MENU DU RESTAURANT LE TOUR DU CHAT
Transcription
MENU DU RESTAURANT LE TOUR DU CHAT
Toute l’équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit ! Le chef Nicolas vous propose… Une cuisine authentique, gourmande et conviviale. L’ensemble des mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux dont les noms vous sont indiqués en dernière page. Dans un souci de développement durable nous privilégions les circuits courts et l’utilisation de produits « bio » ou « écolabel » Bonne dégustation ! LES GOURMANDISES DU CHAT JUILLET & AOUT 2016 Les entrées Clafouti de tomate cerise de la Perrière et mozzarelle, glace à la pancetta Maki d’anguille fumée, vinaigrette de cassis Pain perdu à l’ail, purée d’olives noires, brouillade à l’huile de truffe Maquereau snacké, bisque de langoustines Les plats Pavé de lieu jaune en papillote, beurre rouge Râble de lapin rôti, jus de moules au gingembre Carré de porc fermier en croute d’herbes croustillantes, jus court Encornet farci au chorizo et légumes d’été, vierge aux herbes du jardin Suggestion Bœuf de Brière grillé au poivre fumé et son jus corsé (supp 2€) Les fromages Saint Marcellin gratiné et pain d’épices du chef, jeunes pousses Trio de fromages de pays, confiture du moment Les desserts Déclinaison de fruits d’été en crus et cuits, crémeux au citron vert Tatin d’ananas au romarin et son sorbet passion Mon Pain perdu au chocolat, épices douces et glace vanille bourbon Le petit goût de Bretagne, coupe de glaces autour de la pomme et du caramel au beurre salé LES FORMULES Entrée/plat ou plat/dessert Entrée/plat/dessert En accord mets/vin 2 verres Entrée/plat/fromage/dessert En accord mets/vin 3 verres 20€ 25€ 33€ 29€50 41€ La carte blanche du chef Promenade gourmande en 5 étapes accompagnée de 3 verres de vin en accord avec les plats 53€ Menu enfant Plat et dessert (-12ans) 8€90 Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des Frites maison ou légumes du moment Glace maison Petit « gwell » à la fraise Mousse au chocolat Ce sigle indique que les mets sont faits maison Nos partenaires et fournisseurs Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien. LES JARDINS DE LA PERRIERE Maraîcher 100% biologique à Pontchâteau pour les légumes et certains fruits VENDEE LOIRE VIANDE ABATTOIR A CHALLANS Pour le bœuf de Brière et les viandes françaises CUISINE AU BEURRE Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles. LA FERME DU BOIS JOUBERT Eleveur, fromager, crémier à Donges pour les fromages et produits laitiers. BURBAN Producteur de fraises, framboises et légumes MALLARD ROLAND Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière. BOULANGERIE O’DELICE Boulanger à Crossac pour ses pains POISSONNERIE RAULT Poissonnier à Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer. TASTE VIN Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité… DOMAINE DE CLAIRAC Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne. MANOIR DU KINKIZ Cidrerie, Vergers à Fouesnant (29) pour le cidre. DE FLEUR EN DECO Fleuriste à Crossac pour les fleurs fraîches LA FERME SALICOLE Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande. Ce sigle indique que les mets sont faits maison