Propositions de menus Hôtel Jean

Propositions de menus
Hôtel Jean-Jacques Rousseau
Découvrir de nouveaux sens
Bienvenue à notre
nouveau hôtel-restaurant Jean-Jacques Rousseau fraîchement rénové !
Profitez de nos propositions de menus
et venez découvrir de nouveaux goûts qui enchanteront votre palais.
Nous avons à disposition trois salles de banquet avec une
vue splendide sur le lac de Bienne, l’Ile Saint Pierre et le Château de Cerlier.
Notre terrasse et jardin donnent directement sur la promenade au bord du lac
et offrent une atmosphère unique lors de vos apéritifs.
Aux pages suivantes vous trouverez nos propositions de menus
pour lesquels vous pouvez changer et composer un menu selon vos souhaits.
Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous présenter
notre restaurant ainsi que nos salles.
Menu 1 à CHF 35.00
Menu 2 à CHF 39.00
Salade du marché
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Duo de filet de féra et truite saumonée
à la sauce au vin blanc
servi avec pommes nature et légumes
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Coupe Romanow
Crème d’asperges avec pesto à l’ail d’ours
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Côtelette de porc à la sauce chanterelles
servi avec pommes allumettes
et légumes du Seeland
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Gâteau à l’orange sur sauce vanille
Menu 3 à CHF 48.00
Menu 4 à CHF 53.00
Melon de Cavaillon avec jambon de Parme
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Suprême de poularde parfumé au thym
citronné à la sauce curry et noix de coco
servi avec riz basmati et légumes wok
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Panna Cotta avec baies rouges
Petite salade gourmande avec magrets de
canard fumé et saumon mariné maison
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Roastbeef chaud à la sauce poivre
accompagné de Rösti maison
et légumes d’été
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Salade d’ananas aromatisée au Malibu
glace Stracciatella
Menu 5 à CHF 57.00
Menu 6 à CHF 69.00
Salade de tomates et mozzarella
à la vinaigrette de Balsamico
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Saltimbocca alla Romana
Risotto au vin blanc et bouquet de légumes
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Crème brûlée à la façon grand-mère
garniture de fruits
Tartare de filet de truite fumé avec
mousse au raifort et bouquet de salade
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Crème de tomates et sa mousse au basilic
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Filet de porc rôti
à la sauce aux champignons des bois,
pommes mousseline et légumes du marché
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Parfait glacé Grand Marnier
sur coulis de fruits et salade de fruits frais
Menu 7 à CHF 78.00
Menu 8 à CHF 89.00
Crevettes géantes sur chutney d’ananas et
mangue accompagné de bouquet de salade
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Ravioli frais farcis aux bolets
à la sauce crème au Cognac
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Filet de sandre grillé sur risotto au safran
et spaghetti de courgettes
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Beignets de banane avec chocolat
Salade d’été avec Culatello
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Filets de perches sautés au beurre
accompagnés d’asperges vertes
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Filet de bœuf au poivre
et son jus au pinot noir,
gratin dauphinois et légumes de saison
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Feuilleté aux fraises sur son coulis
glace vanille
et glace yaourt
Menu 9 à CHF 93.00
Menu 10 à CHF 105.00
Saumon sauvage mariné maison
à la sauce crème acidulée
et bouquet de salade
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Petite soupe de poissons du lac de Bienne
parfumée au Noilly Prat
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Rondelles fraîches farcies aux pelati et
basilic, fondue de tomates et copeaux de
parmesan
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Entrecôte double et sa sauce béarnaise
pommes croquettes et légumes d’été
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Tuile aux baies des bois
accompagnée de glace tiramisu
Terrine de foie gras sur figues marinées
et petite salade d’été
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Filet de loup de mer grillé
à la sauce crème aux herbes fraîches
servi sur riz noir
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Carré d’agneau rôti servi avec
pommes de terre nouvelles et ratatouille
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Variation de fromages
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Mousse à l’Amaretto avec croquant
Menu 11 à CHF 116.00
Menu 12 à CHF 125.00
Magret de canard tiède mariné au miel et
gingembre sur salade de chou chinois
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Vichyssoise avec brochette de langoustines
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Filet de cabillaud poché
à la sauce au Champagne
servi avec couscous marocain
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Steak de veau et sa sauce aux bolets
accompagné de pommes Anna
et légumes glacés
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Mousse au chocolat blanc et noir
avec sauce au thym et garniture de fruits
Salade d’asperges vertes
avec coquilles St-Jacques grillées
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Filet de St-Pierre
sur duo de coulis de poivrons et pesto
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Ravioli frais farcis aux truffes
à la sauce crème légère
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Assortiment de sorbets
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Carré de veau rôti entier
et son jus parfumé au romarin
pommes mousseline et bouquet de légumes
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Crème Catalane
aromatisée avec Grappa de Schafis
Informations importantes
pour le bon déroulement de votre événement
Choix de votre menu
Nous nous prenons volontiers le temps de discuter avec vous, afin de composer votre menu selon vos
désirs.
Taxi / Navette
Après votre soirée, nous vous proposons de vous raccompagner à la maison avec le bus (5 sièges) de
l’hôtel. (CHF 40.00 par trajet dans un rayon de 20 km)
Nuitée à l’hôtel
Profitez de passer une nuit à l’hôtel après votre soirée. Nous avons 22 chambres à disposition.
N’hésitez pas à vous renseigner et profitez des nos prix spéciaux pour les groupes.
Autres services
Sur demande, nous vous proposons les services suivants:
- Service pour le gâteau de mariage
- Supplément pour une salle à part
au cas où le menu est en dessous de CHF 50.00
- Droit de bouchon (jusqu’à 75cl)
- Supplément de garniture pour le plat principal
- Supplément plat principal (2ème service)
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
7.00 par personne
7.50 par personne
35.00 par bouteille
8.00 par personne
20.00-30.00 par personne
Conditions
Afin de vous offrir un meilleur service, nous vous prions de bien vouloir choisir le même menu pour tous vos
invités. Nous pouvons vous proposer une variante pour les végétariens. Comme nous travaillons avec des
produits de saison, quelques modifications peuvent intervenir dans la composition de votre menu.
Nous vous prions de bien vouloir nous confirmer votre choix de menu ainsi que le nombre de convives
1 semaine avant la date de votre événement.
En cas d’annulation de réservation ou de réduction du nombre de personne, les frais seront décomptés
comme suit:
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14 à 8 jours avant la date de réservation, 50% des prestations convenues
7 à 3 jours avant la date de réservation, 75% des prestations convenues
2 à 0 jours avant la date de réservation, 100% des prestations convenues
Toutes les commandes non consommées vous seront facturées entièrement.
Les prix s’entendent TVA inclus.
Actualisé le 16 septembre 2008 / D.B.