grand cru de plantation

Édition
li
e
ité
m
Chocolat
d’exeption
Comme il s’agit d’un chocolat
d’exception, pur et très caractéristique
du terroir qui lui a donné naissance,
on distingue à la dégustation des
notes rondes de fruits mûrs, tirant
doucement vers des arômes grillés.
Son caractère se révèle bien équilibré
et très chocolaté, avec une belle
longueur en bouche.
GRAND CRU DE PLANTATION
LA
CABOSSE
La
plantation
Loma Sotavento, au nord-est de la République
Dominicaine, étend son domaine touffu à
flanc de colline, tout près de l’océan. C’est sur
cette terre abritée de grands arbres fruitiers,
qui tient davantage de la forêt tropicale que
de la plantation, que se développent les
cacaotiers. Le Chocolat de Grand Cru tiré de
cette plantation unique est l’expression même
de l’étendue de sa biodiversité et de la richesse
de son sol, nourri par l’abondance de soleil
et de pluie.
Vous êtes donc invités, en vous procurant LA CABOSSE, à
supporter ces initiatives communautaires. En devenant vous
aussi partenaire, vous contribuerez à préserver et à développer
cette production exceptionnelle.Au contraire de la monoculture
axée sur la production intensive du cacao, largement répandue
dans le monde, la culture en milieu biodiversifié et sans pesticide
comme celui de Loma Sotavento représente un défi de taille.
C’est pourtant ce qui fait du chocolat de cette plantation un
produit d’une qualité si exceptionnelle.
Invité sur la plantation en mai 2014 pour comprendre et
témoigner des étapes de la fabrication du cacao, Franck se
rappelle d’un après-midi particulièrement chaud et humide
où, après avoir planté des cacaoyers, il s’était vu offrir par la
communauté l’eau d’une noix de coco fraîchement coupée.
Inspiré par l’opulence de la plantation, il vous propose son
bonbon en chocolat au lait de coco, souvenir de cette saveur
locale désaltérante.
Projet
Los
indios
Franck Dur y-Pavet a choisi d’appuyer la démarche de
développement durable et de responsabilité sociale de Valrhona
dans la région. Construisant des liens de confiance avec la
population locale depuis plus de 10 ans, Valrhona a entre autres
participé à la reconstruction d’une école primaire, Los Indios, aux
abords de la plantation.