PROTOCOLE EXPERIMENTAL : DIGESTION D`AMIDON IN VITRO

PROTOCOLE EXPERIMENTAL : DIGESTION D’AMIDON IN VITRO
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Brancher et allumer le bain-marie, réglé sur 37°C.
Numéroter les tubes (1, 2, 3) à l’aide du feutre indélébile, en haut du tube.
Dans le tube 1, placer 3 boulettes de mie de pain ; ajouter de l’eau pour que tout le pain trempe et pas plus.
Dans les deux autres tubes (2 et 3), verser 10 gouttes d’empois d’amidon.
Dans les 3 tubes, verser une seule goutte d’eau iodée. Noter la coloration.
Dans les tubes 1 et 2, verser 3 gouttes d’amylase. Agiter légèrement pour que l’amylase se diffuse dans tout le tube.
Placer tous les tubes dans le bain-marie, après avoir écrit T sur le tube 3.
Laisser la digestion se faire pendant ½ heure.
Noter les résultats des tests dans le tableau suivant :
-test eau iodée = 1 goutte d’eau iodée, vire du jaune au noir en présence d’amidon
-test bandelette glucose = l’extrémité vire du blanc au vert/bleu en présence de glucose.
Tube 1
Tube 2
Tube 3
Début d’expérience
Eau iodée
Test glucose
Test sur pain
Test sur empois + amylase
Test sur empois
Fin d’expérience
Eau iodée
Test glucose