Menu du déjeuner Le 36, restaurant du Choiseul à Amboise

Grandes Etapes Françaises - Restaurant Le 36 - Le Choiseul
Menu
Entrée l plat ou plat l dessert : 28 € Entrée l plat l dessert : 35 €
Starter l main course or main course l dessert Starter l main course l dessert
Pastilla de canard et foie gras aux épices douces, amandes, pleurotes, mousseux au vin
jaune
Duck and duck liver pastilla with sweet spices, almonds, oyster mushrooms, emulsion of
white wine from Jura
Risotto crémeux Arborio aux crevettes et piment d'Espelette, sauce au comté
Creamy Arborio risotto with prawns and mildly hot chili pepper, Comté cheese sauce
Viennoise de saumon persillé, épinards et pommes gaufrettes, jus de crustacés crémé
"Viennoise" of salmon with parsley, spinaches and crispy potatoes, creamy juice of
shellfishes
Epaule d'agneau de sept heures, boulgour aux herbes, harissa carotte-cumin
Lamb shoulder cooked during 7 hours, herb's bulgur and harissa carrot-cumin
Rouelle d'ananas pochée, baba bouchon au rhum, crème glacée piña colada
Poached pineapple slice, little Rum baba, piña colada ice-cream
Cube d'Orizaba lacté au praliné et citron, sorbet Earl Grey
Milk chocolate dessert with praline and lemon, Earl Grey sherbet
Menu Dégustation déjeuner
60 € par personne hors boissons
Accord mets & vins : 30 €
Foie gras de canard mi-cuit en fine gelée de fruits de la passion,
chutney pomme-mangue au poivre du Penja
Terrine of Duck liver with passion fruit's jelly, mango-apple chutney with Penja pepper
of Cameroon
Langoustines en kadaïf et gaspacho de laitue au beurre noisette, sucrine au chèvre
frais,
vinaigrette curry-cacahuète
Le Choiseul, 36 Quai Charles Guinot, 37400 Amboise - Tél : 02 47 30 63 36 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurant Le 36 - Le Choiseul
Crispy Dublin bay prawns and gazpacho of lettuce salad, sucrine salad with fresh goat
cheese, curry-peanuts dressing
Épaule d'agneau de 7 heures, boulgour et raisins au curry, harissa-carotte
Lamb shoulder of 7 hours, bulgur and grapes curry flavored, harissa-carrot
Sélection de deux fromages affinés, mesclun et pain aux noix
Selection of two fine matured cheeses, salad and walnuts bread
Fraises Gariguette meringuées au citron, perles du Japon glacées au lait d'amande
Gariguette strawberries coated with meringue flavored lemon, frozen almond tapioca
Pour un échange de plats du menu-carte :
Les suggestions du chef… Prix en Supplément
Foie gras de canard mi-cuit en fine gelée de fruits de la passion,
chutney pomme-mangue au poivre du Penja 9 €
Terrine of Duck liver with passion fruit's jelly, mango-apple chutney with Penja pepper
of Cameroon
Langoustines en kadaïf et gaspacho de laitue au beurre noisette, sucrine au chèvre
frais,
vinaigrette curry-cacahuète 8 €
Crispy Dublin bay prawns and gazpacho of lettuce salad, sucrine salad with fresh goat
cheese, curry-peanuts dressing
Bar cuit sur la peau, épinards, marinière de moules aux champignons 10 €
Sea bass fillet cooked on its skin, spinaches, mussels with mushrooms cooked with
white wine
Volaille bio "Les Renouées" rôtie, artichauts aux abattis et coriandre fraîche 11 €
Roasted local bio poultry, artichokes with giblets and fresh coriander
Sélection de deux fromages affinés, mesclun et pain aux noix 8 €
Selection of two fine matured cheeses, salad and walnuts bread
Fraises Gariguette meringuées au citron, perles du Japon glacées au lait d'amande 6 €
Gariguette strawberries coated with meringue flavored lemon, frozen almond tapioca
Le Choiseul, 36 Quai Charles Guinot, 37400 Amboise - Tél : 02 47 30 63 36 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurant Le 36 - Le Choiseul
Crémeux chocolat blond Dulcey-noisette, mousse légère arabica, glace caramel à la
fleur de sel 6 €
Creamy white chocolate and nuts, light arabica coffee mousse, salt-flower toffee ice
cream
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime.
N'hésitez pas à en parler au Maître d'Hôtel
**Viandes d’Origine Européenne**
Prix nets TTC
Le Choiseul, 36 Quai Charles Guinot, 37400 Amboise - Tél : 02 47 30 63 36 ////////////////////
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