Hachis de pieds de couteau gratiné.

Hachis de pieds de couteau
gratiné.
Pour 2 Personnes
Préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients :
+ Deux douzaines de pieds de
couteau,
+ poivre blanc,
+ oignons, échalotes,
+ persil,
+ beurre
Préparation
Cuire les pieds de couteau bien rincés pendant cinq minutes dans l'eau bouillante, pour que la
coquille se détache.
Ôter la coquille, et rincer soigneusement à l'eau chaude, au moins dans trois bains.
Hacher les coquillages avec du persil, de l'oignon et de l'échalote.
Faire revenir doucement dans un peu de beurre, et mouiller de vin blanc, de façon à couvrir, puis
laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
Saler, poivrer.
Mettre dans un plat à gratin, parsemer de chapelure pas trop fine, et faire dorer au four, environ
15 minutes
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