- 1 g de protide fournit 17 kJ
- 1 g de lipide fournit 38 kJ
Vitamines, minéraux, eau, fibres assurent également un rôle fondamental pour le fonctionnement de
l’organisme mais ne fournissent pas d’énergie.
« Les apports énergétiques conseillés (pour la population française) »
Consommateurs
Adolescent : Garçon
Fille
Adulte :
Homme
Femme
Homme : activité importante
Femme : activité importante
Apport énergétique conseillé (kJ)
12 500
10 000
11 000
8 400
12 500
9 200
* Lister les facteurs qui influencent nos besoins alimentaires.
Les besoins énergétiques varient en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité et du climat.
kJ (Kilojoule) : le joule est l’unité légale servant à mesurer l’énergie en nutrition.
Kcal : Kilocalorie ancienne unité de mesure.1 kcal = 4,18 kJ
« Les dépenses énergétiques de quelques activités »
Source : VSP BEP Hachette Technique
1) Indiquer l’apport énergétique nécessaire à la pratique de deux heures de cyclisme.
2 400 x 2 = 4 800 kJ
2) Calculer les dépenses énergétiques correspondant à une de vos journées.
Adolescent sportif :
Adolescent non sportif :
L’organisme a besoin d’énergie pour son métabolisme de base (circulation, respiration, réactions
cellulaires, tonus musculaires, …). Les besoins énergétiques varient en fonction de l’âge, du sexe,
de l’activité et du climat.
L’énergie est également nécessaire pour la thermorégulation (maintien de la température
corporelle à 37°c), le travail musculaire. Cette énergie est apportée par les aliments. Elle est
exprimée en Kilojoules.
III. Les Besoins Qualitatifs :
Pour satisfaire les besoins qualitatifs, il faut varier l’alimentation. Chaque groupe apporte un
composant alimentaire dominant : glucide, protide, lipide, éléments minéraux ou vitamines.
Pour un équilibre qualitatif satisfaisant la répartition suivante conseillée.
Source : VSP BEP Nathan
IV. La Ration Alimentaire :
Au quotidien, la quantité d’aliment de chaque groupe à consommer constitue la ration alimentaire. Le
tableau ci-dessous donne pour chaque aliment la quantité en gramme, conseillée par jour.
La ration varie avec l’âge, l’activité et le sexe des individus.
- Pendant l’adolescence, la croissance augmente les besoins énergétiques. La ration est donc
supérieure à celle de l’adulte.
- Chez le sportif, la ration est adaptée au type de sport pratiqué et à l’âge. L’alimentation
diffère avant, pendant et après l’effort.
- Pour les adultes, la ration alimentaire est fractionnée sur trois repas quotidiens : le petit
déjeuner (1/4 des besoins quotidiens), le déjeuner et le dîner (3/4 des besoins quotidiens).
Ration : Quantité d’aliments que doit
consommer chaque jour un individu pour
conserver son poids et sa santé.
Tous les groupes d’aliments doivent être
représentés au cours des repas de la journée.
Source : VSP BEP Nathan
V. Répartition des repas et équilibre des menus :
Une alimentation est équilibrée et variée lorsque les repas sont organisés et les aliments bien choisis.
Repas
Menu Equilibré
Petit Déjeuner
Il doit couvrir 25 % des besoins journaliers et être composé d’un produit laitier,
de féculents, d’un fruit. Il permet de passer une bonne matinée sans fatigue,
ni « creux de 11h ». Il assure une répartition équilibrée des aliments, qui évite
une prise de poids (repas du midi moins copieux).
Le plat principal :
* un plat protidique : viande, poisson, œufs
* une garniture : féculents ou légumes cuits
Déjeuner
Dîner
Les plats complémentaires:
* des crudités : légumes et fruits crus
* des produits laitiers
Pain
Boisson : eau
(en alternance chaque jour entre le midi et le soir)
Il doit être pris à des heures régulières.
Le dîner se compose de la même façon que le déjeuner mais en quantité
inférieure.
Il doit être pris à des heures régulières.
Il est possible mais non obligatoire de prendre une collation (à 10h ou 16h) (produits laitiers,
féculents, fruits) compensent les besoins supplémentaires liés à la croissance ou à l’activité.
VI. Les erreurs alimentaires :
Des erreurs alimentaires régulières peuvent entraîner à plus ou moins long terme des conséquences
néfastes pour la santé.
1) Les origines des erreurs alimentaires :
Elles proviennent de la modification de la ration alimentaire journalière due à :
- un changement dans la structure des repas (excès d’aliments gras, manque de produits
laitiers, …)
- une mauvaise répartition de la ration (absence de petit déjeuner, dîner trop copieux,…)
- des modifications du comportement alimentaire (grignotage, refus de s’alimenter,
boulimie)
2) Les principales erreurs et leurs conséquences :
Compléter le tableau avec les mots suivants : Déshydratation, Infections, Cancer du côlon, Obésité,
Maladies cardio-vasculaires, Cancers, Décalcifications, Fractures, Maladies mentales, Hypertension
artérielle
Erreurs Alimentaires
Excès de Sucre
Excès de féculents
Excès de corps gras
Excès de sel
Excès d’alcool
Manque de calcium
Manque de Vitamines C
Manque d’eau
Manque de cellulose (fibres)
Erreurs à éviter :
Effets à court terme
Caries dentaires
Excès de poids
Hyperglycémie
Excès de poids
Hypercholestérol
Rétention d’eau
Troubles du comportement, de
la mémoire, troubles digestifs,
Fatigue
Troubles de l’humeur
Fatigue, réduction de la
résistance aux infections
Fatigue, crampes, problèmes
rénaux
Constipation
Effets à long terme
Obésité
Maladies cardio-vasculaires
Hypertension artérielle
Cancers, dépendance,
Maladies mentales
Maladies cardio-vasculaires
Décalcifications, Fractures
Infections
Déshydratation
Cancer du côlon
- 2 plats très gras (frites et charcuterie)
- 2 plats féculents (riz et pâtisserie)
3) Les maladies nutritionnelles :
Les erreurs alimentaires (excès, manques et comportements alimentaires) conduisent à des effets à
long terme qui sont à l’origine de maladies.
Relier par une flèche chaque maladie à sa définition.
Dégradation des fonctions cardiaques due à un excès
d’alcool, de gras, de sucre, une vie sédentaire.
▪
Maladie provoquée par un excès alimentaire,
une sédentarité.
▪
Maladie psychologique se traduisant par un besoin
▪
irrépressible de manger.
Maladie psychologique se caractérisant par un
refus de s’alimenter.
▪
▪ Obésité
▪ Anorexie
▪ Maladies cardio-vasculaires
▪ Boulimie
VII. La Digestion :
* L’appareil Digestif :
« L’appareil Digestif »
1) Indiquer quel appareil représente ce schéma.
2) Compléter
correspondants
ce
schéma
avec
la
liste
d’organes
* Définition :
La digestion est l’ensemble des opérations physiques (brassages…) et chimiques qui permettent
aux aliments d’être décomposés et simplifiés au cours de leur passage dans le tube digestif. C’est la
transformation par l’appareil digestif des aliments en nutriments.
ource : VSP Réflexe
Nathan Technique
L’absorption intestinale est le passage dans le sang des molécules simplifiées ou nutriments contenus
dans l’intestin grêle.
Résumé :
La digestion transforme :
- les glucides en glucose
- les protides en acides aminés
- les lipides en acides gras et glycérol
Les minéraux, les fibres, les vitamines et l’eau sont déjà des molécules simples (donc pas de
digestion).
Conseils :
- Fractionner son alimentation en 3 repas
- Essayer de manger à des heures régulières
- Eviter le grignotage sucré ou salé et de boire des boissons sucrées ou alcoolisées
- Il est souhaitable de consommer chaque jour des aliments appartenant aux différents groupes
- Boire chaque jour 1 litre à 1,5 litre d’eau
- Limiter l’usage des graisses saturées, utiliser des margarines végétales riches en graisses
poly-insaturées
L’Alimentation
Objectif : Avoir une alimentation équilibrée afin d’être en bonne santé
L’équilibre alimentaire est un facteur de bonne santé. L’abondance des denrées, par les envies et les
excès qu’elle suscite, est à l’origine de maladies de suralimentation.
Les différents besoins nutritionnels de l’organisme sont couverts par les aliments.
I. Les Groupes d’aliments :
Il existe une classification des aliments.
Groupes
Viandes,
Poissons,
Oeufs
Lait et
produits
laitiers
Matières
grasses
Sucres,
Féculents,
Céréales
Légumes et
Fruits
Boissons
Composants
Alimentaires
Rôles dans
l’organisme
Equivalence
dans le groupe
Exemple
d’aliments
Protides
d’origines
animales, Fer,
Phosphore
Protides
d’origines
animales,
Calcium,
Vitamines A, D et
B
Lipides,
Vitamines A,
Vitamines D
(beurre),
Vitamines E et
Acides Gras
essentiels (huile)
Glucides rapides
Glucides lents,
Protides
végétaux,
Vitamines B,
Fibres
Minéraux,
Vitamines C et
Carotène, Fibres
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
100 g de viande =
100 g de poisson =
2 oeufs
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
Eaux, minéraux
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
¼ de litre de lait =
1 pot ½ de yaourt =
250 g de fromage
blanc = 120 g de
gruyère = 100 g de
camembert
Pour les lipides,
varier les matières
grasses.
100 g de pain = 70
g de biscottes = 60
g de biscuits secs =
100 g de pâtes
Il faut varier la
consommation des
légumes et des
fruits.
L’eau est la seule
boisson
indispensable, il en
faut environ 1,5
litre par jour.
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
………………….
Activité n°1 :
Le rôle des aliments est de trois ordre : énergétique, structural et fonctionnel. Attribuer à chacun de
ces rôles le ou les groupes d’aliments qui convient (nent).
Rôles des Aliments
Energétiques
Structural
Fonctionnel
Groupes d’aliments correspondants
* ………………………………………………………………………………..
* ………………………………………………………………………………..
* ………………………………………………………………………………..
* ………………………………………………………………………………..
* ………………………………………………………………………………..
* ………………………………………………………………………………..
Activité n°2 :
Proposer un petit-déjeuner équivalent en remplaçant les aliments sources de calcium, de protides et de
glucides.
Petit déjeuner initial
Un bol de lait
3 Biscottes avec beurre et confiture
1 œuf
1 orange
Petit déjeuner de remplacement
Les Aliments sont ................................................ Les Composants Alimentaires ………………...
…………………………………………………… …………………………………………………...
…………………………………………………… ……………………………………………………
II. Les Besoins Energétique :
L’organisme, outre l’énergie qui lui est nécessaire, doit également trouver dans les aliments qui lui
permettront de se construire, de s’entretenir et de fonctionner. …………………………………………
- 1 g de ………………….. fournit …… kJ
- 1 g de ………………….. fournit …… kJ
- 1 g de ………………….. fournit …….kJ
……………………………………………………………………………… assurent également un rôle
fondamental pour le fonctionnement de l’organisme mais ne fournissent pas d’énergie.
« Les apports énergétiques conseillés (pour la population française) »
Consommateurs
Apport énergétique conseillé (kJ)
Adolescent : Garçon
12 500
Fille
10 000
Adulte :
Homme
11 000
Femme
8 400
Homme : activité importante
12 500
Femme : activité importante
9 200
* Lister les facteurs qui influencent nos besoins alimentaires.
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
kJ (Kilojoule) : le joule est l’unité légale servant à mesurer l’énergie en nutrition.
Kcal : Kilocalorie ancienne unité de mesure.1 kcal = 4,18 kJ
« Les dépenses énergétiques de quelques activités »
Source : VSP BEP Hachette Technique
1) Indiquer l’apport énergétique nécessaire à la pratique de deux heures de cyclisme.
……………………………………………………………………………………………………………
2) Calculer les dépenses énergétiques correspondant à une de vos journées.
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
Résumé :
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
III. Les Besoins Qualitatifs :
Pour satisfaire les besoins qualitatifs, il faut varier l’alimentation. Chaque groupe apporte un
composant alimentaire dominant : glucide, protide, lipide, éléments minéraux ou vitamines.
Pour un équilibre qualitatif satisfaisant la répartition suivante conseillée.
Source : VSP BEP Nathan
IV. La Ration Alimentaire :
Au quotidien, la quantité d’aliment de chaque groupe à consommer constitue la ration alimentaire.
Le tableau ci-dessous donne pour chaque aliment la quantité en gramme, conseillée par jour.
La ration varie avec l’âge, l’activité et le sexe des individus.
- Pendant l’adolescence, la croissance augmente les besoins énergétiques. La ration est donc
supérieure à celle de l’adulte.
- Chez le sportif, la ration est adaptée au type de sport pratiqué et à l’âge. L’alimentation
diffère avant, pendant et après l’effort.
- Pour les adultes, la ration alimentaire est fractionnée sur trois repas quotidiens : le petit
déjeuner (1/4 des besoins quotidiens), le déjeuner et le dîner (3/4 des besoins quotidiens).
Ration : Quantité d’aliments que doit
consommer chaque jour un individu pour
conserver son poids et sa santé.
…………………………………………………
…………………………………………………
…………………………………………………
Source : VSP BEP Nathan
V. Répartition des repas et équilibre des menus :
Une alimentation est équilibrée et variée lorsque les repas sont organisés et les aliments bien choisis.
Repas
Menu Equilibré
Petit Déjeuner
Il doit couvrir 25 % des besoins journaliers et être composé d’un produit laitier,
de féculents, d’un fruit. Il permet de passer une bonne matinée sans fatigue,
ni « creux de 11h ». Il assure une répartition équilibrée des aliments, qui évite
une prise de poids (repas du midi moins copieux).
Le plat principal :
* un plat protidique : viande, poisson, œufs
* une garniture : féculents ou légumes cuits
Déjeuner
Dîner
Les plats complémentaires:
* des crudités : légumes et fruits crus
* des produits laitiers
Pain
Boisson : eau
(en alternance chaque jour entre le midi et le soir)
Il doit être pris à des heures régulières.
Le dîner se compose de la même façon que le déjeuner mais en quantité
inférieure.
Il doit être pris à des heures régulières.
Il est possible mais non obligatoire de prendre ………………………………. (à 10h ou 16h) (produits
laitiers, féculents, fruits) compensent les besoins supplémentaires liés à la croissance ou à l’activité.
VI. Les erreurs alimentaires :
Des erreurs alimentaires régulières peuvent entraîner à plus ou moins long terme des conséquences
néfastes pour la santé.
1) Les origines des erreurs alimentaires :
Elles proviennent de la modification de la ration alimentaire journalière due à :
- …………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………
- …………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………
- …………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………
2) Les principales erreurs et leurs conséquences :
Compléter le tableau avec les mots suivants : Déshydratation, Infections, Cancer du côlon, Obésité,
Maladies cardio-vasculaires, Cancers, Décalcifications, Fractures, Maladies mentales, hypertension
artérielle
Erreurs Alimentaires
Excès de Sucre
Excès de féculents
Excès de corps gras
Excès de sel
Excès d’alcool
Manque de calcium
Manque de Vitamines C
Manque d’eau
Manque de cellulose (fibres)
Erreurs à éviter :
Effets à court terme
Caries dentaires
Excès de poids
Hyperglycémie
Excès de poids
Hypercholestérol
Rétention d’eau
Troubles du comportement, de
la mémoire, troubles digestifs,
Fatigue
Troubles de l’humeur
Fatigue, réduction de la
résistance aux infections
Fatigue, crampes, problèmes
urinaires
Constipation
- 2 plats très gras (frites et charcuterie)
- 2 plats féculents (riz et pâtisserie)
Effets à long terme
3) Les maladies nutritionnelles :
Les erreurs alimentaires (excès, manques et comportements alimentaires) conduisent à des effets à
long terme qui sont à l’origine de maladies.
Relier par une flèche chaque maladie à sa définition.
Dégradation des fonctions cardiaques due à un excès
d’alcool, de gras, de sucre, une vie sédentaire.
▪
Maladie provoquée par un excès alimentaire,
une sédentarité.
▪
Maladie psychologique se traduisant par un besoin
irrépressible de manger.
▪
Maladie psychologique se caractérisant par un
refus de s’alimenter.
▪
▪ Obésité
▪ Anorexie
▪ Maladies cardio-vasculaires
▪ Boulimie
VII. La Digestion :
* L’appareil Digestif :
« L’appareil ………………………………….. »
1) Indiquer quel appareil représente ce schéma.
2) Compléter ce schéma avec la liste d’organes
correspondants.
* Définition :
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
Source : VSP Réflexe
Nathan Technique
L’absorption intestinale est le passage dans le sang des molécules simplifiées ou nutriments contenus
dans l’intestin grêle.
Résumé :
La digestion transforme :
- ………………………………………………………………………….
- ………………………………………………………………………….
- ………………………………………………………………………….
Les minéraux, les fibres, les vitamines et l’eau sont déjà des molécules simples (donc pas de
digestion).
Conseils :
- Fractionner son alimentation en ………………………………………………………………
- Essayer de ……………………………………………………………………………………..
- ………………………………… sucré ou salé et de boire des boissons sucrées ou alcoolisées
- Il est souhaitable de consommer chaque jour des aliments appartenant aux différents groupes
- Boire chaque jour 1 litre à …………………………
- Limiter l’usage des graisses saturées, utiliser des margarines végétales riches en graisses
poly-insaturées
Nom :
Prénom :
EVALUATION FORMATIVE
L’alimentation
Date :
Classe :
1) Pour chacune des habitudes alimentaires, identifier la ou les erreurs commises.
Habitudes
A. N’aime pas les fromages
B. Boit un litre de coca-cola par jour
C. Ne consomme pas de légumes, mais des
féculents
Erreurs
2) Relier par une flèche chaque erreur à un ou des effets sur la santé.
A. Excès de corps gras
□
B. Excès de Sucre
□
C. Excès d’alcool
□
D. Manque de cellulose
□
●1
●2
●3
●4
●5
●6
●7
●8
Obésité
Troubles du comportement
Fatigue
Constipation
Déshydratation
Modifications des réflexes
Maladies cardio-vasculaires
Cancers digestifs
3) Pour chacune de ces maladies, cocher les aliments qui sont à consommer en quantité réduite
ou à supprimer.
Obésité
Charcuterie
Beurre
Produits sucrés
Viande rouge
Féculents
Boissons alcoolisées
Eau
Diabète
Maladies cardiovasculaires
Nom :
Prénom :
EVALUATION FORMATIVE
L’alimentation
Date :
Classe :
1) Pour chacune des habitudes alimentaires, identifier la ou les erreurs commises.
Habitudes
A. N’aime pas les fromages
B. Boit un litre de coca-cola par jour
C. Ne consomme pas de légumes, mais des
féculents
Erreurs
Manque de calcium
Excès de sucre
Manque de cellulose et excès de féculents
2) Relier par une flèche chaque erreur à un ou des effets sur la santé.
A. Excès de corps gras
A.1.7
B. Excès de Sucre
B.1
C. Excès d’alcool
C.2.3.5.6.7
D. Manque de cellulose
D.4.8
●1
●2
●3
●4
●5
●6
●7
●8
□
□
□
□
Obésité
Troubles du comportement
Fatigue
Constipation
Déshydratation
Modifications des réflexes
Maladies cardio-vasculaires
Cancers digestifs
3) Pour chacune de ces maladies, cocher les aliments qui sont à consommer en quantité réduite
ou à supprimer.
Charcuterie
Beurre
Produits sucrés
Viande rouge
Féculents
Boissons alcoolisées
Eau
Obésité
Diabète
X
X
X
X
Maladies cardiovasculaires
X
X
X
X
X
X
X
X
2) Quelques équivalences :
En Calcium : 1 bol de lait (1/4 de litre) = 2 yaourt = 300 g de fromage blanc = 10 petits suisses de
30 g = 30 g de gruyère = 1/3 camembert
En Protéines : 100g de viande sans déchet = 100 g de poisson sans déchet = 2 œufs = 100 g de jambon
En Glucides : 1/3 de baguettes (80 g) = 40 g de pâtes ou riz crus = 5 biscottes = 200 g de pommes de
terre épluchées = 70 g de légumes secs