Jiko - The Cooking Place (soir)

Jiko - The Cooking Place (soir)
Disney's Animal Kingdom Lodge
Entrées
Filet de sanglier grillé
Farine mealie, Chakalaka, huile à la truffe et coriandre micro
18,00 $US
Rouleau « Bobotie » de canard croustillant
Raïta au concombre et achard de mangue verte.
12,00 $US
Pain plat au poulet rôti Peri-Peri
Lime Chakalaka, Fromage Lamb Chopper et poivrons doux marinés.
11,00 $US
Le goût de l’Afrique
Sauces d’inspiration africaine avec Khobz, Lavash au pavot et Naan fait maison.
10,00 $US
Pain plat au chou-fleur rôti
Bhuna Masala, oignons Cipollini rôtis, fromage Lamp Chopper et gremolata de mitmita.
11,00 $US
Côtelettes Induday dans une feuille de brik
Champignons, épinards et fromage dans un Filo tunisien croustillant avec pommes et vinaigrette au curry.
10,00 $US
Saumon sauvage mariné au rhum Pink Pigeon
Confit de saumon, oignons caramélisés, crème de raifort et sel marin parfumé à la lavande
17,00 $US
Sélection de fromages artisanaux
Cremont
Le nom de ce fromage vient de « Cream of Vermont » (crème du Vermont). Il combine des laits frais locaux de
vache et de chèvre avec un soupçon de crème du Vermont. Ce fromage fabriqué à l’origine dans le cadre
bucolique des montagnes Vertes du Vermont, combine un goût de noisette et une texture crémeuse. Le caillé
frais du Cremont est façonné à la main, puis vieilli pendant deux semaines pour que se développe sa croûte à la
couleur crémeuse unique et sa pâte riche et onctueuse.
SeaHive
Ce fromage est produit par la Beehive Cheese Company. Chaque meule de fromage est frottée avec du miel de
fleurs sauvages local et du sel marin Redmond, récolté sur un ancien lit de mer près de Redmond, dans l’Utah.
SeaHive est fabriqué à partir du lait des vaches Jersey dans le nord de l’Utah. Il s’agit d’un fromage corsé avec
une texture crémeuse et onctueuse. SeaHive contient plus de 50 oligo-éléments naturels, à l’origine de ses taches
de couleur uniques.
Bayley Hazen Blue
Ce bleu à la croûte naturelle tient son nom de la route militaire emblématique de Bayley Hazen qui traverse le
corridor nord-est des États-Unis et du Canada. Le caractère poivré du bleu traditionnel laisse place à des saveurs
sucrées, de noisette et d’herbe. La transformation des matières grasses et des protéines au cours de la maturation
produit souvent une saveur de réglisse caractéristique.
Soupes et salades
Salade de Jiko
Pommes anciennes, coquerets du Pérou, grenade, fromage Bay Blue de Point Reyes, noix confites et vinaigrette
au cidre à l'érable
15,00 $US
Salade de tomates
Légumes verts de Farmers Bounty, fromage de chèvre Purple Haze, sel Oryx Desert et huile d'olive de Tunisie
15,00 $US
Soupe de maïs doux
Crabe bleu, maïs grillé et épicé, biscuit Dhania et crème fraîche à l’harissa
12,00 $US
Plats principaux
Filet mignon rôti au bois de chêne
Asperges géantes, pain de maïs à la cuiller et sauce au vin rouge d'Afrique du Sud
49,00 $US
Jarret de porc aux épices du Nigeria
Légumes verts braisés, risotto aux graines anciennes et beurre de pomme
40,00 $US
Poulet à la harissa
Poulet rôti provenant de Joyce Farms, légumes variés, semoule de couscous à la cannelle et bouillon au safran
34,00 $US
Côtelettes d’agneau du Colorado aromatisées à la chermoula
Dumplings aux pois chiches et au cumin, pousses d’épinards sautées, mini-légumes grillés et réduction de porto à
la figue
52,00 $US
Samoussa ou tofu et aux légumes
Chutney de noix de coco et menthe, yogourt au tamarin et à la coriandre et riz au safran et noix de cajou.
30,00 $US
Pétoncles géants aux épices garam massala
Salade d'épinards au bacon fumé au bois de pommier chaud et pilaf Carolina Gold au fenouil
41,00 $US
Flétan en croûte de maïs
Légumes du moment et sauce tomate au beurre.
45,00 $US
Travers de bœuf Seswaa à la manière du Botswana
Purée manioc-pommes de terre, sambal et champignons
46,00 $US
Suppléments
Queue de homard d'eaux chaudes
Homard poché au beurre à la vanille de Madagascar et confit de citron
17,00 $US
Macaroni au fromage façon Braai
Chakalaka, saucisses Boerewors faites maison, provolone, fontina, gruyère, asiago
14,00 $US
Desserts
Mousse au chocolat Valrhona et dacquoise aux noisettes
Glaçage au chocolat du Ghana, fraises Plant City et basilic Cahaba Farm
12,00 $US
Gâteau au pouding d’avocat
Kulfi aux oranges sanguines, sauce au miel et à la sauge et croquant de citrouille
11,00 $US
Pouding malva
Meringue grillée, crème de citron et fraises des bois
12,00 $US
Pots de crème au chocolat ghanéen et au café kényan
Crème d’amande avec croquant aux amandes et framboises
11,00 $US
Bagatelle aux pistaches et aux cerises (sans sucre ajouté)
Crémeux au chocolat blanc, gâteau à la pistache et compote de cerises. Ce produit est préparé sans sucre ajouté.
10,00 $US
Sélection de fromages artisanaux
Trois portions de dégustation avec accompagnements du monde entier.
16,00 $US
Entrées pour enfants
Fruit de saison
5,00 $US
Salade de saison du jardin
5,00 $US
Légumes de saison et trempette
4,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Repas pour enfants approuvés par Mickey
Repas pour enfants approuvé par Mickey : poisson frais du marché
Poisson frais du marché avec céréales anciennes, légumes et fruits de saison, servis avec du lait faible en gras
petit format ou une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ. Répond aux directives de Disney concernant les repas
complets sans substitution.
17,00 $US
Repas pour enfants approuvé par Mickey : poitrine de poulet grillée
avec céréales anciennes, légumes et fruits de saison, servis avec du lait faible en gras petit format ou une petite
bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ. Répond aux directives de Disney concernant les repas complets sans substitution.
14,00 $US
Repas pour enfants approuvé par Mickey : pétoncles poêlés
avec céréales anciennes, légumes et fruits de saison, servis avec du lait faible en gras petit format ou une petite
bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ. Répond aux directives de Disney concernant les repas complets sans substitution.
18,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Repas pour enfants
Pizza au fromage à la sauce tomate
Au choix, avec un lait faible en gras petit format, une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ ou un petit jus de pomme
Minute Maidᴹᴰ.
9,00 $US
Steak grillé
Avec des céréales et des légumes anciens, servis avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou un petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
12,00 $US
Macaroni au fromage
Avec sauce blanche au fromage blanc et servi avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ
ou un petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
9,00 $US
Poissons frais du marché
Avec des céréales et des légumes anciens, servis avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou un petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
13,00 $US
Poitrine de poulet grillée
Avec des céréales et des légumes anciens, servis avec un petit lait faible en gras, une petite bouteille d’eau
Dasaniᴹᴰ ou un petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
10,00 $US
Pétoncles poêlés
avec graines et légumes anciens et du lait faible en gras petit format, une petite bouteille d’eau Dasaniᴹᴰ ou un
petit jus de pomme Minute Maidᴹᴰ
13,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Desserts pour enfants
Crème glacée à la vanille
5,00 $US
Fruits et yogourt Mickey facilement identifiables
Fruits de saison nappés de chocolat, kulfi et yogourt aux petits fruits
5,00 $US
Brownie au chocolat de la Tanzanie
Brownie Safari de Mickey avec crème glacée à la vanille de Madagascar
6,00 $US
Trempettes pour feuilletés
Beignets nigérians au caramel, mousse au chocolat et une sauce à la fraise en guise de trempette
6,00 $US
Articles de menu pour les enfants jusqu’à 9 ans.
Thés maison
Earl Grey fleuri
Une prescription extrêmement parfumée pour la relaxation : Sirotez, inhalez et détendez-vous. L’un de nos Earl
Grey maison, accentué de jolis pétales de bleuets.
6,29 $US
Darjeeling Coup de tonnerre
Le Darjeeling du « Pays du tonnerre » est un thé noir qui provient des collines d’Inde, chargé d’arôme, et offre
un bouquet exquis, un corps affirmé et des notes florales durables.
6,89 $US
Fruits entiers Nobo
Mélange sans caféine de fraises des bois, mûres et framboises
6,29 $US
Thé vert à la fleur de jasmin
Ce thé délicat et parfumé vous transportera dans une époque plus calme. Ce thé est fabriqué avec des fleurs de
jasmin dorées.
6,29 $US
Thé vert à la poire
Thé vert Estate chinois, parfumé à l’essence de poires mûres fraîchement cueillies, vif et doux.
6,29 $US
Thé Chai noir Masala
Mélange complexe d’épices fraîches de la meilleure qualité - cardamome, cannelle, gingembre, poivre, clous de
girofle et thé noir d’Inde. Une boisson parfaite pour conclure un souper.
6,29 $US
Rooibos bio d’Afrique du Sud
Le Rooibos pousse sur les pentes escarpées des montagnes de l’ouest du Cap, en Afrique du Sud. Ce célèbre thé
issu d’un buisson rougeâtre ne contient pas de caféine, mais son goût se rapproche de celui du thé noir de Ceylan.
6,29 $US
Rooibos à la vanille
La gousse de vanille adoucit ce Rooibos, produisant une boisson ronde et pleine, idéale avec un nuage de lait.
5,95 $US
Verveine citron
Une merveilleuse excursion dans les rêves citronnés, les souvenirs d’après-midi insouciants, et laissez votre cœur
s’alléger en dégustant cette infusion naturellement sans caféine de verveine au citron, citronnelle et mélisse. Le
bonheur simple.
6,89 $US
Harmony
Une infusion paisible de camomille dorée et de fleurs d’oranger, menthe poivrée et quatre-épices.
6,29 $US
Digestifs
Zebratini
Rhum épicé Captain Morgan, liqueur de chocolat blanc Godiva, Frangelico, Amarula et une dose d’espresso dans
un verre à martini avec des zébrures chocolatées.
10,25 $US
Café Keoke
Brandy, Kahlúa, crème de cacao noir et café garnis de crème fouettée
9,25 $US
Arôme noisettes africaines
Amarula, Frangelico et café garnis de crème fouettée
10,25 $US
Café du Cap
Van der Hum, Kahlúa et café garnis de crème fouettée
10,25 $US
Café de cafetière à piston Kenya
6,29 $US
Rémy Martin Louis XIII
Vins recommandés
Chardonnay Hamilton Russell, Hemel-en-Aarde
15,00 $US
Rudi Schultz Syrah, Stellenbosch
14,00 $US
Brandys et portos
Courvoisier VSOP
11,25 $US
Rémy Martin VSOP
17,00 $US
Martell Cordon Bleu
20,00 $US
Hennessy XO
32,00 $US
Fonseca Bin 27
10,00 $US
Morgenhof Cape Vintage
14,50 $US
Taylor Fladgate 10 ans Tawny
9,00 $US
De Krans Cape Ruby
10,00 $US
Axe Hill
11,00 $US
Liqueurs et single malts
Glenfiddich 12 ans Speyside
11,00 $US
Lagavulin 16 ans Islay
17,00 $US
Oban 14 ans Western Highlands
17,00 $US
The Macallan 12 ans Speyside
18,50 $US
The Macallan 18 ans Speyside
35,50 $US
The Macallan 25 ans Speyside
95,00 $US
Fonseca Bin 27
10,00 $US
Amarula
Liqueur de crème sud-africaine
9,25 $US
Grand Marnier
10,50 $US
Grand Marnier 100e anniversaire
29,00 $US
Grand Marnier 150e anniversaire
37,00 $US