BREVET PROFESSIONNEL CHARCUTIER

BREVET PROFESSIONNEL
CHARCUTIER-TRAITEUR
2016
M AT ERIEL A F O URNIR PAR L E C ANDID AT
U10 – Production, présentation, service
Sujet 1 :
Partie écrite : le 7 juin 2016 de 08h00 à 10h00
Partie pratique : le 7 juin 2016 à 10h00 et le 8 juin 2016 à 08h00
Sujet 2 :
Partie écrite : le 15 juin 2016 de 08h00 à 10h00
Partie pratique : le 15 juin 2016 à 10h00 et le 16 juin 2016 à 08h00
VETEMENT DE TRAVAIL
- 2 vestes blanches (type traiteur)
- 2 pantalons pied de poule
- 2 tabliers
- 1 paire de chaussures de travail blanche
- 1 crayon, 1 stylo noir, 2 stabilos, des crayons de couleur
PETIT MATERIEL PROFESSIONNEL (dans une mallette avec le nom et prénom, fermant à clef)
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 grande fourchette à 2 dents
- 1 raclette Maryse
- 1 corne
- 1 paire de ciseaux
- 1 couteau scie
- 1 éminceur
- 1 cordon à pieds
- 1 couteau à désosser
- 1 couteau d’office
- 1 couteau à filet de sole
- 1 couteau à talon
- 1 couteau à découper
- 1 couteau économe
- 1 couteau canneleur
- 2 poches jetables
- 1 jeu de douilles cannelées
- 1 pinceau
- 1 aiguille à brider
- 1 fouet
- 1 thermo-sonde
- 1 thermomètre de cuisson
- 1 petite louche
- 1 petite écumoire
- 1 petite araignée
- 1 boîte emporte pièce
- 1 spatule
- 1 palette inox
- 1 fusil
U30 – Arts appliqués
- crayons noir à papier (HB et 2B)
- crayons de couleur
- Gomme
- Feutres de couleur
NUM ERO DE T EL EPHO NE DES CENT RES D’EX AM EN
0440344K - Chambre des métiers de Loire-Atlantique
0720928T – CFA de la Sarthe
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02.40.18.96.96
02.43.50.13.70