Les Mises en Palais, Croustillant de tomates et courgettes à l`huile d

Les Mises en Palais,
Croustillant de tomates et courgettes à l'huile d'olive marinée à l'ail et au basilic
10€
Soupe et billes de melon au Macvin du Jura et sa chiffonnade de jambon cru de Pays
14€
Rillettes aux deux saumons, crème à la ciboulette et vinaigre balsamique réduit
18€
Risotto d'asperges vertes et d'écrevisses, morilles à la crème de Vin Jaune
Escalopes de Foie Gras chaud autour de la rhubarbe et caramel d'épices
21€
26€ 23€
Les Suites,
Ballotine de Tilapia et de moules aux trois poivrons, jus de cuisson émulsionné
14€
Friture de Carpe sans arêtes, pommes sautées et sauce citronnée (250g/pers)
15€
Filet de Féra du lac cuit sur la peau, ragoût de petits légumes et sauce au lait battu au thym-citron
Méli-Mélo de poissons et crustacés (selon arrivage) cuisinés de différentes façons
18€
34€ 31€
Rognon de Veau à la graine de moutarde à l'ancienne et sa purée maison
14€
Mignon de Porc grillé à la plancha, caviar d'aubergines et asperges fraiches, sauce au poivre vert 19€
Suprême de Pintade fermière rôti, profiteroles de blettes et pêches caramélisées,
jus corsé à la sauge
Tournedos de Bœuf aux morilles et son gratin dauphinois
24
21€
32€
Croustillant de tomates et courgettes à l'huile d'olive
marinée à l'ail et au basilic
***
Rognon de Veau à la graine de moutarde à l'ancienne
et sa purée maison
***
Clafoutis Maison de cerises « Amaréna » et son coulis
DS
M
Menu à 24,00€
DS
M
Soupe et billes de melon au Macvin du Jura et sa
chiffonnade de jambon cru de Pays
***
Friture de Carpe sans arêtes, pommes sautées
et sauce citronnée
***
Poêlée de fraises au Porto et sa glace yaourt
Menu à 32,00€
Rillette aux deux saumons, crème à la ciboulette
et vinaigre balsamique réduit
***
Filet de Féra du lac cuit sur la peau, ragoût de petits
légumes et sauce au lait battu au thym-citron
ou
Mignon de Porc grillé à la plancha, caviar d'aubergines
et asperges fraiches, sauce au poivre vert
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Plateau de nos fromages affinés
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Coulant au chocolat et sa glace Gianduja
Menu à 39,00€
DS
M
Menu Découverte 58,00€
Le Chef se fera un plaisir de vous confectionner un menu
comprenant trois plats, fromages et dessert.
Menu élaboré pour l'ensemble de la table.
DS
M
Escalopes de Foie Gras chaud autour de la rhubarbe
et caramel d'épices
ou
Risotto d'asperges vertes et d'écrevisses,
morilles à la crème de Vin Jaune
***
Suprême de Pintade fermière rôti, profiteroles de blettes
et pêches caramélisées, jus corsé à la sauge
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Plateau de nos fromages affinés
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Farandole de Délices
Menu à 48,00€
Les Gourmandises,
Plateau de nos fromages affinés
5,5€
Clafoutis Maison de cerises « Amaréna » et son coulis
7€
Poêlée de fraises au Porto et sa glace yaourt
8€
Coulant au Chocolat et sa glace
Tarte fine à la rhubarbe
10€
12€ 10,60€
Farandole de Délices
13€
Coupe Colonel
Coupe Jurassienne
9€
11€
9,70€