chateau bellevue la forêt

CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT
Un domaine viticole toulousain aux particularités uniques
PORTRAIT
Un domaine créé ex-nihilo en 1974.
Un vignoble de 112 hectares d’un seul tenant afin de produire
des vins rouges et rosés correspondant aux goûts d’une clientèle exigeante.
Terrain, climat, encépagement, vinification, cette combinaison de facteurs naturels et
de facteurs humains donne son originalité propre au CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT.
Et les avis sont unanimes
Dans le monde :
Ö RobertParker.com, The Wine Avocate, août 2009 – Ce
Vin rouge 2007 : « Ce vin offre un nez frais, de cerise et de
Dans l’hexagone :
Ö Guide Hachette 2009 – CHATEAU BELLEVUE LA
FORÊT rouge 2006 : « Ce château ne faillit pas à sa
prune. Une bouche fine teintée de poivre et fruit confit. La
finale est longue et droite, avec une légère amertume
agréable. Ce qu’il y a de très intéressant avec ce vin est
cette double personnalité, qui lui permet autant
d’accompagner des repas que d’être dégusté seul. » 89/100
réputation (…) et ce 2006, reflet de l'authenticité du
Frontonnais. Le nez bien ouvert révèle des parfums
fruités, floraux et réglissés. La bouche ronde, ample et
puissante dévoile une trame tannique soutenue. Un vin
tout en intensité. » *
Ö Michel PHANEUF Vin.com (Canada), 9 juin 2009 –
CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT rosé 2008 : « Frais, sec,
Ö Guide Hubert 2009 - La Forêt Royale rouge 2006 : « Un
nez vanillé, avec du fruit rouge mûr, des notes florales. La
bouche est veloutée, fondue, avec des tanins enveloppés
par un élevage moderne. » ZZZZ
****<
Ö Cuisine et Vins de France Hors Série, sept. /oct. 2009 –
Ce Vin rouge 2007 : « Il est la bonne démonstration de ce
fruité à souhait, savoureux à table comme à l’apéritif, il
comble les amateurs de rosés plus substantiels. Une bonne
note pour sa droiture et la précision de ses saveurs. »
Ö Horeca Revue (Belgique), juin 2009 – CHATEAU
BELLEVUE LA FORÊT rosé 2008 : « …rosé d’anthologie
qui exprime admirablement la finesse et les arômes
particuliers (floraux et fruités) du cépage négrette (associé
ici aux cabernets et à la syrah). »
que donne un pur négrette : souplesse, densité, épices à
gogo et simplicité avant tout. »
Ö Patrimoine Privé, juil. /août 2009 – l’Allégresse rosé
2008 : « Un vin de longue garde, bouche intense. »
Ö ledevoir.com Jean AUBRY (Canada), 22 mai 2009 –
CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT rosé 2008 : «…dévissez ce
Chateau Bellevue La Forêt 2008 au fruité plein et original. » ***
Ö The Worth (Luxembourg), 8 mai 2009 - La Forêt Royale
rouge 2006 : « Nez intense aux arômes de fruits noirs, de
tabac brun, de cardamone et poivre, de réglisse et une note
minérale de silex. Bouche puissante et élégante dominée
par les flaveurs minérales et réglissées, avec des fruits
noirs confits et une finale longue. »
Dans la région :
Ö La Dépêche du Midi, 30 avril 2009 – La Forêt Royale
rouge 2006 : « Une valeur sûre. Elevé en fût, ce rouge
affiche une couleur sombre, un nez complexe sur les épices
et une bouche riche et subtile. »
Ö The Wine Guide 2009 (Angleterre), par Andréas
LARSSON - Optimum rouge 2006 : « Dark fruity, herbal
spicy, still young, fairly concentrated, balanced tannins,
medium length, should soften with a few years of ageing. »
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Radioscopie de Bellevue La Forêt
LES DATES-CLES :
1974 : Création du domaine par Patrick GERMAIN.
1975 : Obtention de l’A.O.C. Côtes du Frontonnais.
1976 : Construction de la cave de vinification sur les conseils du Professeur Emile PEYNAUD.
1977 : 1er millésime de rouge produit en A.O.C.
1978 : 1ère bouteille de « CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT » rouge vendue.
1981 : Lancement de « Ce Vin ».
1983 : Lancement du « CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT » rosé.
1990 : Lancement de « l’Allégresse ».
1990 : Réalisation d’un chai enterré (400 m2) d’élevage des vins en fûts de chêne.
1991 : Diane GERMAIN-APERCE rejoint son père à la tête de l’entreprise.
1998 : 1er millésime sous micro-oxygénation.
2000 : Construction d’une station de traitement des effluents vinicoles.
2001 : 1er millésime d’Optimum mis sur le marché en octobre 2003.
2004 : Obtention de la certification AFAQ Service Confiance, Qualenvi pour le service, la qualité et le
respect de l’environnement.
2005 : Modification de l’appellation suite au décret du 1er septembre 2005, l’AOC Côtes du Frontonnais
devient AOC Fronton.
2005 : Lancement de « BLF ».
2008 : Patrick GERMAIN confie son œuvre à Philip GRANT, homme d'affaires irlandais.
2009 : réalisation d’un local de stockage climatisé.
SITUATION : DEUX FLEUVES,
DEUX DEPARTEMENTS, TROIS TERRASSES
La région viticole qui entoure Fronton et Villaudric est à
cheval sur les départements du Tarn-et-Garonne et de la
Haute-Garonne. Il s’agit là d’une petite unité naturelle,
relativement homogène puisqu’elle s’étend uniquement
sur les terrasses alluviales quaternaires de la rive gauche
du Tarn correspondant à 3 phases d’alluvionnement
pendant lesquelles le Tarn a construit un ensemble de
plaines alluviales.
SOL : IL FAUT SOUFFRIR POUR ETRE BON
Le domaine du CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT
est planté aux 2/3 sur la haute-terrasse composée
d’alluvions de l’ère quaternaire et de graves, un sol
pauvre et caillouteux sur lequel la vigne souffre,
critère nécessaire pour obtenir la qualité.
CLIMAT : « AUTAN » EN EMPORTE LE VIN
Typiquement toulousain, souvent chaud et sec en été
et également en automne à l’époque des vendanges,
le climat de la région assure une pluviométrie plutôt
faible et irrégulière. Ici sévit également un célèbre
vent dominant : le « vent d’Autan », chaud et sec.
Toutes les conditions sont réunies pour favoriser
l’épanouissement des cépages, assurer d’excellentes
maturation et concentration des raisins et permettre
l’élaboration des meilleurs vins.
CEPAGES : L’UN ET LES AUTRES
Le vignoble du CHATEAU BELLEVUE LA FORÊT
comprend 112 hectares dont l’encépagement se
répartit comme suit :
ª 59 ha de Négrette, le cépage spécifique de la région
viticole de Fronton que l’on ne trouve nulle part
ailleurs dans le monde ;
ª 17 ha de Cabernet Franc ;
ª 16 ha de Syrah ;
ª 13 ha de Cabernet Sauvignon ;
ª 7 ha de Gamay.
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VITICULTURE :
DE LA MAITRISE AVANT TOUTE CHOSE
C’est le maître-mot : maîtrise. Lutte raisonnée,
enherbement des vignes, maîtrise des rendements au
stade de la nouaison et vendanges en vert effectuées
avant la véraison.
VENDANGES :
AU RENDEZ-VOUS DES ANTHOCYANES
Attente de la maturité optimale afin de déterminer la
date de récolte, validée par l’analyse des
anthocyanes, des polyphénols et la dégustation des
baies.
VINIFICATION : LES TEMPS MODERNES…
La vinification assurée au château dans la tradition
bordelaise (cépages vinifiés séparément), fait appel aux
méthodes les plus modernes : climatisation de la
cave, utilisation de procédés physiques de préférence
à l’emploi de produits chimiques, thermorégulation
des vinifications, micro-oxygénation réalisée dès la
fin des fermentations alcooliques, élevage sur lies des
rosés, stabilisation des vins par le froid.
LE STYLE DES VINS :
DE VRAIES PERSONNALITES
Š La Négrette permet de produire des vins enjôleurs,
dotés d’une belle intensité aromatique, tout en
élégance et de belle longueur.
Š Les rosés sont aimables et gourmands.
Š Les rouges sont généreux et sans lourdeur.
Š "Optimum" est opulent et peut se permettre d’être
élevé en cave.
COMMERCIALISATION
750 000 bouteilles par an.
France : 50 %.
Export : 50 %.
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Exclusivité mondiale : la Négrette
Ce cépage, que l’on ne trouve nulle part ailleurs, entre obligatoirement
dans l’encépagement de l’appellation pour 50 % minimum.
CEPAGE UNIQUE ET CAPRICIEUX
Rapportée de Chypre par les Chevaliers de l’Ordre de
Saint-Jean de Jérusalem, la Négrette, cépage unique au
monde, est apparue au XIIe siècle sous le nom de Mavro
(noir en grec). Exigeant, ce cépage assez précoce s’est
remarquablement acclimaté dans ce seul terroir de
Fronton.
C’est un cépage fin et délicat qui n’aime pas l’humidité.
Aussi le vent d’Autan, sec, lui convient-il
admirablement.
CARACTERISTIQUES AMPELOGRAPHIQUES
La Négrette a souvent été assimilée à d’autres cépages,
mais en réalité, elle fait partie de la famille des Cots :
Š La souche est relativement vigoureuse ;
Š Le bourgeon, assez gros, est blanc et cotonneux ;
Š Les feuilles, finement bullées, légèrement
duveteuses, sont de couleur vert foncé et
de taille moyenne ;
Š Les grappes sont petites et à grains serrés ;
Š Les grains sont noirs, petits et de forme ellipsoïde.
EN DEGUSTATION
C’est l’un des rares cépages à révéler dans le vin outre des arômes subtils de violette, de fruits
rouges, de réglisse et de poivre - des arômes
identiques à ceux que l’on retrouve en croquant le
raisin frais. Il permet donc de développer une
intense complexité aromatique et donne aux vins
de Fronton, structure et élégance, charme et
personnalité.
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L’Appellation « FRONTON »
HISTORIQUE
Le vignoble du Frontonnais est lié à l’histoire de
ce chef-lieu de canton qui fut pendant plusieurs
siècles, administré par l’Ordre de Saint-Jeande-Jérusalem.
Mais il faut tout de même attendre l’an 1122
pour retrouver des traces de l’importance et de
la renommée de ce vignoble dans un parchemin
écrit en latin comportant la donation de
Fronton à l’Ordre de Saint-Jean-de-Jérusalem.
Puis Louis XIII, de passage à Fronton en 1632,
apprécie, lui aussi, ce vin du Toulousain et sa
suite en consomme « forces tonneaux ».
Le ban des vendanges était fixé par le Grand
Prieur sur proposition des consuls qui
l’avertissaient à l’avance « pour qu’il puisse se
mettre en estat de recevoir son dixmaire ». Les
consuls avaient recueilli le dimanche précédent
« le rapport des huict prudhommes qui
procédaient à la visite et à la vérification du
vignoble du consultat de « Fronton » en vue de
déterminer le degré de maturité du raisin ».
Le vignoble de Fronton se relève rapidement
des guerres de religion très violentes dans cette
région et paraît atteindre son apogée aux XVIIe
et XIXe siècles avant de s’effondrer lors de la
crise du phylloxera.
Classé Vin Délimité de Qualité Supérieure
depuis 1945, le vignoble des CÔTES DU
FRONTONNAIS a été classé d’Appellation
d’Origine Contrôlée le 7 février 1975.
Suite au nouveau décret du 1er septembre 2005,
l’AOC Côtes du Frontonnais devient AOC
FRONTON.
CLIMAT
Le climat est celui de la région Toulousaine,
venté et d’une pluviométrie modérée.
Au confluent des influences méditerranéenne et
océanique, le climat se caractérise par un
ensoleillement important (2 100 heures par an)
et un régime de pluie faible et irrégulier (650
mm par an).
Les étés sont souvent chauds et secs, tout
comme en automne à l’époque des vendanges.
Le vent dominant est le célèbre « vent
d’Autan », vent chaud et sec qui vient de la
Méditerranée et qui a déchargé son eau au
dessus des Cévennes.
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SITUATION
A environ 20 km au Nord de Toulouse, à cheval
sur les départements du Tarn et Garonne et de
la Haute-Garonne, encadré par le Tarn et le
canal latéral de la Garonne, le vignoble de
Fronton se présente avec la forme d'un ballon
de rugby qui s'étend sur près de 20 communes
pour 2 400 hectares de vignes.
Les vignes s'étagent sur les trois terrasses
alluviales quaternaires de la rive gauche du
Tarn, chacune ayant un type de sols assez
spécifique. Elles correspondent à trois phases
d’alluvionnement pendant lesquelles le Tarn a
construit un ensemble de plaines alluviales. On
distingue ainsi trois ensembles :
ª les hautes terrasses qui forment une
crête à 220 m d'altitude. Ces niveaux anciens,
sont argilisés et les sols sont des brunisols ou
des luvisols (riche en argile) de teinte rouge d'où
leur nom local de rouget. Ce sont les terroirs les
plus favorables pour les grands vins ;
ª les moyennes terrasses, très plates,
situées à 150 m d'altitude, qui occupent le
centre de l'appellation, de Fronton et de
Villaudric. Le sous-sol est constitué d'alluvions
à galets non altérés qui est souvent recouvert de
limons éoliens et les sols sont alors des
boulbènes hydromorphes à grep ;
ª enfin à l'est, les basses terrasses et la
terrasse actuelle du Tarn qui se composent
d'alluvions récentes, non pédogénétisées. Quand
la nappe phréatique ne les envahit pas, il y a
des sols de graves siliceuses assez légers.
ENCEPAGEMENT
Cépage principal des vins rouges et rosés : la
Négrette, qui entre obligatoirement pour 50%
minimum dans l'encépagement de l'appellation.
C'est ce cépage, unique au monde, fin et délicat,
qui donne aux vins de Fronton leur personnalité
et leur charme.
Cépages secondaires : Cinsault, Syrah,
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay,
Mérille, Mauzac, Cot, Fer.
Rendement de base 50 hl à l’hectare.
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