FT Vinaigre de cidre 5° (indice 7)

FICHE TECHNIQUE
Vinaigre de cidre 5°
Date de révision : 17/06/2014 Indice : 7
Définition du produit :
Le vinaigre est un liquide destiné à la consommation humaine, produit exclusivement à partir de
matières premières contenant du sucre et/ou de l'amidon, par le procédé de double
fermentation alcoolique et acétique. Décret n° 88-1207.
Le vinaigre de cidre est obtenu à partir de cidre par fermentation acétique.
Le code européen des bonnes pratiques spécifiques aux vinaigres, ainsi que les décrets français
existants sont d'application constante.
Ingrédients: Vinaigre de cidre(*), conservateur : E222(*)
(*)
Sulfites
Origine géographique : France
Origine naturelle : végétale
Caractéristiques physico-chimiques :
Alcool résiduel (%) Teneur légale maximale
Acidité en degré acétique
pH
Sulfite acide de sodium E222 (ppm) Teneur légale maximale
Densité
0.5
5.0 ± 0.2
3.1 ± 0.4
170
1.005
Caractéristiques organoleptiques :
Couleur
Odeur
Aspect
Saveur
Jaune doré
Cidre, fruité, acidité
Translucide
Cidre, fruité, acidité
Informations nutritionnelles :
Protides (g pour 100g)
Lipides (g pour 100g)
Glucides (g pour 100g)
Valeur énergétique (Kcal pour 100g)
0.06
0
1.54
24
Nanomatériaux : Aucun de nos ingrédients ne se présente sous forme de nanomatériau
Normes bactériologiques : non concerné
Convenances alimentaires : non connues
Statut OGM : produit ne contenant pas d’OGM. Règlements CE 1829 et 1830/2003.
Statut ionisation : produit et ingrédients non ionisés.
CAROFF FRERES ET CIE
Fabrique de Vinaigres
12, boulevard du Maréchal Juin 44100 NANTES
02.40.46.41.36 - : 02.40.43.37.00
FICHE TECHNIQUE
Vinaigre de cidre 5°
Date de révision : 17/06/2014 Indice : 7
DLC/DLUO : Le vinaigre fait partie des denrées alimentaires dispensées de DLC/DLUO.
Statut allergènes :
Déclaration selon la Directive 2007/68/CE et selon le guide d’application de la réglementation
“ étiquetage des allergènes ” en vigueur
Présence
Céréales contenant du gluten et
produit à base de céréales contenant
du gluten
Crustacés et produit à base de
crustacés
Œufs et produits à base d'œufs
Poissons et produit à base de poissons
Arachides et produits à base
d'arachides
Soja et produit à base de soja
Lait, produits laitier et dérivés
Fruits à coque et produit dérivés
(amande, noisette, noix, noix de
cajou, noix de pécan, noix de Brésil,
pistache, noix de macadamia, et
autres fruits à coque)
Céleri et produit à base de céleri
Moutarde et produit à base de
moutarde
Graine de sésame et produit à base
de graines de sésame
Sulfites et dioxyde de souffre en
X
concentration de plus de 10mg/kg ou
(<170ppm)
10mg/l exprimée en SO2
Mollusque et produit à base de
mollusque
Lupin et produit à base de lupins
Absence
En cas de présence
Composant
Ensemble contenant le
concerné
composant concerné
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Sulfites
Cidre + conservateur
X
X
Stockage : Température ambiante. Eviter les chocs thermiques importants et répétés.
Clause de responsabilité : Ces informations sont rédigées au mieux de nos connaissances à la
date indiquée sur le document. Il appartient à l'utilisateur, sous sa responsabilité, de s'assurer
des conditions et possibilités d'utilisation du produit au regard des dispositions législatives et
réglementaires en vigueur.
CAROFF FRERES ET CIE
Fabrique de Vinaigres
12, boulevard du Maréchal Juin 44100 NANTES
02.40.46.41.36 - : 02.40.43.37.00