Diapositive 1 - Lico Traiteur

DANY HENIN : UN CHEF RECONNU
Responsable du prestigieux restaurant « La Bretèche »
situé à la Varenne Saint Hilaire de 1998 à 2012
Dany Hénin a reçu plusieurs récompenses :
- une étoile et trois fourchettes au guide Michelin
- deux toques au Gault et Millau
...« Etre traiteur est un choix.
Il témoigne d'une envie très forte d'approcher la
restauration sous un angle nouveau.
LICO me permet une grande proximité avec
chaque client. Je propose donc une cuisine
réfléchie, exigeante et adaptée à ses envies et
à ses besoins.
Cette écoute et mon savoir faire sont la base de
mon travail. »
LICO – Notre activité
Nous sommes spécialisés dans l'organisation de tout type d'événement, quelque soit sa nature : mariages,
anniversaires, défilés de mode, séminaires...
LICO – Lieux et services
Nous vous proposons deux lieux différents : La Tuilerie à Marolles-en-Brie et l'Orangerie du château de Grosbois.
Nous assurons également le service traiteur à Paris et sur toute la région île de France.
LICO
Est modulable et définie en fonction de l'événement que vous souhaitez organiser.
Il regroupe différents corps de métier : cuisiniers, seconds, maîtres d'hôtel, photographe, Dj, …
Chacun est choisi selon des critères très rigoureux, garantissant le bon déroulement de votre réception.
LICO – Nos clients
Depuis sa création, il y a 16 ans, LICO a su convaincre une clientèle nombreuse et très diversifiée.
Bien plus qu'un simple traiteur,
LICO est l'aboutissement de plus de trente années consacrées
à l'art de la réception et de la gastronomie.
VIN D'HONNEUR
Cocktail
6 à 15 pièces par personne
1,50€ / pièce (avec alcoolet soft 10€ / pers.)
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Pyramide de petits légumes croquants
Défilé de Savouris
Aumônière de crevettes royales
Fantaisie de langoustine basilic
Bouchées de concombre et tomates marinées
Moelleux de pain d'épice à la confiture d'oignon
Encornet de coppa au parmesan
Les twins dégustations
Tartare d’artichaut basilic
Curryade de lotte dorée
Thon à la crème de wasabi
Les petits moelleux sur brioche
Filets de saumon fumés Norvégien
Viande des grisons
Sélection de canapés
Mozzarella tomates cerisettes
Parme épis
Coeur de palmier au lait de concombre
Miette de crabe
Mignardises sucrées
(6 variétés)
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LES BUFFETS
Buffet piqué « Junon »
NAVETTES
Mousse de crevette,
émulsion de saumon fumé à l'aneth
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PAINS FANTAISIES
Mousse de canard au porto,
Marmelade de tomate au chèvre,
Saumon fumé
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ZAKOUSKI
Thon mi-cuit, crème de wasabi
Lotte safranée, crème de chèvre aux amandes
Crevette et tapenade, oignons et piperade de jambon fumé
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GOURMANDISES TIÈDES
Bouchées au fromage
Mini croque découverte
Croro crèpe fromage
Mini croustilles et brochettes thaï
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PLATEAU DE FROMAGES
et sa cascade de pains, mesclun de salades
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20 pièces salées par personne
39€ / personne sans alcool
48€ / personne avec alcool
LES PETITS FOURS
Tartelettes citron
Caroline café et chocolat
Mini savarin aux fruits
Éclairs café chocolat
Tartelettes fruits rouges
Buffet « Eros »
LES SALADES
Duo de moules et calamars en escabèche
Salade de Haddock Noriko
Coeur de laitue au crabe sauce cocktail
César salade au fromage bleu et bacon
Taboulé maison aux fruits secs et à la menthe fraîche
Assortiment de vapeurs chinoises
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LES MIROIRS
Cascade de saumon cru mariné au cinq baies
Petites lisettes au vin blanc et aromates
Mijoté de bœuf aupiment d'éspelette
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PIECES EN BELLEVUE
Coeur de magret de canard glacé à l'orange
Sushis Makis assortis
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LES CASSOLETTES
Oeuf amandine aux écrevisses
Artichaut à la crème de chèvre frais et à l'huile de noisette
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PLATEAU DE FROMAGES
et sa cascade de pains, mesclun de salades
49€ / personne sans alcool
58€ / personne avec alcool
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FARANDOLE DE DESSERTS
Au choix
Buffet
« Cupidon »
LES SALADES
Salade de caille confite au vinaigre d'estragon
Salade de magret de canard fumé en vinaigrette de framboise
Salade de tomate et mozzarella à l'huile d'olive et au basilic frais
Salade folle de légumes croquants
Cocktail de pâtes fraîches aux grillons de saumon fumé
Taboulé maison aux fruits secs et à la menthe fraîche
Foie gras de canard mi-cuit et sa compotée de figues
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LES MIROIRS
Pressé de canard aux pruneaux macérés à l'Armagnac
Terrine de queue de boeuf cuite à l'ancienne
Présentoir de jambon de Pays
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PIECES EN BELLEVUE
Turbot,Lotte en Bellevue ; sauces d'accompagnement
Tartare, mayonnaise, cocktail
Baron d'agneau sur présentoir
Filet de veau en duxelle
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LES CASSOLETTES
Émincée de Saint-jacques huile de civette
Carpaccio de bœuf au basilic
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PLATEAU DE FROMAGES
et sa cascade de pains, mesclun de salades
55€ / personne sans alcool
64€ / personne avec alcool
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FARANDOLE DE DESSERTS
Au choix
Emeraude, Rubis, Diamant ...
… trois menus imaginés pour votre mariage
ENTREES
Menu Emeraude
Dôme de Lapereau aux noisettes tartine d'oignon confit
ou
Salade périgourdine ; magret de canard, gésiers confits
vinaigrette d'huile de noix
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PLATS PRINCIPAUX
Saumon confit écorce de citron vert, fondue de poireaux légerement cremée
ou
Poularde farcie et son aumonière aux champignons
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FARANDOLE DE TROIS FROMAGES
Tome de savoie, brie de melun
chèvre sandré
DESSERTS AU CHOIX
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Café et ses mignardises
55€ / personne sans alcool
65€ / personne avec alcool
Menu Rubis
ENTREES
Brochettes de Saint-Jacques, chorizo riz safrané
ou
Pressé de homard aux légumes confits
« poivrons rouges et verts, poireaux »
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PLATS PRINCIPAUX
Souris d'agneau, jus corsé et pommes darphin
ou
Magret et cuisse de canette confits
millefeuille de pomme de terre
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Brie farcie aux pistaches
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DESSERTS AU CHOIX
Café
Produits d'origine française
65€ / personne sans alcool
75€ / personne avec alcool
Menu Diamant
ENTREES
Foie gras de canard mi-cuit et sa gelée au Sauternes
ou
Assiette « Lico » saumon,magret et foie gras de canard mi-cuit
ou
Tatin de tomates aux écrevisses
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PLATS PRINCIPAUX
Veau de lait en Grenadin, crème de morilles
flan de légume
ou
Rôti de lotte safranée, spaghetti de courgettes
purée à l'huile d'olive
ou
Dos de Turbot en écaille de pomme de terre,gambas
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Ami Chambertin et mesclun
ou
Poire rôtie farcie au Mont d'or
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DESSERTS AU CHOIX
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Café
Produits d'origine française
95€ / personne sans alcool
110€ / personne avec alcool
L'Orangerie du château de Grosbois
Synonyme de prestige et de raffinement,
l'Orangerie du château de Grosbois permet la réalisation
d'événements de grande envergure, grâce à une salle ayant
une capacité maximum de 440 personnes.
Le château de Grosbois,
à quelques mètres de l'Orangerie.
Tarifs location (½ salle et salle entière) sur devis
Ce lieu d'exception offre également à vos invités, un jardin d'une
superficie de 5 hectares.
Pour toute demande de devis et
renseignements,
Merci de contacter :
Dany Hénin
[email protected]
06.62.64.94.95
01.71.57.31.98