Rapport _Annexes AZ 11-03

Chiffrage des propositions du « schéma d’avenir »
Au niveau macroéconomique :
La situation actuelle prise en compte est celle des campagnes 2000/2001 et 2001/2002, plutôt
que la moyenne des cinq dernières campagnes, car la mise en place du rendement agronomique
intervenue à partir de la récolte 2000 (à 130 puis 120 hl/ha) a eu un net effet de réduction des
volumes des destinations hors Cognac.
D’autre part, Pineau, distillations article 29 et 30 et prestations viniques ne sont pas intégrés au
calcul.
Situation actuelle
Nature des
destinations
Propositions du schéma
d’avenir
Moyenne des
campagnes
2000/01 et
2001/02
Valeur
en K€
Volumes
Valeur
en K€
4 030 330 hl
à 9,5 % vol
235 282
4 900 000 hl
à 9 % vol
268 400
Vins de pays blancs
46 000 hl
3 082
40 000 hl
2 680
Vins de table
489 000 hl
12 225
450 000 hl
11 250
Vins vinés
69 000 hl
878
100 000 hl
1 273
Vins aptes
52 000 hl
1 092
Moûts pour
vinification
507 500 hl
12 078
Vins de base
mousseux :
800 000 hl
18 920
Vins et moûts pays
tiers
212 500 hl
3 296
Moûts pour jus de
raisin
945 000 hl
15 120
Vins COGNAC
Autres (concentration,
édulcoration,
autres…)
Jus de
raisin :
1 000 000 hl
17 600
et
32 500 hl
520
Distillation article 28
1 100 000 hl
14 003
Remplacée par une destruction
Σ produits
transformation
2 918 500 hl
46 987
2 000 000 hl
37 793
Total
7 483 830 hl
297 576
7 390 000 hl
320 123
Vinaigre/divers
100 000 hl
Etude réalisée avec l’ONIVINS suite réunion de travail du 5 mai 2003
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Précisions, commentaires
1°- sur les prix
Les prix sont ceux utilisés par le BNIC dans « projet d’avenir viticole » et « chiffre d’affaires de la
viticulture, campagne 2001/2002 »
Ø Vins Cognac : 610 €/hl AP (hypothèse basse, sans revalorisation des prix d’achat)
Ø Vins de pays blancs : 67 €/hl (5,58 €/%vol/hl à 12 % vol)
Ø Vins de table : 25 €/hl (2,53 €/%vol/hl à 10 % vol)
Ø Vins aptes : 21 €/hl (2,44 €/%vol/hl à 8,6 % vol)
Ø Moûts de vinif. : 23,8 €/hl (2,48 €/%vol/hl à 9,6 % vol)
Ø vins et moûts pays tiers : 15,51 €/hl (1,65 €/%vol/hl à 9,4 % vol)
Ø Vins vinés : 12,73 €/hl (1,34 €/%vol/hl à 9,5 % vol)
Ø Jus de raisin et autres : 16 €/hl (1,76 €/%vol/hl à 9,1 % vol)
Ø Distillation art. 28 : 12,73 €/hl (1,34 €/%vol/hl à 9,5 % vol)
Ø Vins base mousseux : 23,65€/hl (2,49 €/%vol/hl à 9,5 % vol)
2°- sur la comparaison des volumes et des valorisations
Les propositions du schéma d’avenir conduisent à :
è augmenter la production de Cognac, pour passer de 382 878 hl AP (moyenne récoltes 2000 et
2001) à 440 000 hl AP, lorsque le vignoble AOC Cognac aura atteint « sa vitesse de croisière » à 55 000
ha à 8 hl AP/ha de PLC. Cette hypothèse paraît raisonnable pour des sorties annuelles évaluées à 416 000
hl AP au 31/03/2003, sans tenir compte de l’évaporation (estimée à 53 000 hl AP pour la campagne
2001/2002). Par ailleurs, le calcul est fait avec une hypothèse de prix bas (610 €/hl AP), sans progression.
La valorisation progresserait de 33 113 K€.
è faire passer la production des divers vins, moûts et jus actuels (hors vins de table et vins de
pays) de 2 818 500 hl - dont 1 100 000 hl livrés à l’article 28 - à 2 000 000 hl surtout de vins de base
mousseux et jus de raisin, complétés par des vins vinés, vinaigres et divers. La valorisation, si on y inclut
la livraison à l’article 28, passe de 46 984 K€ à 37 793 K€, soit une diminution de 12 191 K€. Les prix
utilisés sont les prix de la campagne 2001/2002.
è globalement, constater:
- une stabilité des volumes, qui diminueraient même de 90 000 hl (Pineau, distillations article
27, 29 et 30 non comptés) ;
- une amélioration de la valorisation globale, malgré une hypothèse de non évolution des prix,
et malgré la suppression de la distillation article 28. Elle découlerait d’une légère
augmentation des volumes de vins de base mousseux et jus de fruit et d’une augmentation de
10 % de la production Cognac. Elle pourrait être mise à mal si la destruction des excédents
Cognac était à la charge des producteurs.
3°- sur les surfaces
Le schéma d’avenir est prévu pour un vignoble planté de 72 500 ha.
Le vignoble planté, lors de la récolte 2002 est de 74 763 ha.
Les 2 263 ha sans affectation doivent être reconvertis ou arrachés. Une partie va l’être lors de la
campagne d’arrachage 2002/2003 (1 600 ha d’intention au départ) et de restructuration (limitée
probablement).
Demeure le problème des surfaces ouvrant droit à QNV, créé par le plan d’adaptation 1998-2006, soit 3
295 ha dont 1 924 ha bénéficiant d’un droit de plantation non périmé. Une solution spécifique reste à
trouver.
Etude réalisée avec l’ONIVINS suite réunion de travail du 5 mai 2003
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GROUPE STRATEGIQUE 2010
SCHEMA D'AVENIR DU VIGNOBLE DES
CHARENTES
NOTICE EXPLICATIVE
1. Objectif
Abandon du régime des cépages à double fin et séparation des productions sans
financement spécifique communautaire.
2. Champ d'application
Tous les produits d'origine viticole y compris les vins blancs aptes à la distillation Cognac
(indissociables du reste de la production).
3. Structure
Quatre vignobles spécialisés :
q vignoble Cognac
q vignoble vin de table et vin de pays
q vignoble Pineau des Charentes
q vignoble de produits d'origine viticole destinés à la transformation.
4. Mise en œuvre
Ø Quant aux types de productions
q
Pour le vignoble Cognac
Cognac et éventuellement alcool titrant plus de 95 % vol.
q
Pour le vignoble vin de table / vin de pays
Vin de table, vin de pays et éventuellement moût pour jus de raisin
q
Pour le vignoble Pineau des Charentes
Moûts pour Pineau des Charentes
q
Pour le vignoble de produits d'origine viticole destinés à la transformation
§ moûts pour jus de raisin
§ vins de base pour élaboration de vins mousseux
§ vins pour vinage
§ vins pour vinaigre.
F A noter, l'importance de l'origine française pour valoriser les vins de base mousseux à
l'export (voire de créer une filière France pour les produits exportés).
Ø Quant aux rendements
Principe
Pas de rendement moyen d'exploitation mais un rendement maximum par vignoble.
BNIC/DJVF(11/02/2002) 40
GROUPE STRATEGIQUE 2010
Application
q Pour le vignoble Cognac
§ rendement Cognac : en alcool pur
facteurs de qualité
§ rendement maximum : 120 hl/ha
§ possibilité de dépassement du rendement Cognac dans la limite du
rendement maximum :
• dans un souci de qualité pour le vignoble car oblige à ramasser la
vendange
• pour éviter les transferts de volume sur les autres vignobles
à production d'un alcool à plus de 95 % vol pour que le produit
obtenu ne puisse pas entrer dans la fabrication des brandies.
§ possibilité de déclassement des vins aptes à la distillation Cognac en
produits d'origine viticole destinés à la transformation dans la limite du
rendement Cognac.
q
Pour le vignoble vin de table / vin de pays
Application du régime général vins de table.
q
Pour le vignoble Pineau des Charentes
Application du régime général AOC.
q
Pour le vignoble des produits d'origine viticole destinés à la transformation
§ rendement maximum de : 130 hl/ha pour tous les produits concernés (vin et
non vin) plus éventuellement 50 hl/ha de non vin, sans possibilité de
dépassement :
• pour garantir un niveau d'acidité nécessaire à la typicité des produits
élaborés
• pour obtenir une rentabilité de ce vignoble
Exemple pour 1 ha :
130 x 23,65 € + 50 x 16 € = 3074,50 € + 800 € = 3874,50 €
Ø Quant aux superficies et aux volumes
q
q
q
q
Pour le vignoble Cognac :
450 000 hl AP soit 4 500 000 hl à 10 % vol
55 000 ha
Pour le vignoble vin de table :
490 000 hl
répartis en : vin de table : 450 000 hl / 90 : 5 000 ha
vin de pays : 40 000 hl / 80 : 500 ha
Pour le vignoble Pineau des Charentes :
60 000 hl
Pour le vignoble de produits d'origine
viticole destinés à la transformation :
2 000 000 hl
répartis en : vin de base mousseux : 800 000 hl
vin viné :
100 000 hl
jus de raisins :
1 000 000 hl
vinaigre/divers :
100 000 hl
5 500 ha
1 000 ha
11 000 ha
soit 72 500 ha pour 7 050 000 hl
ce qui, avec le plan de restructuration récemment mis en place (reconversion,
arrachage…) permet de cerner l'ensemble du vignoble charentais.
BNIC/DJVF(11/02/2002) 41
GROUPE STRATEGIQUE 2010
Ø Quant aux mesures de contrôle
q
q
q
q
Identification parcellaire : annuelle pour commencer puis quinquennale.
Affectation à la déclaration de récolte : des volumes et des superficies.
Conditions de production : très différentes d'une production à l'autre afin d'éviter
l'effet de "yo-yo".
Traçabilité documentaire : mise en place de documents d'accompagnement
spécifiques aux produits d'origine viticole destinés à la transformation.
NOTE COMPLEMENTAIRE SUR LES MOYENS DE SUIVI
ET DE CONTROLE DES PRODUITS D'ORIGINE VITICOLE
DESTINES A LA TRANSFORMATION
5. Identification des surfaces
Par :
§ l'identification ou l'inscription parcellaire annuelle puis quinquennale ;
§ l'affectation des surfaces sur la déclaration de récolte.
6. Identification des produits
Par :
§ la détermination d'une dénomination précise type "produits destinés à la transformation,
vins de base mousseux … jus de raisins…" avec obligation de l'inscrire sur les
contenants concernés dans les chais ainsi que sur tous les documents concernant ces
produits (factures, documents d'accompagnement…) ;
§ l'affectation des volumes sur la déclaration de récolte.
7. Identification des mouvements
Par :
§ l'utilisation de DCA valant contrat d'achat d'une couleur particulière portant la
dénomination précise du produit ;
§ l'inscription et le suivi en entrées et en sorties dans les registres de comptabilité matières
sous la dénomination précise du produit ;
§ l'identification des produits dans les chais avec inscription de la dénomination précise du
produit et du volume sur chaque contenant.
BNIC/DJVF(11/02/2002) 42
GROUPE STRATEGIQUE 2010
BNIC/DJVF(11/02/2002) 43