dossier de presse

DOSSIER DE PRESSE
L E L AB ,
COMPTOIR À COCKTAILS
Petit speakeasy moderne, le LAB, Comptoir à Cocktails est un bar authentique qui a ouvert ses portes en
Octobre 2008. Suite logique au succès de Mixoart Bar Entertainment, le LAB, Comptoir à Cocktails est un
concept réalisé par Fabien Maillard. Véritable Bar-Chef, Fabien est un flair bartender/mixologue à la
philosophie particulière : « Boire moins mais boire mieux ». C’est dans cet état d’esprit que les Labtenders
créent et suggèrent leurs collections de cocktails en s’amusant à briser les règles et à inventer des
combinaisons aromatiques audacieuses.
« Nos recettes sont conçues selon les inspirations du moment, les rencontres faites ici et là et les produits
locaux et saisonniers. Nous marions les saveurs et les couleurs à partir d’ingrédients de première qualité,
qu’il s’agisse de spiritueux, d’herbes aromatiques, d’épices, de sirops, de vinaigres, de jus de fruits ou de
légumes fraichement pressés », raconte Fabien Maillard.
Au Lab, les Labtenders prennent le temps de bien préparer leurs savants mélanges et perpétuent avec fierté
la tradition de la tenue de bar, combinant avec savoir-faire la science des cocktails et le service spectaculaire,
tout en mettant passion et talent au service des fins palais qui fréquentent l’établissement.
Bienvenue au Lab, comptoir à cocktails!
Dans l’inspiration des établissement de l’époque de la prohibition, le Lab, Comptoir à cocktails, est la place
à conseiller à tous ceux qui désirent découvrir des spiritueux rares et exaltants, des recettes traditionnels ou
des mélanges inusités.
L ES
COCKTAILS
Chaque saison, c’est un nouveau Guide suggestif du Labtender qui vous est proposé : un choix exceptionnel
de cocktails insolites, de spiritueux variés, de champagnes, d’absinthes, de vins et de bières de
micro-brasseries qui sauront satisfaire les néophytes autant que les amateurs avertis. Sans oublier les créations
spontanées des Labtenders selon vos goûts et les cocktails classiques traditionnels ou revisités.
L'ardoise découverte vous propose un spiritueux et des cocktails spécialement formulés pour le déguster,
pour un temps limité, tandis que l'ardoise Prescriptions met en valeur un ingrédient choisi pour sa rareté en
cocktails. Le défi des Labtenders : créer des mélanges à partir de cet ingrédient et vous faire apprécier sa
saveur! Voir l’ardoise du moment : http://barlelab.com/ardoise.html
D ES
ACCOLADES À SOULIGNER
Une passion pour leur art et un grand soin dans la réalisations des concoctions a été une combinaison
gagnante pour l’équipe du Lab. La fin de l’année 2013 a souligné plusieurs accomplissements pour ce petit
établissement du Plateau Mont-Royal. En effet, le prestigieux palmarès www.worldsbestbars.com positionne
le Lab au 26e rang des meilleurs bars à cocktails au monde et le Reader’s Digest le nomme l’un des 8 bars à
visiter à Montréal. En novembre 2015, le New-York Times recommande le Lab comme l’endroit ou aller
pour faire l’expérience de Montréal.
Pour la couverture de presse complète, rendez-vous sur http://barlelab.com/revuedepresse.html
Mentionnons aussi les excellentes
Urbanspoon.com et GooglePlus.
L’ ÉQUIPE
DU
critiques
reçues
sur
Yelp,
TripAdvisor.com,
Fodors.com,
L AB
F ABIEN M AILLARD ,
PROPRIÉTAIRE
Avec plus de 20 années d’expérience dans le domaine des bars, Fabien Maillard a su répandre sa passion des
cocktails à travers le Québec et le Canada. Maître de son art, il nous fait voyager dans son univers à travers
son penchant pour l’histoire des cocktails et la réalisation de ses divins mélanges.
Diplômé en art culinaire et en gestion hôtelière, c’est à Paris que Fabien est tombé en amour avec le métier
de bartender et fait ses débuts dans ce monde fantastique rempli d’ivresses et de partages. Son savoir faire et
ses connaissances, il les a développé à travers ses voyages, que ce soit en Europe, dans les Caraïbes, au Japon
ou en Amérique du Nord, et ses nombreuses participations aux compétitions internationale de
Flairbartending et de Mixologie.
Pionnier dans son domaine, il a grandement contribué au retour de la scène cocktails et du « bien boire »,
avec la création, en 2004, de Mixoart Bar Entertainment et l’ouverture du Lab, comptoir à cocktails en
2008. Instigateur de projets tel que Tablée Cocktails et fondateur / concepteur derrière les produits de la
gamme des Secrets du Comptoir, Fabien Maillard apparaît dans de nombreuse revues et émissions de télé.
Depuis 2013, il est formateur et ambassadeur de marque pour le groupe Mixxit Canada et Beam Suntory.
Quelques résultats : 2ème place Grey Goose PourMaster 2015, Top shelf barman 2014, 1ère place
Compétition Boiron 2014, 1ère place Grey Goose PourMaster 2012, 3ème place International Bar Chef 2010,
1ère place Havana Club Grand Prix Canada 2009...
G ABRIELLE P ANACCIO , C O -P ROPRIÉTAIRE ,
DIRECTRICE , MIXOLOGUE
Issue d’une formation culinaire à l’ITHQ, Gabrielle est passionnée des voyages, de découvertes et des saveurs.
Elle a découvert l’univers du cocktail au sein du prestigieux bar « Eau-de-vie » à Sydney, en Australie.
Aujourd’hui propriétaire du Groupe Mixoart, sa curiosité et sa créativité se sont fait valoir à l’intérieur de ses
trois entreprises.
Fondatrice de Proxibar Mixologie, cette compagnie offre des services haut de gamme spécialisés en
spiritueux et mixologie pour tout genre d’événements. De l’atelier cocktails à domicile aux fêtes corporatives
de plus de 500 personnes, Proxibar a toujours su rendre la soirée unique.
Propriétaire de la compagnie Les Secrets du Comptoir, et créatrice de la gamme des sirops du Lab, son talent
se traduit par l’ampleur et le succès de ses réalisations. Spécialisés en produits de bar tels que sirops, amer et
vermouth pour cocktails, les produits des Secrets du comptoir sont maintenant distribués à travers le Canada.
Partenaire du fameux Lab, Comptoir à cocktails, elle a su faire découvrir à Montréal une toute autre
manière de déguster grâce à son entrepreneuriat naturel et son équipe dynamique.
Fondatrice du projet Tablée Cocktails, Gabrielle est naturellement douée dans l’art d’agencer les saveurs, et
sait partager son ardeur et son enthousiasme à tous et chacun.
Créatrice du premier vermouth Québécois, en collaboration avec le vignoble Val Caudalies, ce nouveau
produit entre en marché en septembre 2015. Gabrielle a su relever le défi de créer un apéritif international
grâce à sa passion pour les saveurs, les spiritueux, les cocktails, mais encore plus grâce à son désir de toujours
faire découvrir de nouvelles expériences.
Approchée plusieurs fois par des regroupements de femmes d’affaires, elle a offert quelques conférences pour
motiver les jeunes entrepreneures ainsi que les conseiller dans le démarrage d’entreprise suite à ses expériences
professionnelles. Son secret? « Aimez ce que vous faites et soyez satisfaites de chaque journée ».
Gabrielle a voyagé de nombreuses fois dans les distilleries du monde, parfois en participant et en remportant
des compétitions, autant en tant q’invitée que bartender influente dans le domaine : Cointreau, Grey Goose,
Appleton, Mount Gay rums, Pierre-Ferrand Cognac, Chairman’s Reserve et plus encore ! À chaque visite, elle a
su rapporter ses découvertes et inspirations.
Aujourd’hui, Gabrielle est aussi ambassadrice de la marque ACR (Authentic Carribean Rums) pour le
Québec. Ne représentant aucune compagnie de rhums spécifiques, elle parcourt le Québec en offrant des
formations générales sur le rhum afin d’éduquer les gens sur ce spiritueux rempli d’histoire et de saveurs.
• Son alcool préféré : le Scotch, faible pour ceux de la région des Highlands
• Son ingrédient fétiche ces jours-ci : le Yogourt
• Son cocktail signature : le Ying-Yang : Greygoose Poire, Armagnac, Absinthe, Sirop de fleur de sureau
• Meilleure expérience à vie : Lorsque elle a participé à la compétition internationale de cocktails GreyGoose
PourMasters en représentant le Canada : « C’est sincèrement quelque chose que je souhaite à tous les
bartenders du monde! »
G ABRIELLE P ANACCIO , C O -P ROPRIÉTAIRE ,
DIRECTRICE , MIXOLOGUE
( SUITE )
Réalisations :
• Grand Prix Appleton Bar Chef Montréal 2011
• Prix Mixing Star lors de la compétition Tales of the cocktails 2012 de Vancouver
• Gagnante, concours Clamato du meilleur Bloody Caesar à l’Oysterfest Montréal 2013
• Gagnante meilleur cocktail Kombucha 2013
• Gagnante, Grey Goose PourMasters 2013 Canada
• Prix hommage contribution extraordinaire au monde du divertissement 2013, par Apollo l’Agence.
• Chronique cocktail hebdomadaire à V Télé, émission « Ça commence bien
tous les jeudis matins (2014-2015)
• Chronique cocktail à l’émission Marina Orsini à Radio-Canade télévision (2015-2016)
• Créative des vidéos cocktails IOGO
• Ambassadrice de la marque ACR
L ES
PRODUITS ARTISANAUX DU
»,
L AB
En 2013, le Lab lançait les premiers sirops canadiens créés par des bartenders, destinés aux cocktails mais
aussi à la cuisine. Conçus et réalisés au Québec sous la bannière « Les Secrets du Comptoir », par les
Labtenders du LAB, avec des ingrédients 100% naturels. Sans additifs, colorants ou agents de conservation.
Faits de façon artisanale, en petites quantités. Suite au succès des 4 premiers sirops, le Lab agrandit la famille
en ajoutant le sirop BBQ Tropical en 2014 et en 2015 le premier amer, l’amer Lim’Tonik, suivi d’un
vermouth doux (en collaboration avec vignobles Val Caudalies) à sa collection d’essentiels pour le bar!
En savoir plus : http://barlelab.com/sirops-pour-cocktails/index.php
L IENS
UTILES
Site Internet du bar le LAB : barlelab.com
Site Internet du groupe Mixoart : mixoart.com
Site Internet de Proxibar, service de bar : proxibar.com
Facebook : https://www.facebook.com/barlelab
Twitter : https://twitter.com/barlelab
Google Plus : https://plus.google.com/+Barlelab/
Instagram : https://instagram.com/barlelab/
Lab’s Tube : https://www.youtube.com/channel/UC6JKhcDq4jmJzfD2x7UOI-gos
Dernière mise à jour : Décembre2015