Les meilleurs bouillons detox

Date : 28/01/2016
Heure : 16:08:52
Journaliste : Muriel Gaudin
www.femmeactuelle.fr
Pays : France
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Les meilleurs bouillons detox
Crédit photo : Thinkstock
On redécouvre aujourd’hui le pouvoir magique de ces « tisanes salées ». Riches en minéraux et en saveurs,
elles purifient le corps et font fondre en douceur. Voici trois délicieuses cures et des recettes établies par deux
nutritionnistes. De bons bols de bouillons à savourer selon vos envies.
Se mettre au bouillon, ça ne fait plus « mamie ». Mieux, ça devient chic ! Nombre de livres, riches en recettes
tendances, sortent cette saison (« Green soupes » et « Soupes gourmandes », ed. Marabout). Même les chefs
étoilés vantent leurs saveurs et leurs vertus (William Ledeuil et ses « Bouillons », édition de La Martinière).
Les raisons de l'engouement pour ce remède d'antan ? « C'est une façon pratique de manger des légumes »,
répond Sophie Ortega, nutritionniste qui nous régale avec une centaine de recettes dans son livre qui cartonne
« Cure de soupe détox » (Leduc.S édition). En effet, quoi de mieux, quand on est patraque ou qu'on a mangé
gras, qu'un bouillon de légumes ou de poule pour nous ravigoter ?Avant ou après les fêtes de fin d'année
par exemple, une petite cure met le tube digestif au repos et permet d'éponger le trop plein de cholestérol.
« Quand les menus sont riches en viande ou en poisson, l'excès de protéines fatigue les reins et contribue à
acidifier l'organisme, explique notre experte. Un phénomène qui fait le lit de maladies inflammatoires comme
les douleurs articulaires… Les légumes, au contraire, grâce à leur richesse en minéraux, calcium, potassium
et compagnie, permettent de réajuster l'équilibre acido/basique de notre milieu cellulaire ».
Faire une cure de bouillon oui, mais attention ! Il ne s'agit pas d'avaler uniquement du liquide au risque
d'épuiser le corps. Il faut garder une alimentation légère, sans beurre ni crème, avec des repas de base
végétarienne, sans gluten ni lactose, afin de renforcer l'effet détox et/ou minceur de la cure de bouillon.
LA FORMULE GREEN SOUPES DETOX EXPRESS (3 jours)
Mon programme : chaque jour, je bois 3 x 500 ml d'eau minérale riche en magnésium type Contrexeville,
Hépar (effet légèrement laxatif, favorise le transit, donc l'élimination) additionnée de jus de citron (1 citron
pressé pour 500 ml d'eau). Et 2 x 300 ml de soupe détox enrichie à la spiruline. Côté diet : pas de produits
laitiers, à cause du lactose souvent mal toléré, mais des laits et des yaourts végétaux. Exit le gluten ( donc
blé et seigle) à la fois difficile à digérer et acidifiant. Oui au riz complet, avoine, millet, châtaigne et quinoa...
« En plus, consommer des céréales no glu favorise le drainage », argumente Sophie Ortega.
Mon menu type
A jeun : 500 ml d'eau et 1 citron pressé. Petit-déjeuner : 3 fruits frais de saison + 1 thé vert. Avant le déjeuner :
500 ml d'eau citronnée. Déjeuner : 300 ml de bouillon détox, +1 volaille grillée, légumes en salade avec 1
c. à s. d'huile de colza, 1 fruit.. A 17h : 500 ml d'eau citronnée. Dîner : 300 ml de bouillon détox, 1 bol de
riz ou de quinoa ou 1 grosse pomme de terre vapeur, saupoudré de graines et d'1 c. à c. d'huile d'olive, 1
salade, 1 yaourt de soja nature.
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2 super légumes à boire
Le chou-fleur : il est bourré de fibres et de minéraux, notamment magnésium, calcium et potassium, d'où son
pouvoir super diurétique. Saler peu, voire pas, afin d'augmenter l'effet sur la diurèse.
Ingrédients pour 6 assiettes : 1 chou-fleur, 400 g de carottes, 1 oignon, 1 c. à c. de curry, 1/2 L de bouillon
de légumes, 1 litre d'eau, sel, poivre.
Dans une casserole, verser l'eau et le bouillon de légumes et ajouter l'oignon coupé en 4. Quand l'eau bout,
ajouter les carottes en rondelles, les bouquets de chou fleur et le curry. Baisser le feu, laisser frémir 20 min.
Mixer les légumes avec le jus de cuisson. Saler légèrement et poivrer. Je ne suis pas fan de carottes ! A la
place, 2 pommes Granny font le job car leurs pectines (fibres) piègent les graisses pour les éliminer.
Les betteraves : elles renferment un mix de fibres solubles et insolubles, utiles à l'intestin pour contrôler le
niveau de sucre dans le sang et le cholestérol. Plus un puissant antioxydant (bétalaïne) aux vertus antiinflammatoire et détoxifiantes.
Ingrédients pour 6 assiettes : 6 betteraves crues, 4 carottes en dés, 2 oignons en dés, 4 gousses d'ail
écrasées, 2 poireaux en dés, 2 c. à s. d'huile de colza, 1 litre d'eau minérale, 2 pincées de sel, 1 c. à s. de
son d'avoine, de tournesol et de courge, 6 c. à c. de crème de soja.
Placer les racines de betteraves non pelées dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition . Laisser
mijoter 30 min jusqu'à tendreté. Égoutter, laisser refroidir. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte, ajouter les
oignons, l'ail, les poireaux, les carottes. Cuire 10 mins à feu doux. Ajouter le litre d'eau, laisser cuire jusqu'à
tendreté. Retirer du feu. Réserver. Peler les betteraves, les couper en cubes et ajouter dans le mixeur, avec les
légumes cuits et le bouillon de cuisson. Mixer. Saler et servir garni de crème de soja et du mélange de graines.
La crème de soja, j'aime pas ! A la place, l'huile d'olive crue, à raison d'1 c. à c. c'est bon aussi puisqu'elle
stimule la vésicule biliaire.
LA CURE DE BOUILLON TURBO MINCEUR (sur 7 jours)
Mon programme : à chacun des deux repas principaux, je bois 300 ml de soupe minceur. Et dans la matinée
et l'après midi des eaux alcalines (type Vichy Celestin, Vichy Saint Yorre, Badoit), « toujours dans le souci
de redresser la barre, de « tamponner » l'acidité trop grande de l'organisme », explique Sophie Ortega.
Côté diet : les menus suivent la trame d'un régime classique où le gras et le sucre sont réduits au minimum
vital. Autrement dit, viande grillée, poisson poché et légumes vapeur mais avec un peu de féculents dont les
« bons » sucres permettent de préserver la vitalité.
Mon menu type
Petit -déjeuner : un thé vert, 2 tranches de pain complet ou aux graines, 10 g de beurre léger, 1 yaourt nature.
Dans la matinée : 500 ml d'eau alcaline. Déjeuner : 300 ml de soupe minceur une viande grillée,1 c à s d'huile,
3 c à s de féculents (100 g cuits), légumes verts, 1 fruit. Dans l'après-midi : 500ml d'eau alcaline. Dîner : 300 ml
de soupe minceur un poisson poché, une salade ou des légumes verts cuits, 1 c à s d'huile et 1 yaourt nature.
2 potages ultra light
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Diurétique aux blettes : riche en protéines, ce qui est rare pour un légume, mais aussi en fibres, avec un taux
record en potassium (diurétique) et seulement 20kcal/100g.
Ingrédients pour 6 assiettes : 2 bottes de blettes , 2 gros oignons, 2 pommes de terre, ½ litre de lait de soja ,
½ litre d'eau, 2 c. à s. de crème de soja, gomasio, poivre
Ôter les tiges blanches des blettes pour ne conserver que les feuilles vertes. Pelez et coupez les oignons et
les pommes de terre. Mettre le tout dans un faitout additionné du lait et de l'eau. Laisser cuire 20 min. à
gros bouillon. Verser la soupe dans le bol du mixer, ajoutez 2 c. à s. de gomasio (mélange de sel et sésame
qui permet de moins saler) et mixer tout en gardant les légumes en petits morceaux. Ajouter la crème et du
poivre. La crème de soja, j'aime pas ! Avec du lait demi-écrémé et de la crème fraîche liquide à 15%, ça
reste gourmand et léger?
Coupe-faim aux endives et champignons : l'endive, c'est plus de 95 % d'eau ! Plus des fibres, vitamines et
minéraux. Quant aux champignons, leurs calories sont dérisoires (15 kcal/ 100g). Les shiratakis de konjac
donnent de la consistance et coupent la faim.
Ingrédients pour 4 assiettes : 4 endives, 200 g de champignons de Paris, 2 gros oignons, 400 g de shiratakis
de konjac, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau minérale, ½ bouquet de
persil, sauce soja salée.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, laissez-les revenir 5 min à feu
doux. Ajoutez les endives coupés en morceau et les champignons émincés. Cuire encore 5 min.. Couvrir avec
le bouillon de légumes et porter à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 min. Plonger les shiratakis
(après égouttage) dans la soupe. Versez 3 c à s de sauce soja. Servez décoré de persil ciselé. J'aime pas
les endives ! Libre à vous de le troquer pour du céleri ou de la laitue.
La Chicken Soup spécial immunité (3 à 5 jours)
Le nec plus ultra contre les petits maux d'hiver, c'est le fameux bouillon de poule. Fait maison, bien-sûr, car
ceux du commerce sont souvent trop salés, plein d'additifs et pauvrets en légumes. « Des études scientifiques
prouvent que nos grand-mères avaient raison, reconnaît Maia Baudelaire créatrice de la méthode I Love My
Diet Coach. Sa vitamine C et son zinc antioxydants permettent de réduire de façon drastique les symptômes du
rhume, nez qui coule et tête lourde, mais aussi le temps de la maladie ». Sa botte secrète, c'est d'ajouter, avant
de déguster son bouillon de poule, le jus d'un demi citron. Rien de tel pour booster l'effet anti-inflammatoire
et les défenses immunitaires. De plus, la vitamine C augmente l'absorption des protéines par le corps, ce qui
aide aussi à requinquer.
La prescription : boire le bouillon très chaud, lentement et à volonté, pendant 3/4jours, jusqu'à la remise
d'aplomb.
Et si j'ai faim ? On déguste les légumes cuits et le poulet. C'est une viande maigre qui apporte des graisses
mono-insaturées (comme l'huile d'olive) et des protéines de haute qualité, à condition de choisir un bon poulet
fermier.
Le bon bol santé
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Ingrédients pour 2 litres de soupe : 1 poulet fermier entier, 3 carottes, 3 blancs de poireaux avec leur vert, 2
navets, 1 branche de céléri, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 3 c. à s. de gingembre frais râpé, poivre.
Recette Maia Beaudelaire
Dans une grande casserole, placer la poule, rajouter les légumes coupés grossièrement, les épices, et le
gingembre. Recouvrir d'eau froide en laissant une bonne marge d'eau pour le bouillon, amener à ébullition
et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite. Bien cuire la poule car la viande blanche est
sujette à contamination par les bactéries. Quand la patte se détache et que le jus qui s'écoule est clair, c'est
bon signe ! Ne pas rajouter de sel, ou très peu, car la recette est gorgée de sel minéraux.La botte secrète
de Maia Baudelaire, c'est d'ajouter, avant de déguster son bouillon de poule, le jus d'un demi citron. Rien
de tel pour booster l'effet anti-inflammatoire et les défenses immunitaires. De plus, la vitamine C augmente
l'absorption des protéines par le corps, ce qui aide aussi à requinquer.
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