Formule Verdi

Formule Verdi
151 € Tout inclus
Amuse ‐ bouches
Entrées (1 entrée au choix)
Foie gras de canard fait maison, pain bio toasté et confiture d’oignons doux.
Emietté de crabe sur lit d’avocat au piment d’Espelette et céleri, pomme verte et sorbet avocat maison.
Belles asperges de saison servies tièdes, émulsion de pamplemousse rose.
Saumon bio mariné, salade de fenouil et pomme de terre charlotte nouvelle.
Plats (1 plat au choix)
Gambas à la plancha, légumes et coriandre, émulsion de crustacés à la citronnelle.
Dos de cabillaud poché au bouillon de crevettes et fregola aux légumes.
Tournedos de paleron de bœuf sauce vin rouge, carottes, petits pois et oignon farci.
Carré d’agneau en viennoise de nyora et byaldi de légumes printaniers.
Le grand ravioli servi ouvert garni de légumes de saison et son pesto parmesan.
Assortiment de Fromage
Desserts (1 dessert au choix)
Le duo de choux, chocolat grand cru Valrhona avec sa glace vanille et crème de thé aux fruits rouges avec son
craquelin.
La salade de fraises, quenelle de sorbet frais, Granny Smith, menthe citron et tuile croustillante au thym.
La corne d’abondance de sorbets et glaces, crème chantilly, fruits rouges.
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Le millefeuille en version “light” avec sa crème de pistache et framboises fraîches.
Boissons
Coupe de champagne Roederer ou apéritif au choix.
½ bouteille de Bordeaux rouge Médoc supérieur «château Tour de By» 2008
Ou ½ bouteille de Bourgogne blanc Pouilly‐Fuissé «vieilles vignes» domaine Vessigaud 2013
½ bouteille d’eau minérale
Boisson chaude + Digestif