légumes nouveaux au safran

LÉGUMES NOUVEAUX
AU SAFRAN
Ingrédients
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2 carottes nouvelles
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200 g de haricots verts
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1 bulbe de fenouil
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200 g de petits pois (écossés)
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200 g de fèves (écossées)
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1 branche de céleri
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2 brins de coriandre fraîche
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2 pincées de safran (en filaments)
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Sel
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Poivre noir du moulin
Préparation
Nettoyer, peler puis détailler les carottes en fins rubans à l’aide d'un couteau
économe.
Équeuter puis couper les haricots verts en deux.
Nettoyer le bulbe de fenouil et la branche de céleri puis les émincer.
Ciseler finement les brins de coriandre après les avoir nettoyés.
Verser 50 cl d’eau salée dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter ensuite à la casserole tous les légumes ainsi que les filaments de safran et
laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes ; dès reprise de l’ébullition. Remuer
régulièrement.
Égoutter la nage de légumes et y ajouter la coriandre finement ciselée.
Bien mélanger en ajustant éventuellement l’assaisonnement.
Bonne dégustation !!!
EARL DES CHARRONS
Safran Des Charrons
14 Rue des Charrons
10 400 SAINT AUBIN
www.safrandescharrons.fr