Saumon glacé à l`érable sur une planche de cèdre Truite au BBQ

Saumon glacé à l’érable sur une planche de cèdre
Francine Ménard
Ingrédients
1 planche de cèdre non traitée
1 c. à soupe d’huile
½ tasse de vinaigrette balsamique Signature Kraft
¼ tasse de sirop d’érable
1 filet de saumon (2lb), coupe du centre, peau retirée
1 petit oignon rouge, tranché mince et séparé en rondelles
Préparation
Immerger la planche dans l’eau, en plaçant un poids sur le dessus pour la garder submergée.
Faire tremper au moins 12 heures ou jusqu’au lendemain.
Chauffer le BBQ à feu moyen. Placer la planche sur la grille du BBQ ; fermer le couvercle.
Chauffer la planche 5 min. ou jusqu’à ce qu’elle commence à crépiter et à fumer. La badigeonner
d’huile.
Mélanger la vinaigrette et le sirop d’érable ; verser sur le saumon dans un plat peu profond. Le
retourner pour enrober uniformément les deuz côtés. Le retirer du mélange de vinaigrette et jeter
ce mélange. Placer le saumon sur la planche ; garnir d’oignons. Refermer le couvercle du BBQ.
Griller 20 min. ou jusqu’à ce que le saumon s’émiette facilement à la fourchette. Retirer avec
précaution la planche du BBQ ; déposer le saumon sur une planche à découper. Couper en 8
morceaux et servir.
Pendant la cuisson au gril, vérifiez la planche de temps en temps et gardez un flacon d’eau avec
vaporisateur à portée de la main. La planche doit fumer sans brûler. Si elle commence à brûler,
vaporisez-la d’eau.
Truite au BBQ
Christiane Brasseur
Ingrédients
Truite
Jus d’un citron
1c à thé d’huile d`olive
1c à thé de persil haché
Sel et poivre
Méthode
Laver la truite. Égoutter sur serviette de papier.
Saler et poivrer l `intérieur
Arroser la truite avec le jus de citron, l’huile d`olive et ajouter le persil.
Badigeonner d`huile un papier d`aluminium et y placer la truite. Couvrir d`une autre feuille
d`aluminium. Sceller les extrémités.
Cuire sur la grille, cuisson directe pour environ 12 minutes.
OU au four a 400 degrés F 20-25 minutes selon la grosseur.
Lobster rolls (Nancy H-Jenkins)
Christiane Brasseur
Ingrédients
Chair de homard cuite
Mayonnaise
Céleri coupé en petits dés
Herbes fraîches;persil ou, basilic, ou ciboulette..
Petits pains ronds ou pain hot dog
Sel-poivre
Méthode
Dans un bol, mélanger la chair de homard, mayonnaise, céleri, herbes au choix, sel et poivre.
Garnir le pain grillé de ce mélange et déguster aussitôt.