Japon - Sial

WORLD TOUR 2016
JAPON
Par Koichiro TAKESHITA, Shokuhin Shogyo
TENDANCES DISTRIBUTION
L'année 2015 a été une année remarquable pour la distribution au Japon. Plusieurs nouveaux
concepts stores symboliques se sont ouverts, comme par exemple Yaoko, qui présente d'excellentes
performances dans la distribution et qui a lancé son « Lalaport Fujim Store ». Avec l'ouverture de ce
magasin, Yaoko s'efforce de renforcer son offre de boulangerie et d'épicerie fine afin de proposer
des produits sains aux consommateurs. Pour prendre un autre exemple, Life Corporation, l'une des
plus grandes chaînes de supermarchés japonaises, a ouvert un magasin au format complètement
nouveau, le « Central Square Oshiage Ekimae Store ».
TENDANCES CONSOMMATION
Selon les professionnels du secteur japonais des supermarchés, le comportement d'achat actuel du
consommateur a généré deux tendances diamétralement opposées. Ils ont relevé que les produits
de luxe se vendaient bien, et qu’il en était de même pour les produits à bas prix. D'un autre côté, les
produits de milieu de gamme n'ont pas enregistré de bonnes ventes en dépit de la croissance sur le
long terme du PNB japonais. Plusieurs explications expliquent ce phénomene. La première tient à la
disparité des salaires dans la société japonaise, et l'autre au fait que les consommateurs achètent
plus souvent des produits de luxe et d'entrée de gamme.
TENDANCE 1 : SENSIBILISATION À LA SANTÉ
Comme tous les autres pays développés, la société japonaise est confrontée au défi d'une
population vieillissante. Les consommateurs portent aujourd'hui davantage d'intérêt à la santé,
particulièrement en matière de surpoids. Les calories et les sucres sont devenus de véritables
préocupations pour quasiment toutes les personnes vivant au Japon, et les différents nutriments se
retrouvent en tête des principaux sujets de discussion. La plupart des gens essayent de surveiller
leurs apports en sucres et en calories, et recherchent des nutriments sains en prenant de bonnes
habitudes de consommation.
LOW CARBOHYDRATE NOODLES SERIES
Marque: EZAKI GLICO CO., LTD.
Date de lancement: 02/2016
Catégorie: Frozen products
Famille: Savory Frozen Products
Description générale : Selon une étude réalisée par EZAKI
GLICO, un consommateur de nouilles surgelées, sur deux,
surveille de près les aliments riches en glucides. Pour autant,
les nouilles surgelées possèdent des propriétés intéressantes
telles que des ingrédients sains et aucun conservateur. De
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plus, le marché des aliments « allégés en glucides » se développe au Japon. Par
conséquent, EZAKI GLICO a tiré profit de ces propriétés et a développé un
nouveau type de nouilles surgelés contenant 40 % de glucides en moins par
rapport aux nouilles ordinaires.
Pourquoi ce produit est-il un succès ? EZAKI GLICO utilise des nouilles spéciales contenant 40 % de
glucides en moins par rapport aux nouilles ordinaires, ainsi qu'une grande quantité de légumes. Ce
produit orienté santé présente des caractéristiques très spéciales. Cette série de nouilles allégées en
glucides peut séduire de nombreux clients potentiels.
SWEETS DAYS NYUSANKIN CHOCOLAT
Marque: LOTTE CO. LTD
Date de lancement: 10/2015
Catégorie: Epicerie
Famille: Produits chocolatés
Description générale : Ce produit vise à créer un nouveau marché en
associant confiseries délicieuses et objectif de santé. En élargissant son
domaine, ce produit cherche ainsi à se positionner non seulement sur le
marché des confiseries, mais également sur le marché des repas de
substitution. Les styles de vie ont récemment changé de façon drastique.
Par exemple, le rituel du petit-déjeuner s'est perdu tandis que prendre
un repas juste avant d'aller au lit semble être à la mode. Ce produit peut
répondre à ces demandes qui sont apparues avec nos styles de vie en
transformation .
Pourquoi ce produit est-il un succès ? Les bactéries de l'acide lactique résistent mal à la chaleur et
aux sucs gastriques. Le caractère novateur de ce produit tient à sa capacité à multiplier par cent le
taux de survie des bactéries de l'acide lactique en les enrobant dans du chocolat. De cette manière,
elles peuvent survivre jusqu'à atteindre les intestins.
TENDANCE 2 : IMPORTANCE DE L'ASPECT PRATIQUE
Les consommateurs ont davantage tendance à faire attention à l'aspect pratique des produits.
Inutile de le dire, un produit doté d'une fonctionnalité supplémentaire est une source de satisfaction
pour ses utilisateurs. Nous vivons dans un monde où chacun est devenu bien plus pressé et l'aspect
pratique devient un facteur extrêmement important. Les consommateurs recherchent
instinctivement des produits pratiques afin de gagner du temps.
SMILE BALL
Marque: House Foods Group Inc.
Date de lancement: 10/2015
Catégorie: Produits Frais
Famille: Fruits, Légumes
Description générale : Lorsque l'on commence à découper un
oignon, on se met aussitôt à pleurer. Ce n'est cependant pas
le cas de cet oignon spécial, baptisé « Smile ball », qui ne fait
pas pleurer ceux qui le découpent. Le groupe de recherches
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de House Foods Group Inc. a découvert le mécanisme de l'oignon qui est
responsable des larmes. Ce mécanisme a été décrit dans un article de
l'hebdomadaire scientifique international Nature en 2002. Plus tard, en 2012,
le groupe a réussi à produire un oignon qui ne provoquait pas de larmes. Qui
plus est, ce produit a été développé en utilisant une technique sans OGM.
Pourquoi ce produit est-il un succès ? Parce que Smile ball ne contient aucun ingrédient lacrymal,
l'oignon n'est pas non plus âcre au goût. Il conserve cependant cette saveur bien sucrée propre à
l'oignon. L'aspect pratique est bien sûr un facteur très important, qui explique le succès de ce
produit.
TENDANCE 3 : STYLE JAPONAIS
Chaque jour, les Japonais consomment des plats de différents pays. Aujourd'hui, un repas japonais
ordinaire contient souvent un mélange de différentes saveurs. Nombreux sont ceux qui ont pu
oublier le goût authentique de la cuisine de leur pays. Mais cette situation change petit à petit. En
2013, le repas traditionnel japonais, appelé « washoku », a été enregistré sur la Liste représentative
du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Avec la popularité croissante de la cuisine
nationale, les consommateurs retrouvent un intérêt dans le « goût japonais authentique ».
YAWAMOCHI ICE (The Monoaka which tastes of green tea and smashed sweet
bean paste)
Marque: Imuraya co. ltd.
Date de lancement: 03/2015
Catégorie: Produits surgelés
Famille: Crèmes glacées
Description générale : En japonais, « Yawamochi » désigne un
gâteau de riz mou. Ce type de coupe de glace Yawamochi
permet aux consommateurs d'apprécier l'harmonie du gâteau
de riz, de la crème glacée et de la pâte de haricots rouges
concassés. Il a été lancé il y a longtemps et était déjà populaire
à l’époque. Imuraya a donc souhaité améliorer son image de
marque en développant un produit de style Monaka, qui est un
classique des crèmes glacées japonaises. Le « Monaka » est
une confiserie à base d'eau.
Pourquoi ce produit est-il un succès ? Ce produit est innovant car il associe la crème glacée et le
gâteau de riz. Il adopte le gâteau de riz caractéristique qui est toujours doux dans un environnement
glacé. Il remporte un grand succès auprès de toutes les générations.
NOUVEAU CONCEPT DE DISTRIBUTION
Aujourd'hui, au Japon, la frontière qui sépare les commerces d'alimentation et les services de
restauration s'estompe. Certaines sociétés du secteur des supermarchés ont ouvert des magasins
spécialisés qui insistent radicalement sur l'épicerie et la boulangerie. D'autres enseignes proposent
des « comptoirs à manger » à l'intérieur de leurs points de vente, encourageant les clients à
consommer la nourriture qu'ils viennent d'acheter. Ces magasins ressemblent à des restaurants. Les
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clients n'ayant pas à transporter leur nourriture ni à cuisiner, ces magasins sont
très innovants par leur aspect « pratique ultime ».
AUTRES DÉTAILLANTS MAJEURS
Au Japon, les professionnels du secteur de la distribution ont montré un regain d'intérêt pour les
points de vente plus petits. Il est possible de proposer deux explications à ce phénomène. Tout
d'abord, il y a la surcharge de magasins : depuis la dérégularisation de l'ouverture des nouveaux
magasins en 2000, de nombreuses sociétés ont ouvert bien trop de points de vente. Il ne reste donc
plus d'emplacements pour ouvrir des magasins plus grands, et le nombre de clients diminue de
façon significative. Seuls les magasins plus petits deviennent commercialement viables. La deuxième
raison est la désertification du Japon : la population des zones résidentielles décline
progressivement.
À NE PAS MANQUER
Le premier magasin notable est le « Lalaport Fujim Store ». Ici, Yaoko a renforcé avec succès ses
rayons épicerie et boulangerie. Le deuxième est le « Central Square Oshiage Ekimae Store » de Life
Corporation, qui a lui aussi renforcé son rayon épicerie. L'autre caractéristique de ce magasin est la
création d'un espace café ressemblant beaucoup à un restaurant. Le troisième magasin est le
« AEON Style itabashimaenocho » géré par AEON, qui fait parti du plus grand groupe de distribution
du Japon, avec un style de restaurant.