(Invitation Grande D\351gustation Noel 2016 avec Prix avec logo)

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INVITATION
Grande Dégustation de Noël
Le Vendredi 2 Décembre 2016 de 16h00 à 21h00 et Samedi 3 Décembre 2016 de 9h30 à 19h00
à La Cave à Terroirs, Strasbourg, Robertsau
« DES IDÉES
ET DES
G OURMANDISES
POUR
NOËL !! »
> Vin de France, Domaine Laurent Miquel, 100% Albarino : Mr Miquel a vu juste en plantant ce superbe cépage espagnol dans le Languedoc ! Un
vin blanc sec et généreux aux notes de pêches blanches et d’agrumes confits. Parfait sur des langoustines rôties sauce aux agrumes : 11€90
> AOC Chablis, Domaine Garnier : Un Chardonnay de gastronomie doté d’une élégante rondeur sur une trame saline et minérale. On y décèle
des notes florales empreintes de fraicheur, rehaussées par des arômes citronnés. Un incontournable sur vos plateaux de fruits de mer : 16€90
> AOC Jurançon Sec, Camin Larredya, La Part Davant : Il faut absolument découvrir le potentiel du terroir des Jurançon secs, trop méconnu. Cette
cuvée est enthousiasmante: quelle structure, quel volume, quelle énergie ! Magnifique sur des Saint-Jacques lardées au Parmesan : 16€90
> AOC Côtes du Rhône, Domaine de Vieille Julienne, Cuvée Lieu-dit Clavin : Découvrez ce grand producteur de Châteauneuf du Pape grâce à ce
magnifique blanc issus de très vieilles vignes. On y perçoit des notes complexes d’amande, de tabac blond, d’abricot, d’estragon, de poivre blanc, de
vanille…La bouche est ample et douce, légèrement grasse, sans lourdeur. Parfaitement adapté sur des Riz de Veau aux morilles : 16€90
> AOC Bergerac, Domaine la Tour des Gendres : M. de Conti fait référence en matière de biodynamie. Ce rouge engageant et digeste est un vrai
bonheur de gourmandise. Ses notes de griotte et de fraise des bois accompagneront parfaitement une Terrine de Magret de Canard : 7€90
> AOC Côtes de Bourg, Château La Rousselle, La Soif de Vincent : Une explosion de cerises et de framboises, auxquelles se mêlent de subtiles
notes florales : coquelicot, violette. Un vin élégant, franc et festif comme on les aime. Parfait sur un Filet mignon de Porc en Croûte : 8€90
> IGP Ardèche, Domaine des Accoles, Cuvée Rendez-Vous : A la direction d’un domaine de Bourgogne durant 13 ans, Olivier Leriche et son
épouse plaquent tout pour l’Eldorado Ardechois, un grand terroir encore mal valorisé. Ils nous présentent 5 ans plus tard des cuvées d’une
élégance rare. Fraicheur et vitalité pour ce 100% Grenache, à servir sur un Carré d’agneau et des carottes glacées au miel de lavande : 11€60
> AOC Minervois, Domaine l’Ostal Cazes, Cuvée Estibals : Cette cuvée est issue d’un grand savoir-faire Languedocien. Puissant et soyeux, s’y
mêlent des notes d’olive noire, de thym et de fruits mûrs. Conviendra parfaitement sur des Médaillons de Chevreuil sauce au Poivre : 11€90
> IGP Côtes Catalanes, Les Arabesques, Cuvée Lou Pal : Pour son 2ème millésime, cette jeune viticultrice nous propose un 100% Syrah plein de
fruits, croquant, tout en gardant le côté chaleureux du sud. Un vrai coup de cœur ! Magnifique sur un Pigeonneau braisé sauce au vin rouge : 14€90
> AOC Côtes de Bourg, Château La Rousselle : Un Bordeaux d’une très belle signature. Complexe au nez : myrtille, cerise, cacao, il se révèle
également très intéressant en bouche : concentré et soyeux, sur des tanins finement boisés. Avec un Tournedos et sa poêlée de Cèpes : 12€90
> AOC Collioure, Domaine de la Rectorie, Cuvée Coté Mer : Produite par l’un des domaines référence de l’AOC, cette cuvée s'ouvre sur des
notes de violette, de framboise et de graphite rehaussées par toutes les épices du soleil. En bouche, du volume, de la puissance: c’est un vin doté
d’un caractère sudiste assumé. Il sera parfait sur une gigue de Chevreuil rôtie aux figues. 16€90
> AOC Coteaux du Languedoc, Domaine d’Aupilhac, Cuvée Les Cocalières : Un grand terroir d’altitude au milieu des garrigues, la volonté de faire
un Languedoc d’une grande élégance et le savoir-faire d’un vigneron sans concessions : tout y est… Un vin subtile qui allie la puissance du sud et la
finesse des grands ! A recommander sur une Epaule d’Agneau confite aux Epices de Noël : 19€60
> AOC Madiran, Château Aydie : Grande cuvée du domaine, c’est un vin visuellement profond et intense. Le nez évoque les fruits noirs, le café, et
quelques élégantes notes vanillées. En bouche, une matière bien mûre et des tannins puissants et soyeux. Un vin de grande gastronomie pour les
amateurs de vin structuré, et un Madiran exceptionnel. Magnifique sur un Civet de Sanglier aux Trompettes de la mort : 19€60
> AOC Mercurey 1er Cru : Domaine Jacqueson, 1er Cru Les Champs Martins : Issu d’une des meilleures parcelles de Mercurey, ce 1er Cru est
tout en délicatesse et en finesse. Un fruit éclatant côtoie des notes fumées et sauvages. En bouche, le vin est soyeux avec de la profondeur, aérien
et délicieux. Se marie à merveille avec un Roti de Biche aux Airelles : 28€60
> AOC Saint Julien, Château Moulin de la Rose : Situé sur les meilleurs zones graveleuses de Beychevelle, les 7 ha du domaine sont bichonnés par
son propriétaire, Mr Delon. Un vin d’un grenat éclatant, avec des arômes de cassis, de réglisse, de poivre noir et de laurier. Structuré et puissant, ce
superbe Saint Julien se révèlera davantage après un carafage de 2 à 3 heures. Un vin parfait sur un Tournedos Rossini : 35€60
> AOC Châteauneuf du Pape, Domaine de la Vieille Julienne, Cuvée Les Trois Sources : Ce domaine fait parti des très grands de l’appellation.
Discret, Mr Daumen préfère s’occuper de ses vignes plutôt que courir les salons viticoles. Il effectue un énorme travail en bio et biodynamie sur un
splendide terroir de galets roulés, nous concoctant des vins à la fois riches, structurés et parfaitement équilibrés. On y retrouve des notes de mûres
sauvages, de poivre noir, de figues, d’olives noires, de violette, de garrigue, ainsi que des notes plus animales. Une aération de 2 à 3 heures en
carafe sera nécessaire pour en profiter pleinement, avec une daube de Sanglier aux Olives : 48€60
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« SPECIAL VINS LIQUOREUX ET CHAMPAGNE »
> AOC Champagne, Domaine Olivier Horiot, Cuvée Métisse : Quelle découverte ! Un bel exemple d’équilibre en Champagne. Pinots Noirs et
Blancs sont ici travaillés en biodynamie pour notre plus grand plaisir. On y retrouve un nez expressif rappelant les fruits à chair blanche. La bouche
est charnue et presque exotique, révélant des notes d’agrumes et salines apportées par le Pinot Blanc, ainsi qu’une belle tension due à la présence
du Pinot Noir. L’élevage long sur lies apporte également une belle amplitude et un joli gras. L’ensemble est d’un grande finesse : 32€60
> AOC Rivesaltes Ambré Rancio, Domaine Parcé Frères, Cuvée 19 ans d’âge : Belle robe ambrée. Le nez évoque le pain d'épices avec des notes
de fèves de cacao, de café, de caramel et de boîte à tabac. La bouche ample et gourmande révèle des arômes de fruits secs (abricot), de fruits
confits (figue, coing) et de noix. D'une longueur exceptionnelle, il est parfait au dessert sur une tarte aux fruits, une brioche, une crème à la vanille.
C’est un vin qui s’accorde également à merveille avec les cigares, en digestif : 16€90
> AOC Jurançon Moelleux, Domaine Costat Darrèr, Cuvée Grain des Copains 75cl : Ce vin de plaisir se caractérise par son fruité et sa fraicheur.
Son caractère affirmé reste bordé par une sensation douce et veloutée en bouche et une finale fruitée. Très bon équilibre entre sucre et acidité. La
gamme aromatique exprime les fruits mûrs et exotiques (mandarine, ananas grillés, mangue…). Sa dégustation est principalement apéritive. Idéal
avec le foie gras et le fromage de brebis : 17€60
> AOC Monbazillac, Domaine de l’Ancienne Cure, Cuvée Abbaye 50 cl : Certainement le meilleur Monbazillac sur le marché, ce vin se pare d’une
splendide robe dorée offrant un registre olfactif complet avec des arômes de fruits confits, de coing, d’acacia et de citron. En bouche, l’attaque est
équilibrée entre sucre et acidité. Le milieu de bouche est à la fois riche, puissant, gras et frais. Harmonieux, il séduit par la qualité de son boisé
parfaitement fondu qui laisse s’exprimer le fruit. Il se marie à la perfection avec du foie gras poêlé, des pâtisseries à la pâte d’amande ou aux fruits :
21€60
> Hydromel Breton (Chouchen), Hydromellerie de Cornouaille : Découvrez un Chouchen artisanal ! Issu de la fermentation de miel, cet alcool
traditionnel Breton demi-sec est un régal. Très bien équilibré et gourmand avec ses notes de miel, de camomille, de figue et de datte séchée, il se
termine par une légère amertume. Une douceur à découvrir à l’apéritif ou au dessert sur une Torche aux Marrons : 13€60
> AOC Maury, Domaine de la Préceptorie, Cuvée Grenat 75cl : Ce Maury d’un grenat intense provient d’un sol de schiste pur. Le nez est d’une
grande richesse aromatique sur des notes de fruits confits avec des touches de cacao torréfié. La bouche est intense et tonique. Il est long et
harmonieux, sur des notes de pruneau, de coing et de cacao. La finale est longue d’intensité, avec beaucoup de rondeur sur les tanins. Un vin doux
a boire à 16°c en apéritif, sur certains fromages bleus et bien sûr avec le chocolat : 19€95
> AOC Banyuls Rouge, Domaine de la Rectorie, Cuvée Léon Parcé 50cl : Cette cuvée mythique à la belle robe tuilée, vinifiée en l’honneur de
l’arrière-grand-père de la famille, est magnifique et toute en puissance. Nez puissant, boisé, aux notes de cacao, pruneaux et amandes grillées.
Bouche complexe, puissante et sucrée, sur le brou de noix, les pruneaux, l’orange confite et la vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble
typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur le foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, les desserts, le chocolat... : 21€60
Dégustez et Découvrez également notre sélection d’Epicerie Fine :
> Le Saumon Sauvage de la Maison Barthouil : Péché à la ligne après s’être nourrit de harengs, de sprats et de maquereaux, ce saumon sauvage est
transformé frais et fumé à l’ancienne au bois d’aulne pendant 20 heures par la Maison Barthouil. Fin et Délicat.
> Le Foie Gras d’Oie mi-cuit des Foies Gras du Ried : Eh oui, on peu encore se faire surprendre par un Foie gras !! La qualité de
l’approvisionnement, une recette Alsacienne finement épicée, une cuisson précise et parfaite, une présentation ultra pratique à la découpe: tant de
qualités pour cette finesse que nous nous réjouissons de faire découvrir pour la première fois. Un vrai concentré de plaisir !
> Les Produits de la Ferme Bretonne du Triskel : Rillettes de Caille aux Raisins et terrine de Jambon au confit d’Oignon de Roscoff. Cailles et Porcs
élevés et transformés au sein même de la Ferme. Simplement très bon !
> Les produits du Lot et Garonne de La Maison Carrère : Cette société fondée il y a à peine 6 mois par le jeune Matthieu Carrère, passionné de
gastronomie, nous propose des produits d’exception : Rillettes de Canard au Foie Gras, Terrine de Boudin noir, Rillettes de Porc fermier, sans
oublier son saucisson puissant, typé et poivré comme on les aime…
> Les Produits de Monsieur Appert : Encore une toute jeune entreprise qui se lance … Elle nous propose des pickles 100% Alsaciens : un
assortiment de carottes, brocolis, choux-fleurs, radis, cèleris, haricots verts et poivrons vinaigrés, un délice tout en fraicheur pour accompagner vos
plateaux de charcuteries et vos raclettes.
> Les Rillettes d’Esturgeons de la Maison Caviar de Neuvic : 3 recettes détonantes : Rillettes d’Esturgeon au Caviar et Baies Roses, à la Truffe d’été
ou encore aux Herbes de la Méditerranée . Laissez-vous également tenter pour les fêtes par leur incroyable Beurre de Caviar.
> Le Bleu de Termignon : En guest star de cette dégustation, découvrez Le Grand Bleu de Savoie : Le Bleu de Termignon. Ce fromage
malheureusement en voie de disparition se démarque par son incomparable puissance et son surprenant équilibre.