Filets de Julienne aux amandes

Filets de Julienne aux amandes
Poissons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de julienne
1 cuil. à s oupe de farine
2 cuil. à s oupe d'amandes effilées
1 cuil. à s oupe d'huile
1 citron
2 cuil. à s oupe de crème à 8% de matière gras s e
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Faites dorer les amandes à blanc dans une poêle à revêtement anti-adhés if.
Farinez les filets de pois s on.
Faites chauffer l'huile et faites y dorer les filets pendant 4 minutes s ur chaque face. Salez et poivrez. Rés ervez le
pois s on en le dépos ant s ur un plat à s ervice chaud à l'entrée du four.
Déglacez la poêle avec la crème fraîche
Lais s er épais s ir et colorez, remuez s ans ces s er.
Ajoutez du s el, le piment de Cayenne et le jus de citron. Nappez le pois s on de cette s auce et s aupoudrez
d'amandes effilées .
Servez aus s itôt.